منتديات بني بحير بلقرن

منتديات بني بحير بلقرن (http://www.binybohair.com/vb/)
-   قسم الحلويات (http://www.binybohair.com/vb/f84/)
-   -   ๏̯͡๏‏ طريقة عمل الجوزيه او عين الجمل صور‎ (http://www.binybohair.com/vb/binybohair13969/)

سواليف عطر 02-08-2010 04:58 PM

๏̯͡๏‏ طريقة عمل الجوزيه او عين الجمل صور‎
 
|^_^|------------------------<๏̯͡>------------------------|^_^|





http://www.lakii.com/img/all/Nov06/K56hWK11070651.jpg


ستحتاجين لماكينة البتفور
وهذه صورتها

http://www.hmsalwrd.com/up/File/1152867994.jpg







الطريقة كالتالي ::



مقادير وطريقة العجينة


1 زبدة متوسطة (227 جرام )
كأسين ونصف طحين ( الخاص بالمعجنات )
كأس نشا
بيضتين
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باورد
كأس سكر مطحون
قليلاًمن الفانيليا للبيض



مقادير التوفي :


3 فناجين سكر
علبتين قشطة نستله
مكعب زبدة ( 10 جرام ) أو ملعقة حليب مركز (( إضافات اختيارية ))



الطريقة كما يلي ::



لتحضير العجينة
نخفق البيض مع الفانيليا جيداً
ثم نضيف الزبدة ( يجب أن تكون قد أخرجت قبلها لفترة من الثلاجة )
ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط
الآن نضيف السكر بالتدريج ويفضل إن تم نخله كذلك
ونخلط جيداً بالخفاق اليدوي


الآن وبعد أن تجانس الخليط
نترك المزيج على طرف


ونحضر الطحين مع البيكنج باودر والنشا
ونقوم بنخلهم أولاً
ومن ثم نبدأ بإضافة الطحين والنشا بالتدريج فوق الخليط السابق
لكن هذه المرة يكون العجن باليد



بعد إضافة كل المقادير معاً وعجنها جيداً
ستتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة



* * * * * *


الآن نقوم بتحضير التوفي على النار


بالأول طبعاً نضع السكر ونقوم بتحريكه حتى يبدأ بالانصهار والذوبان
وهنا يجب أن تكون النار خفيفة جداً
نستمر في إذابة السكر حتى يصبح لونه ذهبياً
وننتبه ألا يحترق أو يصبح لونه محمراً إلى درجة كبيرة
الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة
( الزبدة يجب أن لا تكون باردة ، بل يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ )
ونستمر بالتحريك
حتى يتجانس المزيج وتختفي أي تكتلات قد تظهر


نرفعه الآن من على النار
وفي البداية سنلاحظ أن التوفي سيكون شبه سائل
لكنه وبعد أن يبرد قليلاً سيبدأ في التماسك


* * * * * *


الآن نحضر الماكينة الخاصة بالبتفور
ونبدأ بعمل كرات صغيرة من العجين
وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة



ومن ثم نغلق الماكينة حتى تتكون لنا نصف قطعة دائرية من البتفور ذهبية اللون مجوفة من الوسط



بعد أن ننتهي من عمل كل كمية العجين
نبدأ بحشي القطع بالتوفي ومن ثم نلصق كل قطعتين معاً
حتى تتكون لنا أشكال بيضاوية رائعة ولذيذة
ومن ثم تقدم للضيوف http://www.lakii.com/vb/images/smilies/smile.gif


وهذه هي النتيجة النهائية
اترككم مع الصور





http://www.lakii.com/img/all/Nov06/FcewPD11070652.jpg


http://www.lakii.com/img/all/Nov06/uPqFGd11070654.jpg

بالعافيه مقدما







دمتم بود لكم مني اجمل تحيه

الرهيب 02-15-2010 09:38 PM

رد: ๏̯͡๏‏ طريقة عمل الجوزيه او عين الجمل صور‎
 
والله شوقتيني 00
مشكوره على هذا المجهود الرااااااائع

عاشق مدريد 07-22-2011 04:32 PM

رد: ๏̯͡๏‏ طريقة عمل الجوزيه او عين الجمل صور‎
 
تسلم ايدك على الاختيـــار الرائع
وننتظر المزيد منك
دمت بعطاء


الساعة الآن 04:43 PM

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
ارشفة ودعم SALEM ALSHMRANI
F.T.G.Y 3.0 BY: D-sAb.NeT © 2011
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات بني بحير بلقرن


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75