طريقه عمل الجبن ومنتجات الالبان فى المنزل كيفيه عمل اللبن و الزبادى المكونات : حليب بقر لبن زبادي http://www.hayah.cc/forum/imgcache/39556.png فوري الحليب الى درجة الغليان أضيفي زبادي اللبن زبديه زبديه وقلبي الى أن يبدأ اللبن يفرط وتنفصل المويه عن الجبنه صفيها من الماء وأحتفظي بالجبنه ملحيها بالملح الخشن وأتركيها ليوم كامل في الثلاجه ضعيها في أكياس وتستعمل للحلى كالكنافه ملحوظه لن تتكون لديكي جبنه ان ما تكتفي باللبن الزبادي .. طريقه عمل اللبن الزبادي http://www.hayah.cc/forum/imgcache/39557.png بعد ما يبرد الحليب ويصبح بدرجة حرارة الغرفه ضيفي من زبديه ل2 من اللبن وقلبيه جيدا وصبيه في الزبادي وغطيها جيدا وأتركيها الى أن تجمد في مكان دافيء للحصول على القشطه http://www.hayah.cc/forum/imgcache/39558.png ضيفي للحليب ملح ليمون وعندما ينفصل صفيه وأحتفظي بالقشطه طريقة عمل الجبن الريكوته يضاف الليمون او الخل الى الحليب بعد غليانه و يصفى بعد تركه لده ساعه حتى ينفصل شرش الماء و يتجمع قطع الجبن لاعلى يمكن وضع السكر و افانيليا او السكر و الماءزهر اليه و استخدامه فى حشو الحلوى طريقة عمل اللبن الرايب صناعه منزليه http://www.hayah.cc/forum/imgcache/39559.png المقادير : 200غرام حليب بودره (نيدو) لتر ماء بارد من الثلاجة كيس الفانيلا 1 بيكنباودر 100غرام سكر خشن 1 اوزبادي حسب النكهة http://www.hayah.cc/forum/imgcache/39556.png نقوم بتحريك العناصر في طنجرة الضغط ثم نضيف 1لتر من الماء المغلى مع التحرك المستمر ثم نقوم بغلقها باحكام وتترك 24 ساعة لتصبح رايب ونفتح الطنجرة ونصب المزيج في اقداح فردية وتوضع في الثلاجة حتى تبرد طريقة عمل الجبنه كاسات والجبنه البيضه والقشطه بمقادير متوفره وسهله طريقة عمل الجبنه كاسات http://www.hayah.cc/forum/imgcache/39560.png طريقة عمل الجبنه كاسات الكميه تعطي كيلو وربع جبن: 5ليترمن الحليب طازج اوبودره محلول في الماء كاس شاي خل ضعي الحليب في قدر وارفعيه على النار حتى يغلي ضعي كوب الخل حتلاقيه اتكتل تطفي النار ضعيه في مصفاة فيها شاش ونتركه حوالي 5دقائق ثم ضعيه في الخلاط ونضع عليه قليل من الماء ثم اصبع زبده ثم قشطة قيمر وتخلط جيدا حتاكلي احلى جبنه كاسات طريقة عمل الجبنه البيضاء http://www.hayah.cc/forum/imgcache/39561.png يسخن الحليب المبستر على درجة حرارة 27 مئوية ثم يضاف اليه مخيض الحليب ( Buttermilk ) لتزويده بالبكتيريا الضرورية لتتكون الروبة . بمجرد أن يصفى مصل اللبن ، يمكنك استخدام الجبنة خلال أيام ، واذا اضيف اليها الملح عندها يجب عليك حفظها في الثلاجة لمدة 2 - 3 أيام 1)امزجي 1/4 كوب من كل من مخيض الحليب والحليب الساخن ، واتركي المكونات جانبا على درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة حتى تتكون الروبة . (2)ضعي في الوعاء قماش سميك نظيف من الموسلين ، اسكبي على مهل روبة اللبن وغطيها . (3)بعد حوالي 5 ساعات ، اجمعي قماش الموسلين واربطيه بالخيط ، اعصري القماشة جيدا بواسطة يديك وعلقيها فوق الوعاء لكي يتصفى المصل . (4)اتركيه حتى يتصفى لمدة 1 – 4 ساعات حتى يتماسك المزيج . قطعي الخيط وضعي الجبنة على طبق وانزعي عنها قماش الموسلين طبقات منكهة للجبنة الطازجة عندما يتم حفظ الجبنة الطازجة لفترة يومين أو ثلاث أيام تصبح عادة متماسكة بجيث يمكنك تقطيعها الى دوائر . تستطيعين تغطية دوائر الجبنة بالأعشاب والتوابل أو المكسرات فتضيف نكهةة مميزة الى الجبنة . أما الطبقات المناسبة فهي: . A)حبوب الفلفل المتنوعة والممزوجة والمهروسة . B)البابريكا أو الفلفل الحار . C)بذور السمسم المحمصة . D)الثوم المعمر المقصوص . E)التشيلي ( الفلفل الحار ) المجفف المهروس قليلا . F)الجوز أو البندق المقطع بخشونة مطيبات أو منكهات الأجبان الطازجة والطرية تكتسب الأجبان الطازجة المتماسكة نكهاتها عند نقعها ، يمكنك نقعها فقط لعدة ساعات ثم ضعيها في الثلاجة في مرطبان معقم لمدة 2 – 3 أسابيع . يستعمل في هذه الوصفة المبينة أجبان الماعز المدورة الصغيرة ويمكنك استعمال مكعبات جبنة الفيتا أيضا (1)ضعي أقراص الجبنة في مرطبان معقم ، أضيفي المنكهات أو المطيبات التي تريدين أو التي تختارين. (2)صبي زيت الزيتون فوق الجبنة لغمرها جيدا . أغلقي المرطبان جيدا . (3)احفظي المرطبان في الثلاجة لمدة 2 – 3 أسابيع ، وعليك بتقليب المرطبان بين الحين والآخر لكي يعاد توزيع المنكهات . باستخدام الحليب فقط والزبده الفلاحي الجبنه القريش كاملة الدسم 4ك حليب الطريقه ضعى الحليب فى الثلاجه لمدة 12 ساعه ثم ضعى الحليب فى وعاء بلاستيك وغطيه بشاشه او قطعة قماش بيضاء ثم ضعيه فى الشمس لمدة ثلاثة ايام وبعد هذه الاياه ارفعىالشاشه وستجدى الحليب عباره عن قطعه واحده يعنى الحليب تجبن ضعى الملح على الجبنه مثل ما تردى وليكن ملعقه صغيره ثم تذوقى الجبنه وان احتاجت ملح ضعى القليل وبعد ما تضعى الملح اسكبى الجبنه فى شاشه نظيفه واربطيها ثم علقيها لكى يتصفى الماء الزائد اتركيها عدة ساعات وبعد هذه الساعات ستجيدين عندك جبن قريش فلاحى واحلى والله شكليها مثل ما تحبى مربعات او دوائر بيدك واحفظيها فى الثلاجه الجبن القريش بدون دسم اغلى الحليب فى وعاء كبير واتركيه ليبرد ضعى الحليب فى الثلاجه وغطيه لمدة يوم كامل ستلاحظين تكون طبقه من القشطه كبيره انزعى هذه الطبقه بالمصفاه واتركيها جانبا وبعد ذلك ضعى الحليب فى وعاء بلاستيك وضعيه فى الشمس لمدة ثلاثة ايام واكملى باقى خطوات الجبنه القريش كاملة الدسم طريقة عمل الزبد الفلاحى تاخذى القشطه التى تكونت من الحليب فى الجبن القريش بدون الدسم وتربيه او تضربيه بالشوكه جيدا استمرى فى الضرب بالشوكه ستجدى القشطه وقد تغير شكلها وتفككت استمرى الى ان تلاحظى تغير اللون وستجيدى الزبد تكونت ضعيها فى الثلاجه وستجديها مثل الزبد الفلاحى بالظبط ولكن ستكون الكميه قليله جدا حوالى ربع كيلو او اقل منقوووووووول |
رد: طريقه عمل الجبن ومنتجات الالبان فى المنزل سلمت يداك ع الوصفه اللذيذه الابداع دائما عنوانك بكل مفيد يعطيك العافيه على مجهودك ولك جزيل شكري |
رد: طريقه عمل الجبن ومنتجات الالبان فى المنزل يم يم شكله بشهي سلمت يمينك على الوصفة الشهية وربي يعطيك الف عافيه بنتظار جديدك تحياتي http://www.freeuploadsite.com/uploads/13937141172.gif العاب قص شعر |
رد: طريقه عمل الجبن ومنتجات الالبان فى المنزل سلمت يداك.. يعطيك ربي ألف عافية بإنتظار جديدك بكل شوق. لك مني جزيل الشكر والتقدير... ..}~ مودتي |
الساعة الآن 02:11 AM |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
ارشفة ودعم SALEM ALSHMRANI
F.T.G.Y 3.0 BY: D-sAb.NeT © 2011
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات بني بحير بلقرن