| التميز خلال 24 ساعة | |||
 العضو الأكثر نشاطاً هذا اليوم | الموضوع النشط هذا اليوم | المشرف المميزلهذا اليوم | |
قريبا | اختبار في سورة البقرة كاملة بقلم : الرهيب  | الرهيب | |
 « آخـــر الـــمـــشـــاركــــات » |
 الإهداءات |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع |
11-17-2009, 10:02 AM
| #1 |
     |  تشكيلة حلويات بالشكولاتة .. صور رُقَــاقَــاتْ بِـ المُــوزْ و الشّــوكُــولا  المقادير : خبز مرقوق او مقطع كريب موز غاناش الشوكولا او شوكوماكس بندق محمص ومفروم خشنا الطـريقــة : تزال حواف ارغفة الخبز المرقوق، ثم يقطع كل رغيف الى شرائح طويلة ورفيعة. ويهرس الموز خشنا وتضاف اليه بضع قطرات من عصير الليمون لتفادي اسوداد لونه. يبسط غاناش الشوكولا فوق شرائح الخبز وتوزع حوله هريسة الموز. تلف شرائح الخبز مثل السيجار وترصف في طبق التقديم وتقدم على الفور. ملاحظة: يمكن استعمال رقاقات الكريب بدل الخبز المرقوق. يمكن اضافة البندق المحمص والمفروم خشنا الى الرقاقات. غاناش الشوكولا 200غ من الشوكولا السوداء المفرومة خشنا ثلاث ارباع الكوب من القشدة الطازجة ملعقة طعام من الزبدة التحضير تسخن القشدة الطازجة في قدر حتى تبدأ بالغليان تطفىء النار عن القدر، ثم تضاف اليها الشوكولا ويترك المزيج لمدة 5 الى 7 دقائق حتى تذوب الشوكولا نتيجة حرارة القشدة. يخفق المزيج بواسطة الشريط المعدني او الملعقة الخشبية ثم تضاف اليه الزبدة وتخلط معه. يترك المزيج جانبا لمدة 3 الى 4 ساعات حتى يجمد. يمكن حفظ هذه الصلصة في الثلاجة. ______________________ كيك الايس كريم باللوز والشكولاتة  المقادير : 1 كيكة اسفنجية (مستطيلة الشكل) . 1 كوب لوز أو بندق . 3/2 كوب سكر . 2/1 كوب ماء . 1 عبوة آيس كريم كراميل . 1 عبوة آيس كريم شيكولاتة . الطريقة : يسلق اللوز لمدة 10 دقائق ثم يقشر وتقطع كل حبة لوز إلى نصفين. تحمص فى الفرن أو التوستر حتى يصبح لونها ذهبى. تفرد على ورق زبدة. يضاف السكر والماء فى إناء صغير على نار هادئة. يقلب حتى يذوب السكر تماماً مع التقليب من حين لآخر. عندما يغلى المزيج* يترك بدون تقليب حتى يصبح السكر كراميل ويكون لونة ذهبى. يسكب فوراً فوق اللوز ويترك حتى يتماسك. يكسر بإستخدام يد الهون أو مطرقة. يترك فى الثلاجة لحين التقديم. يغطى قاع وجوانب قالب كيك مستطيل الشكل (مثل حجم الكيكة الأسفنجية) بورق زبدة أو ورق بلاستيك. يترك الورق ليتدلى من جوانب القالب. تقطع حواف الكيكة وتزال الطبقة أعلى الكيكة ، تقطع القطعة. يترك الآيس كريم حتى يطرى قليلاً. توضع شريحة من الكيك فوق ورق الزبدة لتغطى قاع القالب. يفرد عليها آيس كريم الشوكولاتة أو البندق. توضع فوقها الشريحة الأخرى من الكيكة ثم يضاف عليها آيس كريم الفانيلا أو الكراميل. تغطى بالأجزاء المتدلية من ورق الزبدة وتحفظ فى الفريزر. عند التقديم يزال الغطاء عن الآيس كريم وتستخدم الأجزاء الزائدة من ورق الزبدة لرفع الآيس كريم من القالب. يقشر ورق الزبدة من حولها وتوضع فى طبق التقديم. ينثر اللوز بالكراميل على السطح ، وتقدم فوراً. _______________ مكعبات الشوكولاته  المقادير 1 بسكويت شاي 1 كوب حليب سائل 2 كوب حليب بودر 2/1 كوب سكر 1 زبده 1 قشطة 96 قطعه شوكلاته صغيره أولكر (حسب حجم الصينية) 2/1 علبة حليب مركز 12 قطعة جبن كيري قليل من النسكافه الطريقه : تغمس قطع البسكويت بالحليب السائل ثم تصف طبقتي بسكويت في صينيه مستطيله . يحمص الحليب الباودر حتى يصبح لونه ذهبي . يخلط السكر مع الزبده والقشطة بالخلاط الكهربائي ثم يضاف اليه الحليب المحمص ويسكب المزيج على البسكويت. تصف قطع الشكولاته على الخليط السابق . يخلط بالخلاط الكهربائي الحليب المركز مع قطع الجبن حتى يصبح خليطا متجانسا ثم يسكب قليل منه على كل قطعه شكولاته ويرش عليها قليل من النسكافة. توضع الشوكلاته في الثلاجه حتى تجمد تماما ثم تقطع وتقدم مع القهوه . المصدر: منتديات بني بحير بلقرن ja;dgm pg,dhj fhga;,ghjm >> w,v |
|  |
|
11-17-2009, 10:04 AM
| #2 |
| | رد: تشكيلة حلويات بالشكولاتة .. صور  كرات الشكولاته (ترافل)  المقادير : 3/4 كوب كريمة لباني 2 كوب شكولاته غامقة مقطعة 1/2 1 كوب سكر بودرة للتزيين : سكر بودرة بودرة كاكاو الطريقة: تُوضع الكريمة في وعاء سميك القعر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان. تُقطع الشكولاته إلى قطع صغيرة أو تبشر بالمبشرة مع مراعاة عدم مسكها باليد مدة طويلة حتى لا تذوب. تُقلب الشكولاته في الكريمة جيداً حتى تندمج تماماً وترفع عن النار. يُضاف سكر البودرة ويقلب باستمرار إلى أن تندمج المحتويات جيداً وتترك حتى تبرد. تشكل الشكولاته الشبه صلبة بملعقة دائرية إلى كرات في حجم البندق وتوضع جانباً حتى تصبح جامدة. يُمكن تزيين هذه الكرات بوضعها في السكر البودرة أو بودرة الكاكاو وذلك بوضع قليل من السكر أو بودرة الكاكاو في كيس محكم وتوضع الكرات داخله ويغلق جيداً ثم يحرك حتى تغطى الكرات تماماً. إذا كانت الرغبة في تغليف الكرات بالشكولاته المذابة، توضع الكرات في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتماسك. توضع قطع من الشكولاته الغامقة أو البيضاء في وعاء في حمام من الماء حتى تذوب تماماً ثم ترفع عن النار. عند استخدام الشكولاته الغامقة للتزين، تغمس الكرات في الشكولاته الذائبة وترفع بسرعة وتوضع على ورق زبدة حتى تبرد وتتماسك. يملأ قُمع التزيين بملعقتين كبيرتين من الشكولاته البيضاء المذابة ثم يمرر فوق كرات الشكولاته المغطاة بالشكولاته الغامقة لتشكل خطوطاً طولية ويتم عمل العكس للحصول على شكولاته مغطاة باللون الأبيض وبها خطوط غامقة. هذه الكرات معروفة باسم الترافل وهذا الاسم مأخوذ عن نبات يوجد بالطبقات الأولى من الأرض ولونه أسود غامق وذات قشرة مثل القطيفة والتي تشبه إلى حد ما الكرات المغطاة ببودرة الكاكاو. _____________________________ فطيرة هشة بالشكولاته  المقادير للفطيرة 6 م/ك زبدة لينة 3/2 1 ك سكر 3 بيض 1 ك حليب 2/1 2 ك دقيق 1 م/ك بيكينج بودر ملح ڤانيليا للشيكولاتة 2/1 1 ك كريمة لباني 1 ك شيكولاتة قطع (خاصة بالطهي) الطريقة للفطيرة - يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية. - تُخفق الزبدة والسكر حتى تصبح كالكريمة. - يُضاف البيض لخليط الزبدة ويُخفق الخليط حتى تندمج كل المكونات. - يُنخل الدقيق والبيكينج بودر والملح والڤانيليا ويُضاف للخيط ويُقلب حتى تندمج المكونات. - يُضاف الحليب ويُقلب الخليط حتى تتداخل المكونات. - يُصب العجين في قالب فرن مدهون بقليل من الزبدة. - تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 30-35 دقيقة. للشيكولاتة - توضع الكريمة اللباني في وعاء وتوضع في حمام ماء على نار متوسطة وتُترك حتى الغليان. - تُضاف قطع الشيكولاتة إلى الكريمة اللباني وتُقلب حتى تسيح السيكولاتة ويندمج الخليط. - تُرفع عن النار وتُصب فوق الفطيرة. ____________________________ بسكويت بالشيكولاته و الكراميل  المقادير الطبقة الأولي بسكويت 2/1 2 كوب دقيق 2/1 كوب سكر 4/3 كوب زبد طري (بدون ملح) الحشو 7 ملعقة كبيرة زبده 2/1 كوب سكر بني 1 كوب حليب مكثف الطبقة الأخيرة 2/1 كوب شيكولاته غامقة 2/1 كوب شيكولاته (لبن) 4/1 كوب شيكولاته بيضاء الطريقة - يُعد الفرن علي 180 درجة مئوية . - يُخلط الدقيق مع السكر ثم يُضاف الزبد و يُفرك بأطراف الأصابع حتي يتشكل العجين. - يُفرد العجين في صينية مدهونة و يُضغط عليه حتي يتساوي و يُغطي القاع. - يُتم عمل فتحات بواسطة شوكة حتي لا يُرتفع. - يُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم يُترك جانبا ليبرد. - يُوضع الزبد مع السكر و الحليب المكثف في وعاء علي نار متوسطة حتي يذوب السكر و يبدأ الخليط في الغليان. - تُخفف الحرارة مع الاستمرار في التقليب لمدة 5- 10 دقائق أو حتي يُغلظ القوام و يُظهر لون الكراميل. - يُرفع الخليط ثم يُصب فوق البسكويت و يُساوي السطح و يُترك ليبرد. - تُسيح الشيكولاته كل علي حدا . - يُصب خليط الشيكولاته الغامقة و الشيكولاته (اللبن) علي هيئة خطوط طولية فوق البسكويت. - تُوضع الشيكولاته البيضاء علي هيئة نقاط فوق الخطوط و بسيخ خشبي تحرك بحيث تُصبح مثل الرخام. - يُترك حتي يُتماسك ثم يُقطع إلي مربعات أو مستطيلات و يُقدم. _________________________ |
|
| |
|
11-17-2009, 06:42 PM
| #3 |
  | رد: تشكيلة حلويات بالشكولاتة .. صور كل واحده احلى من الثانيه إبداع مميز بارك الله فيك |
|
| |
|
11-22-2009, 02:37 AM
| #6 |
   | رد: تشكيلة حلويات بالشكولاتة .. صور شكرررررررررررا ع الحلويات ..... رووووووووعه .. |
|
| |
|
11-22-2009, 09:53 AM
| #7 |
| | رد: تشكيلة حلويات بالشكولاتة .. صور بنت النور . الوفاء طبعي اشكر مروركم الراااائع |
|
| |
|
12-05-2009, 09:20 PM
| #8 |
 | رد: تشكيلة حلويات بالشكولاتة .. صور اشكرك اخي اهلاوي بس ماتسوووي لي حلا مافيه سكر بليزز |
|
| |
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| |
|
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| حلويات مميزة 2016 ملف حلويات جديده بالصور حلى سهل بالصور | عبق الورد | قسم الحلويات | 2 | 01-30-2016 01:46 PM |
| حلويات بالكرز..شو طيب | الرهيب | قسم الحلويات | 8 | 03-11-2012 06:28 PM |
| ((موسوعه حلويات القهوه اللذيذه)) | دانة البحر | قسم الحلويات | 4 | 10-18-2011 08:18 PM |
| حلويات جزائرية ولا اروع | ثاقبايليث | قسم الحلويات | 8 | 07-22-2011 10:02 PM |
| طريقة عمل حلويات رمضانيه | شذى الجنوب | قسم الحلويات | 2 | 07-22-2011 03:59 PM |
Rss Rss 2.0 Html Xml Sitemap دليل المنتديات
