منتديات بني بحير بلقرن - الـدغـــابـــيـــس

http://damanhour.net/image/s3.jpg

http://www.alfrasha.com/up/17153412761170804666.gif

كيف أحوالكم ؟ إن شاء الله بخير ...

لن أطيل عليكم ,

جاببتلكم طبق سعودي غــــــــامدي بحت ,, وهو :

http://www.alfysal.com/vb/images/fla...i%20Arabia.gif الــدغ ــــــــــابيس http://www.alfysal.com/vb/images/fla...i%20Arabia.gif

الحين نبدى (( بسم الله الرحمن الرحيم )) ونقول :

الله يحييكم كلكـــــــم ,,

http://www.araby4design.com/arsheef/...to_omar_51.jpg

http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat0d1bd58435.gifتعــــــــريف ..http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat0d1bd58435.gif

الدغابيس من الأكلات الشعبية المشهوره وتتكون من
الدقيق (قمح أو ذره أو دخن ) ومن الممكن أن تترك
حتى تتخمر العجين أو تطبخ بدون تخمير .
بعد عجن الدقيق يتم تقطيع العجين إلى قطع صغيرة
أو متوسطة على شكل دائري أو بيضاوي ويتم طهيها
مع اللحم والمرق أو مع بعض أنواع الخضار مثل الفاصوليا
أو العدس أو الثفاء أو الدباء أو غيرها ، ويتم تقديمها مع اللحم
والمرق أو الخضار المطبوخة

http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat0d1bd58435.gif المقـــــادير:http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat0d1bd58435.gif

كيلو لحم مقطع اوصال متوسطة كل كيلوا حوالي 10 قطع
ثلاث كاسات دقيق عادي ( مثل دبي - الخليج....)
اربع كاسات طحين ابيض فاخر (فينو)
بصلتين كبيرة

اربع طماطم بحجم متوسط
خمس فصوص ثوم مفرومة
خمص حبات هيل غير مطحون
عودين قرفه ( دارسين )
عدس ( بلسن )
فلفل اسود _بهارات _ ملح

http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat0d1bd58435.gif الطــــريقة :http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat0d1bd58435.gif

نخلط النوعين من الطحين مع بعض ونرش عليه ملح ونعجنها بماء
الى ان تصبح متماسكة وقاسيه بعض الشيء
نغطيها ونضعها جانبا
نقطع البصل مربعات كبيره في قدر كبير _ الافضل انه يكون كبير
عشان القرصان تاخذ راحتها_ ونضع معه اللحمه والثوم ونقلبها فوق
النار قليلا حتى تفرز اللحمه عصارتها ثم نضع البهارات والفلفل الاسود
و الهيل و القرفه ونتركها قليلا بعد التقليب
ثم نقطع الطماطم مربعات صغيره ونضعها فوق اللحمه
ثم نضع فوقها ماء ساخن جدا حوالي لترين وكلما قل الماء لازم نزود
ثم نضع العدس

وقبل ما تستوي اللحمه نقرص دغابيس بيضاويه متوسطة الحجم او دائريه
وسميكة نوعاً ما ,,

http://sadaalreem.jeeran.com/Image%28336%29.jpg

http://sadaalreem.jeeran.com/Image%28337%29.jpg

والسمك ونضعها في المرقه مع اللحمه ونترك بين كل دغبوس
ودغبوس دقيقه
او دقيقتين او الى ان ياخذ الدغبوس السابق غلوه في المرقه
حتى لا تلتصق
بعضها ببعض
ودغبسي الى ان تنتهي العجينه واتركيها تغلي الى ان تستوي
اللحمه والدغابيس

http://sadaalreem.jeeran.com/Image%28339%29.jpg

اذا استوت اللحمه ملحي لان الملح يبطيء من استواء اللحمه

بعد ان تستوي الدغابيس رصيها على اطراف صحن كبير دائري
وصبي المرقه في طاسه ( زبديه) واذا اردت ان تصفيها اذا كنت
لا ترغبين بوجود قطع الطماطم والبصل
وضعي اللحمه في صحن لحالها ,,,

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/8442c88442.jpg

http://sadaalreem.jeeran.com/Image%28340%29.jpg

وهاذي قصيده عن الدغابيس
http://www.alfrasha.com/up/511637501709015739.gif

ياليل خبرني عن امر الدغابيس
هي من دقيق البر ولا استرالي
إن جعت وعروق الضماير ميابيس
اموت واحيا لحظروها قبالي
تشد معها كل قلبٍ واحاسيس
والمر يصبح ياصبح الوجهه حالي
لاخذت لي منها لقامٍ مدابيس
في مجلسي كني وحيدٍ لحالي
والله ما اغبط اللي سكن وسط باريس
كنه وما يملك حلالي ومالي
لو سكروا من دونها بالمتاريس
نقدم على الموت الحمر ما نبالي
لوا عذابي لاقضى باقي الكيس
قعدت اصفق باليمين الشمالي
وشلون ابسلى عن كثير الهواجيس
والبيت من باقي الدغابيس خالي ,,

http://www.alfrasha.com/up/6596846272096710057.gif