|
تجهيزات وتفريزات الأكل تفريزات الأكل تنفع للعزايم وللموظفات ولشهر رمضان وكمان للخضار علشان ماتخرب جمعت بعض طرق التفريز للأفادة يتبع مع تفريزات السمبوسة ولسبرنج رول والى اخر من مفرزات جديدة واشكال جميلة بسم الله أبدا |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل لسبرنج رول بدجاج وزعتر http://www.noorfatema.org/up/uploads/14032930191.gif حشوة الدجاج من بصل دجاج مسلوق وبهارات وخضار مشكلة وصلصة الطماطم http://www.noorfatema.org/up/uploads/14032930192.gif |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل عجينة مثلثات السميد : كوب طحين ، كوب سميد فنجان زيت نصف ملعقة خميرة فورية نصف ملعقة بكنج بودرة وكوب ماء اعجنهم مع بعض وحشيها بجبن كيري وشكلهم بالالة |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل الكوسه والبذنجان الاسود تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ او تقلى وتصفى ثم تحفظ http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447255_457.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447255_847.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447255_247.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447255_706.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447255_493.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447254_296.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447255_511.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447255_750.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447254_718.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447254_911.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447254_268.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447255_204.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447255_454.jpg |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل الكرنب أو الملفوف http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447253_518.jpg نضع الماء فى حله واسعه وتقطع رأس الملفوف وتوضع بأكملها فى الحله هكذا تتفكك من الملفوف بشكل سهل جدا ودون تقطع وتسلق الأوراق وتقطع الحجم المطلوب وتعبأ فى اكياس ويراعى عند وضع الشوربه لتسويه الملفوف ان تكون اقل من الكميه المعتاده لو عملناه فريش لان التفريز بيعمل على تطريه الاوراق الى حد ما الثوم http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447253_512.jpg يقشر الثوم ويفرم فى الكبه او المفرمه مع ملعقتان زيت زيتون وقطعه من نبات الزنجبيل ويعبأ فى كيس هكذا ويفرز وممكن وضع الثوم فى قصاصات من ورق الفويل كل قصاصه بها ملعقه على قدر الأستخدام البصل، يفرم ويقلب في القليل من زيت الزيتون ويوضع في كيس في الفريزر، للاستعمال، يدق قليلا حتى يتفتت وتأخذ الكمية المرادة. او ..... -تجيبين كميه من البصل وتقشريه وتغسليه تقطعيه قطع كبيره وافرميه ثم احمسيه كلها بقدر كبير لما تنشف المويه وخليه يبرد شوي ثم وزعيه باكياس صغيره وحطيه بالفريز طبعا راح يتغير لونه بعد الحمس |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل سمبوسك البف والحشوة كانت ..دجاج وبصل وخضار مشكلة وبهارات وكزبرة اصابع الجبنة بالكلاج زمان كنت اعملها بالسمبوسه بس لقيتها اخف واطيب بعجينة الكلاج تقطع العجينة مربعات وبعدها تحشى بالجبنة وتغلق الاطراف بقليل من عجينة اللصق يلي هي ماء +طحين ممكن تخليها مالحة او تحليها وتغطسي اطرافها بالفستق كمان بعجينة الكلاج عملت اصابع الزعتر ادهني مربع الكلاج بالجبنة السائلة ورشي عليها زعتر ولفيها http://forum.sedty.com/imagehosting/...1280939917.gif لفائف القرفة (السينابون)بالبف باستر هي من حلوياتي المفضلة لانها سريعة والكل بيحبها جيبي شريحة بف باستر ادهنيها بالجبنة السائلة ورشيها بالقرفة والسكر لفيها اسطوانة وقطعيها حلقات// ولما تخبزيها حليها بالعسل او النستله سبرينغ رول حشوتي..دجاج وبصل وملفوف وجزر مبشور ..بقدونس /ماجي فلفل بهارات جبنة شيدر مبشورة شويت باذنجان وخليته جاهز للمتبل او الباباغنوج ولب الكوسا سلقته وحطيته باكياس مشان متيل الكوسا (سبق ونزلته) بس انا اضفت البقدونس والجزر..وحشيتها بالجبن الموزريلا والشيدر http://forum.sedty.com/imagehosting/...1281253738.gif لاتكتري جبنة بالداخل عشان ماتطلع وقت القلي بعدها توضع بالفريزر وبعد ماتجمد بنحطها بالحافظات انا قليت شوي شوفو كيف طلعت وهون من جوا شوفوا الجبنة كيف طالعة ال بس انا اضفت البقدونس والجزر..وحشيتها بالجبن الموزريلا والشيدر http://forum.sedty.com/imagehosting/...1281253738.gif لاتكتري جبنة بالداخل عشان ماتطلع وقت القلي بعدها توضع بالفريزر وبعد ماتجمد بنحطها بالحافظات انا قليت شوي شوفو كيف طلعت وهون من جوا شوفوا الجبنة كيف طالعة في شغلات كتيرة ممكن تتفرزن ,متل الخضار ,,وفي ناس بتفرزن البصل سواء مفروم اومقلي مع التوم (بيحطوها بقوالب الثلج لتجمد وبعدها باكياس لوقت الاستعمال ورق العنب ممكن تلفيه قبل بيوم //او اسبوع ورح يطلع بعد الطبخ حلو كتير وبدون مايتكسر الرز الدجاج ينظف ويتبل ..ويحفظ جاهزللطبخ او الشوي |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل من الافضل يكون عندك فريزر منفصل لان فريزر الثلاجه يجمد لكن لا يوصل لدرجة البرودة المطلوبة علشان كده الاكل بيفقد طعمه وجودتة بعد ما يطلع منه لكن الفريزر المنفصل يحافظ على نكهة الاكل وجودتة -ولابد من فصل المجمدات ذات الروائح النفاذه كالثوم والبصل مثل السمبوسه والكفته عن المجمدات الثانيه علشان ماتأثر عليها لو عايزه تفرزى اوزان متساويه او بدقه استخدمى كوب المعيار http://3.bp.blogspot.com/-GMKDfPsoYu...25AD%252B1.png http://2.bp.blogspot.com/-WZ2EMOfaOX...9U/s1600/2.png او الميزان http://1.bp.blogspot.com/-gdsKPvvaOC...%25D9%2586.png shopping list شوبنج ليست بتعملى قايمه تكتبي فيها كل اللى هتحتاجيه علشان ما تنسيش حاجه او تشترى حاجه زيادة أكياس التفريز نوعان واحد بيتقفل وهذ افضل واسرع والاكياس العاديه وقلم لكتابه النوع والتاريخ وممكن تحتاجى أطباق فوم لو هتفرزى على طول من غير ما تفرزى على مرحلتين لكن لا تضعى الاكل مباشرة على تلك الاطباق ضعى كيس بلاستيك شفاف عليها قبل وضع الاكل عليها فى ناس بتفرز على طول فى اطباق الفويل http://3.bp.blogspot.com/-ZrANQiJYaX..._1_kichen1.png http://1.bp.blogspot.com/-VkBVGuROb-...%25D9%2586.png خطوات التفريز فى الاكياس لاى نوع اكل : رصي الاكل على صينيه مغطاه بالكامل بكيس بلاستك ورصي طبقه من المفرزت وضعى كيس مره ثانيه وطبقة مفرزت وهكذا الى يخلص المقدار وأدخليهاالفريزر الى ان تجمد وبعدين قسميها في اكياس (الكيك والكب كيك ممكن يتفرزوا) أفضل نوعيه أكياس فالكون قويه وما يطلع منها الروائح الطريقة الصحيحه لرص أكياس التفريز فى الفريزر حاولى دائما يكون الكيس مسطح ده هيوفرلك مساحه ووقت البحث والتنقيب جوه الفريزر ممكن ترصيهم فى مجموعات تستخدم مع بعض مثل كيس بسله وراه كيس جزر وراه كيس صلصه يطلعوا من الفريزر مع بعض وقت التحضير او ترصيهم كنوع واحد مثل اكياس صلصه مع بعض تفريز اللحوم: اولا الدجاج: هاتى دجاج كبير وزن 2كيلو ونص هطلعى منهم البانيه الناجتس الكوردن بلو الاوراك والجوانح للصوانى وللشوى الجلد وباقايا اللحم بالعظم للشوربة الكبد والقوانص للرز بالخلطه البانيه تبلي الصدور وضعيها فى الدقيق ثم البيض ثم البقسماط وعليه شويه نشا وشليه فى الفريزر تفريز الناجتس افرمى البانيه مع بطاطسية مهروسة وتوم وتوابل وبيض وبقسماط خشن وقطعيها بالاشكال ورصيها طبقه واحده على صينيه ودخليها الفريزر ضعي كيس بلاستيك او ورقة زبده على صينيه وضعى اشكال الناجتس ثم طبقه بلاستيك ثم ناجتس ودخليها تجمد فى الفريزر بعد ما تجمد ضعيهم فى اكياس التفريز ودخليهم الفريزر ممكن تختصر الخطوات اللى فاتت وترصيها بعد تشكيلها فى اطباق الفوم وتضعيهم فى الفريزر تفريز الكوردن بلو اقطعى صدر الفرخه وقسميه بشكل رقيق لحشوه ودقيها حتى يكون رقيق ويستوى بسرعه من الداخل وتبليه واتركيه 3 ساعات فى الثلاجه أثم افرديه واحشيه لانشون وجبنه ولفيه وممكن تستخدمى خله تثبته ثم بيضة مخفوقه ثم ضعه في مسحوق البقسماط ثم تفرزيه باقى الفرخه الاجنحه والدبابيس تبليهم كويس ورصيهم فى اكياس التفريز اللحمه هتغسليها وتضعيها فى مصفاه وبعدين تتبليها لو للشوى او للسلق او للصوانى اللحمه المفروم: هتجيبي كميه تقسميها لحمه معصجه للصوانى وكفتة داود باشا وكفتة الحاتى وبرجر...الخ -واللحمه المفرومه تتعصج بالبصل والفلفل الاسود وورق اللورا وطماطمايه وفلفليه خضراء تستوى وتتفرز كفتة داود باشا: نصف كيلو لحمة مفرومة نصف بصلة مبشورة ملح وفلفل وكمون وشطة حمرا- معلقه دقيق - فلفل أخضر(اختيارى) الطريقة: 1- اخلطى اللحمة مع البصلة المبشورة مع الملح والفلفل والدقيق وكوريها اد الليمونة ثم تتفرز فى اكياس او اطباق فوم البرجر مغرفة الايس كريم تضمن لك قطع متساوية من البرجر كفتة الرز ممكن تفرزيها بدون سوى وممكن بعد تحميرها السجق اغسلية وصفيه وفرزيه طبقات كما ذكرنا تفريز السمك: السمك او بانية السمك اغسليه كويس وممكن تنظفيه من الداخل بسهوله بفرشاة أسنان جديده او اى فرشه مثلها صفيه فى مصفاه ثم تبليه وضعيه فى اكياس التفريز تفريز المعجنات: القطايف تحشيها المكسرات ورصيها طبقات كما ذكرنا ثم فرزيها وتطلع من الثلاجه تقليها وبعدين تسقيها سيرب والسيرب بتاع القطايف بيكون تقيل مش خفيف عجينة البيتزا بعد ما تخمر نضعها فى اكياس التفريز تفريز السمبوسك تحشى السمبوسك ثم تدهن بزيت خفيف حتى لا تلصق وتفرز في أكياس محكمة الغلق تخرج قبل ساعة من القلي أو الشوي وتطلع على الميكروويف لمدة 2-3 دقائق تدفئ ثم تؤكل http://3.bp.blogspot.com/-OCFXDiOrPt...25D8%25A91.png http://3.bp.blogspot.com/-u9RTd-IJ1q...%25D8%25A9.png تفريز المكرونة خاصه تكون جاهزه للصوانى أسلقي المكرونة وصفيها من الماء وضعى معلقة صغيره زيت لمنع الالتصاق ورصيها فى صنيه طبقة واحده وضعيها فى الفريزر وطلعيه وضعيها فى اكياس التفريز ثم ادخليها ثانية الفريزر http://1.bp.blogspot.com/-J3O9lWhX1Q...5D8%25B2_1.png http://2.bp.blogspot.com/-V3ZlE-fxYj...%25D8%25B2.png صلصه المكرونة على قد كل كيس عبوه او ممكن كيس صغير http://4.bp.blogspot.com/--gy1JcxSVc...25D8%25B21.png نضعها فى باسكت واحد http://3.bp.blogspot.com/-cF-_vFk_-C...5D8%25B2_1.png |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل تفريز الخضروات: الملوخيه الطريقة هذه هتحافظ على لون الملوخيه الاخضر الجميل نخرط الملوخية نحضر حلة صغيرة على قد الملوخية نضع فيها نصف كوب ماية صغيرة بعد ما تغلى الماية نضيف الملوخية ونقلب لغاية ماتتشرب الماية وهتتشربها بسرعها لانه الماية قليله نتركها تبرد وتوضع فى اكياس التفريز الباميه 1-قطعى رؤس الباميه واطرافها2-بعد ما يغلى الماء ضعى البامية من ثلاث الى خمس دقائق فيه 3-طلعيها من الماء المغلى الى ماء مثلج لوقف عملية النضج نصفيها ونضعها فى اكياس التفريز تفريز البسله نفس خطوات البامية تفريز الجزر نفس خطوات البامية فى ماء مغلى لمدة3الى5 دقائق ثم يوضع فى ماء مثلج او ماء تحت الحنفيه ثم قطعيه او ابشريه فى البروسيسور او المبشره ثم يوضع فى اكياس التفريز تفريز الفاصوليا الخضراء نفس خطوات البامية وهو ده التفريز الصح والصحى للخضروات لوقف إنتاج الأنزيمات التي يمكن أن تسبب تغير اللون أو فقدان النكهة يعنى ما تعمليش ناصحه وبتكسبي وقت وتفرزيهم على كده خضر تفريز خضرة المحشي او اى خضرة قطعيها ثم ضعى فوقها شوية زيت اى ذرة او شمس او شوية ماء لتحافظى على لونها الاخضر ضعيها فى اكياس صغيرة على قد الاستخدام وممكن تفرزيها فى قوالب تفريز عصير الليمون: طريقة رائعة وسهل نعصر الليمون اولا: ثم نصبه في قالب ثلج ونضعه فى الفريزر وبعد ما تجمد نضعهم في اكياس التفريز والبيض ممكن يتفرز بنفس الطريقه البياض لوحده والصفار لوحده او الاتنين مع بعض وعند تحضير عصير ليمون نضع في الخلاط مكعبات ليمون +ماء + سكر ونخلطهم روووووعه تفريز الحبوب اى حبوب جافة انقعيها قبل ما تنامى والصبح غيرى الماء واسلقيها وصفيها ثم ضعيها فى الاكياس فاصوليا بيضاء http://2.bp.blogspot.com/-_HH8N91mPw...chen_1_1_1.png حمص الموز قشريه وفرزيه العصاير والميلك شيك http://2.bp.blogspot.com/-FQ6-rrnXNX...25AD%252B1.png http://3.bp.blogspot.com/-VL2DiIVFZB..._kichen_1_.png وطلعيه للمشروبات الصاقعه http://2.bp.blogspot.com/-oR05pibVBd...kichen_1_1.png او ايس كريم بالكاكاو واللبن والمكسرات http://1.bp.blogspot.com/-T0JIcmFlf5..._kichen1_1.png |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل اول شي بنعمل العجينة وبنتركها ترتاح مدة ساعة العجينة بتطلع رووووعة بمعنى الكلمة وسهلة التشكيل الحشوة عبارة عن لحمة وبصلة وملح وفلفل بعد ماتخلصي حشي العجينة حطيها بالفريزر وخليها تجمد ,بعدها صفيها بالحافظة ,حطي استكر على العلبة وسجلي ماتحتويه العلبة وهي الطريقة الاحسن نتبعها مع جميع المعجنات .. ممكن تستعملي هل العجينة المحشية بنوعين من الاكلات يلي هي الططر برك وهو نوع من انواع المقبلات ويلي سبق ونزلت طريقتو الموجودة على هل الرابط منيو عشاااا * لضيوفي * الشيش برك اضربي اللبن الزبادي بالخلاط..اضيفي بياض بيضة(ممكن الاستغناء عنها) ذوبي القليل من النشاء بالماء..وضعيه بعدها مع اللبن على النار حركي اللبن الى ان يغلي(لاتتركيه ابدا الى ان يغلي) بعدها ضعي حبات العجين فوق اللبن ..وخليه على نار هادئة الى ان تنضج العجين وقديمه بجانب الرز مع الشعيرية السمبوسه وهون بعد ماخلصت وحطيتها بالعلبة انا بقص شوي من السمبوسك مشان تكون ارفع شوي ويلي بيطلع من القص // برجع بقصقصه وبخليه مربعات جاهزة للقلي مشان الفتوش.. سمبوسك الجوز طبعا هاد حلو بعد ماتقليه تحطي عليه عسل او نستله نفس العجينة حشيتها بعجينة البف باستر..كتغيير بالحلو وقت العزايم |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل التفريز له قواعد مو عشوائي لازم يكون عندك فريزر منفصل أو أرضي لان فريزر الثلاجه صحيح انه تجمد فيه الاشياء بس مايوصل ر الى درجة البرود اللي نبيها علشان الاكل يبقى محتفظ بنكهته وجودته *يبقى الاكل عندي لمدة 3شهور محتفظ بطعمه ولابد من فصل المجمدات ذات الروائح النفاذه اللي فيها ثوم وبصل مثل السمبوسه والكفته عن المجمدات الثانيه علشان ماتاثر عليها تكسبها ريحه غير مستحبه خصوصا في المقالي الحاليه صراحه انا مأيد تفريز البصل والثوم والورقيات لانها تفقد طعمها وتعدم الفريزر بريحتها ونفس الحكايه الفطايرمأيد تفريزهاو وررق العنب ومحشي الكرنب كلها أفضلها طازجه طريقة التفريز عندي انه بعد ماأخلص من اللف والتشكيل أصفها على صينيه مغطاه بالكامل بالجلاد وأصف طبقه من المفرزنات وأحط جلاد مره ثانيه وطبقة مفرزنات وهكذا الى يخلص المقدار وأدخلهاالفريزر الى ان تجمد وبعدين اقسمها في اكياس أفضل نوعيه أكياس فالكون قويه وماتخطلط الروائح مع بعض هي أهم شي عندي المقليات لانها تأخذ وقت في اللف وسريعه وقت تحضيرها بس معنى هذا اني أعتمد عليها كلها لا تعتبر عندي كلها أطباق مساعده لاني يجوني ضيوف كثير في رمضان وأسوي أشياء في نفس اليوم وأطلع من الغريزر وأقلي يختصر علي شي كثير خصوصآ أني أوقف في المطبخ لحالي وعدد الضيوف كبير مابين 25 شخص المقالي الحاليه الجبنيه المحشيه http://4.bp.blogspot.com/-2baL5NXdly...0/DSC08247.JPG طريقتها الجبنيه المحشيه بالخلاط كأس لبن + بيضه + فنجان قهوة زيت + ملعقة كبيره خميره مو مليانه طبعا + ملمعقة صغيرة بكنج بودر يصب الخليط بزبديه ويضاف له ملعقة صغيرة مليانه حبة سوداء وتعجن ب 2 كأس دقيق اذا الكويتي زوديه شوي هنا شكل قبل التخمير تترك نصف او ربع ساعه بمكان دافي ممكن داخل الفرن لحد ماتتخمر هيك تفرد وتقصص صغير تشكل بقالب السمبوسه الصغير وتحشى بالجبن أي نوع واسقيها بنستله وهي حاره وهذا شكلها بعد القلي |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل المغزلي http://1.bp.blogspot.com/-WmZ7DDQMrv...0/DSC08267.JPGhttp://4.bp.blogspot.com/-pGJcKeVHyW...0/DSC08268.JPG طريقتها *المغزلي* المقادير : 2ك دقيق أبيض ، نص كاس زيت ،نص كاس ماء ، م ك باكينغ باودر ، فنجال سكر بودرة الحشوة : تمر منزوع النوى يفرك بملعقة قرفه مطحونه الطريقة : 1- نضع السكر والباكينغ باودر على الدقيق ونقلبه ، ثم نضع الزيت ونفركه بإطراف الأصابع 2- نضع الماء عليه ونعجنه جيداً 3- نكور العجينه إلى كور صغيره 4- نفرد كل كره إلى أن تصبح رقيقة جداً ثم نضع حشوة التمر عليها بشكل طولي 5- نغلف العجينه جيداً إلى أن تأخذ الشكل المغزلي مدببة من الوسط رفيعة من الأطراف 6- نلفها بخيط على الشكل الحلزوني هنا حبيت أغير من الشكل وسويتها دوائر ولفينها بالخليط وطلع لي شكل جديد مرتب 7- نقليها في الزيت وبعد ماتتحمر ننزع الخيط منها عند التقديم رشيتها بسكر بني مع قرفه http://3.bp.blogspot.com/-bvtjr-yfBd...0/DSC08317.JPG |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل قشطيه بالمربى http://3.bp.blogspot.com/-NcxL5Y_h4i...0/DSC08255.JPGhttp://3.bp.blogspot.com/-lKb8rI3wh_...0/DSC08257.JPG طريقتها علبة قشطه http://www.3kalam.net//uploads/images/bcf303b732.gifكاس دقيق تعجن وتفرد وتحشى مربى مخلوط بشوي ماء ورد وتقلي وترش بالشيره بعد القلي http://4.bp.blogspot.com/-l8Q1EzdgEm...0/DSC08320.JPG http://2.bp.blogspot.com/-X7WbFw4Erk...0/DSC08321.JPG حلى الرينجو http://4.bp.blogspot.com/-ytafr6yAU7...0/DSC08271.JPG http://4.bp.blogspot.com/-RvnYry12zY...0/DSC08272.JPG طريقتها نفس العجينه اللي فوق وبسكويت رينجو اللي من تيشوب تفرد العجينه وتقصص شرايح وتلف على أصابع الرينجو وتقلى وترش بالسكر البودره بعد القلي http://1.bp.blogspot.com/-sAizV8J4vr...0/DSC08315.JPG |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل بيف باستري بالتفاح http://1.bp.blogspot.com/-wmx4cvE_3H...0/DSC08270.JPG طريقتها بيف باستري يقطع مربعات يحشى بتفاح مبشور وسكر بني وقرفه وتلم الزوايا وتدهن بالحليب وتدخل الفرن حتى تحمر من الاعلى http://4.bp.blogspot.com/--Dex_4fYks...0/DSC08323.JPG http://4.bp.blogspot.com/-RDiXt1sQO8...0/DSC08259.JPG المقادير عجينة سبرنق رول الحشوه كرنب مفروم بصل مفروم زنجبيل مفروم ثوم مفروم جزر مبشور فلفل رومي أعواد بازيلا وشبت وكزبره وصويا صوص وملح وفلفل الطريقة تكشن المكونات ويضاف اليها الباقي وتبرد وتلف العجينه وتقلي وتقدم http://3.bp.blogspot.com/-5H-iymzXtR...0/DSC08305.JPG |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل تونه بالتوست http://1.bp.blogspot.com/-nCCeZNjmOx...0/DSC08253.JPG طريقته الحشوه تونه جيشا الاصليه +زيتون شرايح أخضر +ذرة حلوه+مايونيز+جبن سايل تخلط مع بعض توست تزال أطرافه ويرق ويحشى بالحشوه وتوضع عليه قطعة توست ثانيه مفروده وتقص بقطاعه دائرايه وتغمس بالبيض والبقسماط وتقلى وتقدم http://2.bp.blogspot.com/-GkLfFEttQN...0/DSC08313.JPG السمبوسه الهنديه http://3.bp.blogspot.com/-tiKLIrfh-h...0/DSC08276.JPG http://3.bp.blogspot.com/-eJF60miOBx...0/DSC08275.JPG w السمبوسه الهنديه طعمها رووووووعه العجينه: كاس دقيق 3 ملاعق زيت رشه ملح ماء للعجن نضع الزيت ورشه الملح على الدقيق ونعجنها بالماء نحصل على عجينه لينه نتركها ترتاح نص سااااااعه الحشو: بازاليا بطاطس مهروسه بصل مفروم ملح جرام ماسالا باربيكا شطه بودره نحمر البصل في الزيت ونضيف له جميع المكونات نتركها ترتاح شوي نقليها في الزيت وتقدم http://3.bp.blogspot.com/-l64SeSczfx...0/DSC08306.JPG http://2.bp.blogspot.com/-Tkr01xbSkE...0/DSC08307.JPG |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل التفريز له قواعد مو عشوائي لازم يكون عندك فريزر منفصل أو أرضي لان فريزر الثلاجه صحيح انه تجمد فيه الاشياء بس مايوصل ر الى درجة البرود اللي نبيها علشان الاكل يبقى محتفظ بنكهته وجودته *يبقى الاكل عندي لمدة 3شهور محتفظ بطعمه ولابد من فصل المجمدات ذات الروائح النفاذه اللي فيها ثوم وبصل مثل السمبوسه والكفته عن المجمدات الثانيه علشان ماتاثر عليها تكسبها ريحه غير مستحبه خصوصا في المقالي الحاليه صراحه انا مأيد تفريز البصل والثوم والورقيات لانها تفقد طعمها وتعدم الفريزر بريحتها ونفس الحكايه الفطايرمأيد تفريزهاو وررق العنب ومحشي الكرنب كلها أفضلها طازجه طريقة التفريز عندي انه بعد ماأخلص من اللف والتشكيل أصفها على صينيه مغطاه بالكامل بالجلاد وأصف طبقه من المفرزنات وأحط جلاد مره ثانيه وطبقة مفرزنات وهكذا الى يخلص المقدار وأدخلهاالفريزر الى ان تجمد وبعدين اقسمها في اكياس أفضل نوعيه أكياس فالكون قويه وماتخطلط الروائح مع بعض هي أهم شي عندي المقليات لانها تأخذ وقت في اللف وسريعه وقت تحضيرها بس معنى هذا اني أعتمد عليها كلها لا تعتبر عندي كلها أطباق مساعده لاني يجوني ضيوف كثير في رمضان وأسوي أشياء في نفس اليوم وأطلع من الغريزر وأقلي يختصر علي شي كثير خصوصآ أني أوقف في المطبخ لحالي وعدد الضيوف كبير مابين 25 شخص المقالي الحاليه بف الدجاج http://3.bp.blogspot.com/-nXPenhVmpr...0/DSC08273.JPG المقاادير كاستين دقيق ابيض ; ربع كأس زيت ثلاث ملاعق طعام كبيره نشااا ملعقة صغيره ملح ونص كأس ماء لو احتااجت مااء زيدي حاااجه بسيطه الطريقة اعجينها كلها وخليها ترتاح حق ساعه ونص تكفي وافرديها واحشيها بالحشوه اللي تحبيها حشوتي كانت عباره عن دجاج مفروم مع كزبره و بطاطا مسلوقه بعد القلي http://4.bp.blogspot.com/-6bxHpIU_OZ...0/DSC08302.JPG http://1.bp.blogspot.com/-3v2wblaG7K...0/DSC08303.JPG بف الكرافت http://4.bp.blogspot.com/-f1n6zhtuF3...0/DSC08280.JPG طريقته المقادير.. بالأكواب المعياريه.. والملاعق المعياريه : ربع كاس زيت أي نوع ( بالسمن تطلع ألذ) 4 كاسات دقيق.. كاس ماء دافي (ذوبي فيه ملعقه صغيره سكر ونص ملعقة صغيره ملح) + 3 ملاعق ماء دافيء وووو...بس نجي للطريقه: بنحط الدقيق في وعاء العجانه...ونشغل على أوطى نمره.. بعدين نضيف له الزيت بالتدريج.. ملاحظين أستخدمنا هذي الأداة للخلط... لحد مايصير عندنا كذا..: بعدها... نغير أداة الخلط.. ونحط أداة العجن ونبدا نضيف الماء بالتدريج.. : بنوصل مرحله نحس أنو العجين فشل... ومحتاج زيادة ماء... : واصلي الخلط...عالبطيء... لحد ماتوصلين هالمرحله.. العجين مش متماسك.. متفتت قطع كبيره... جمعيه بيدك ... وأعجنيه لحد مايصير كره ضيفي عليه الماء المتبقي( 3 ملاعق) كمية الماء القليله هذي ممكن تحطينها في أي مرحلة من مراحل العجن,, , : بعدين رجعيه ... وواصلي العجن.. طبعا العجينه ثقيله وجايه زي الكره.. فأللي يصير أنو فقط بتنضرب أتركيها 3/5 دقايق على سرعة بطيئه .. أو عالسريع 2/3 دقايق.. طلعيها ... : الحين بنقطعها 6 قطع متساويه ونشكلها بيضاوي.. نتركها شي نص ساعه لحد مانحضر الحشو... .. بعد القلي http://2.bp.blogspot.com/-4euRPEcYmr...0/DSC08300.JPG http://1.bp.blogspot.com/-XHFx-9yY8x...0/DSC08301.JPG |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل كرات الزيتون http://3.bp.blogspot.com/-cvmVBHStL_...0/DSC08262.JPG 1ونص ك وتقدم أس جبن حلوم مبشور 2علبة جبن تشذرالحجم الصغير مبشور 2حبة جبن كيري كأس ونصف طحين حليب للعجن تعجن المقادير حتى تصبح قاسية نوعا ما وتحشى بالزيتون الكامل وتكور وتغمس في البيض والبقسماط وتقلى http://1.bp.blogspot.com/-3otFqNdVfT...0/DSC08309.JPG كفتة الدجاج بالجبن http://2.bp.blogspot.com/-iryiA5ZkvU...0/DSC08264.JPG المقادير 1 دجاجه كبيره مسلوقه ومقطعه 2علبه متوسطه جبن شيدر كرافت أو اي نوع محبب مبشور حزمه بقدونس 1 كأس صغير جبن سائل كريمي قليل من الفلفل الأسود قليل من الملح بقسماط +بيض الطريقه نخلط الدجاج المسلوق والمقطع والبقدونس ونفرمه في الفرامه الكهربائيه نضع الخليط في وعاء آخر ونضيف عليه الجبن المبشور والسائل والفلفل الأسود والملح يكور كور صغيره ونضعه في البيض ثم البقسماط نغلي الكرات في الزيت الحار والغزير نضعه على ورق ماص للزيت يقدم بجانب أصابع البطاطس والخبز صحتين وعافية http://4.bp.blogspot.com/-KwKFSP2k4T...0/DSC08311.JPG |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل الفول http://1.bp.blogspot.com/-eCtd20DRLN...0/DSC08244.JPGكوبان فول بني صغير كوبان فول ابيض كوب واحد فول نوع كبير كوب عدس اصفر 2 طماطم مكعبات 2 بصل مقطع مكعبات ماء حتى يغطي الكميه ملح و كمون ..وقليل فلفل الطريقة : تنقع في الماء قليلا ..ثم توضع في قدر على النارحتي يستوي الفول .. واذا بغيتي يستوي بسرعة ضعيه في قدر الضغط..افضل .. وبعدها اتركيه يبرد قليلا .. ثم ضعيه في الفرامة ..ويقسم في اكياس ..ويجمد ..لان الكمية كبيره وعند الرغبة...كشني بصل وطماطم ..وفول ..وشوي كمون .. ولاتنسي سوي التميس معه عجينة فلافل حمص منقوع 12ساعه يفرم في فرامة اللحم مرتين والمره الثالثه يضاف لها كزبره مفرومه وبقدونس مفروم وبصله وثوم وتحفظ في أكياس والى الفريزر |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل صوص البيتزاء http://3.bp.blogspot.com/-bYMbz6hxAX...0/DSC08266.JPG ** http://2.bp.blogspot.com/-TNuXAmPyZm...0/DSC08250.JPG10 حبات طماطم متوسطة م ك كرفس مفروم ( أو مجفف) م ك أوريغانو م ك ملح 2 م ك معجون طماطم فص بصل واحد كبير 2 فص ثوم نص كاس زيت زيتون قطعي الطماطم وأرفعيها على النار بعد ماتستوي... ضيفي لها كل المقادير وحطيها بالخلاط لاترفعينهم على النار مره ثانيه ... هنا سر النكهة تكون المتبلات نيئة حطيه في أكياس وحطيها في الفريزر دجاج للشاورما المقادير صدور دجاج بصل وثوم زبادي عصير ليمون زيت زيتون ملح فلفل أسود رشة جوزة الطيب ماجي أبيض |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل يرق الدجاج http://4.bp.blogspot.com/-aXuBjMWISC...0/DSC07850.JPG ويبشر البصل والثوم ويعصر الليمون ويخلط مع الزبادي تضاف صدور الدجاج وتترك في التتبيله لمدة يوم كامل وبعدها تحفظ أكياس وتوضع في الفريزر الى وقت الحاجه منقووول ( مائدة ام ريما ) http://www.6dd6.net/vb/images/smiles/%28192%29.gif |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل سلمت يدآك ع آلطـرح المميز .. ودام التألّق والابداع .. الله يعطيك العافية .. بـ انتظـآر آلمزيد من هـذآ العطــآء .. |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل حياكم الله يافاضل وبارك الله بكم |
| الساعة الآن 05:48 PM |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
ارشفة ودعم SALEM ALSHMRANI
F.T.G.Y 3.0 BY: D-sAb.NeT © 2011
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات بني بحير بلقرن