منتديات بني بحير بلقرن - كبسة الدجاج

كبسة الدجاج – كبسة اللحم

http://saudiping.com/wp-content/uplo...9%84%D9%85.jpg

طبخة الكبسة من الأطباق المشهورة والمعروفة في دول الخليج العربي بشكل عام وفي المملكة العربية السعودية بشكل خاص، حيث تُعتبر طبخة الكبسة الأكلة الشعبية الأكثر انتشاراً في هذه المنطقة، والتي يتم تحضيرها في كافة المناسبات العامة والخاصة. تتكون طبخة الكبسة بشكل أساسي من الأرز المطهو إما مع اللحم أو مع الدجاج. وإليك سيدتي طريقة عمل الكبسة بالدجاج و طبخة الكبسة اللحم الشهية.

طريقة عمل كبسة الدجاج

http://saudiping.com/wp-content/uplo...85-300x189.jpg

– مكونات كبسة الدجاج:
3 كؤس أرز طويل الحبة
5 ملاعق زيت نباتي أو سمنة
3 بصلات مقطعة شرائح
1 كيلو دجاج مقطع قطع كبيرة
3 حبات بندورة مقشرة ومفرومة ناعم
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
3 حبات لومي مجفف
6 حبات هيل كامل
2 عود قرفة
3 حبات قرنفل كامل
2 ورق غار
حبات فلفل أسرد كامل
1 ملعقة ملح
2 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة

http://saudiping.com/wp-content/uplo...36-300x168.jpg

– طريقة عمل كبسة دجاج .
– نقوم بغسل الأرز جيداً لأكثر من مرة, ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة 60 دقيقة على الأقل.
– نُحضر وعاء متوسط الحجم ونضع به الزيت أو السمن ونسخنه على نار عالية.
– نُضيف شرائح البصل إلى الزيت ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
– نقوم بإخراج البصل من الوعاء ونتركه جانباً مع مراعاة الاحتفاظ بنصف كمية البصل لتزيين كبسة الدجاج لاحقاً.
– نضع قطع الدجاج في الزيت الذي قليّنا به البصل بالقدر و نقلبه على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون الدجاج ذهبياً.
– نُضيف إليه نصف كمية البصل المحمر و البندورة المفرومة، ثم نُضيف معجون الطماطم ومقدار 4 أكواب من الماء الساخن, ثم نُضيف حبات اللومي وأعواد القرفة والقرنفل والهيل.
– نُغطّي القدر ونتركه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
– نُضيف بهارات الكبسة والملح ونقلب الخليط جيداً.
اقرأ ايضاً عن
الباف باستري

– نُصفي الأرز ونضعه فوق الدجاج بالقدر ونقلبه برفق مع مراعاة أن يكون المرق مرتفع عن سطح الأرز بحوالي واحد سنتيمتر.
– نقوم برفع النار قليلاً حتى يبدأ بالغليان، ثم نخفض النار جداً ونغطي القدر ونتركه بين 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الأرز.
– نسكب كبسه الدجاج في صحن التقديم ونوزع ما تبقى من البصل المحمر على سطح الصحن ونزينه باللوزو القليل من شرائح الفلفل الأخضر الحلو وشرائح من الليمون ونقدم كبسة دجاج ساخنة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كبسة اللحم

http://saudiping.com/wp-content/uploads/2015/10/16.jpg

مكونات الكبسة باللحم:
2 كيلو لحم عجل مقطع مكعبات
4 كؤس رز طويل الحبة
4 حبات جزر مقطع مكعبات
1 حبة فليفلة خضراء مقطعة مكعبات
1/2 1 كأس بازلاء خضراء
5 حبات بندورة مفرومة ناعماً
3 بصلات مفرومة فرماً ناعماً
3 فص ثوم مهروس
1/2 ملعقة كبيرة زعفران
1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة ملح
لوز للتزيين
3 ملاعق كبيرة سمنة

http://saudiping.com/wp-content/uplo...8%B3%D8%A9.jpg

طريقة كبسة اللحم :

– نقوم بقلي اللّحم بالسمنة في طنجرة الضغط حتى تتحمر جيداً من جميع الجهات، ثم نقوم بغمر قطع اللّحمة بالماء و عندما يغلي الماء نغلق الطنجرة بإحكام و نتركها لمدة 45 دقيقة.
– نقوم بغسل الأرز جيداً و ننقعه بالماء الدافئ لمدة 20 دقيقة، ثم نصفيه من الماء و نغسله جيداً.
– نضع السمن في وعاء للطهي على النار و نقلّي فيها البصل وجميع الخضروات المفرومة, ثم نُضيف التوابل والبهارات ونتركها على النار لمدة 10 دقائق.
– نقوم بإضافة الأرز مع الملح إلى الخضراوات و نقلّبه لمدة 3 دقائق، ثم نُضيف مرق اللّحم لتغمر الأرز بالكامل و ونغطي الوعاء ونتركه لمدة 20 دقيقة.
اقرأ ايضاً عن
الفاصولياء البيضاء

عندما ينضج الأرز نسكبه في صحن التقديم و نوزع فوقه قطع اللحمة و نزينه باللوز المحمص, ونقدم كبسة اللحم ساخنة وبالهناء والشفاء.

http://saudiping.com/wp-content/uplo.../10/images.jpg

قدمنا لكِ اليوم سيدتي طريقتين لتحضير طبخة الكبسة وهي طبخة الكبسة بالدجاج وطبخة الكبسة باللحم, والتي تُعد واحدة من أكثر الأطباق انتشاراً في منطقة شبه الجزيرة العربية, نتمنى أن تنال وصفاتنا إعجابكِ…