http://www.hayah.cc/upload/recipe/8471435094676.jpg




طريقة عمل القطايف بالقشطة

طريقة عمل عجينة القطايف:

المقادير:

كوب ونصف دقيق.

كوب ونصف لبن حليب.

نصف ملعقة صغيرة سكر.

معلقة صغيرة خميرة.

معلقة صغيرة نشا.

مقادير القشطة:

كوب حليب سائل.

معلقة صغيرة نشا.

سكر على حسب الرغبة.

علبة صغيرة قشطة.

مقادير السيرم:

كوب سكر.

نصف كوب ماء.

عصير نصف ليمونة.

طريقة عمل السيرم:

نضع الماء على السكر وعصير الليمون في إناء على النار ونتركه يغلي ونطفئ النار ونتركها تبرد.

طريقة عمل القطايف:

نضع الحليب وننخل الدقيق ونضعه عليه ونضع عليه السكر والخميرة والنشا ونخلطهم على بعض جيدا حتى نحصل على عجين سائل.

نترك العجين يخمر.

نحضر قلاية ويفضل أن تكون تيفال حتى لا يلتصق بها العجين ونضعها على نار هادئة.

نصب من العجين في الطاسة مقدار بسيط حتى يكون دائرة بحجم القطايف التي نعرفها.

نسويها على وجه واحد بحيث يكون وجه أبيض ووجه مصفر بعض الشيء.

نغطيها بعد التسوية بقماشه حتى تظل طرية.

طريقة عمل القشطة:

نخلط الحليب السائل والنشا والسكر على النار ونقلبهم، حتى يكونوا مزيج متماسك ونرفعها من على النار ونتركها تبرد قليلا ثم نضع علبة القشطة ونقلبها.

نحشى كل قطعة من القطايف بملعقة من القشطة ونغلق طرف ونترك الطرف الآخر مفتوح ونزينها بالفستق المطحون.

نصب فوقها قليل من السيرم وبالهنا والشفا.

ليس من الضروري عمل عجينة القطايف فيمكن شرائها من المحلات في حال الانشغال وضيق الوقت.

الطريقة الثانية لعمل القطايف بالقشطة:

نصف كيلو قطايف جاهزة من المحل.

مقادير القشطة:

3ملعقة دقيق.

معلقتين نشا.

كوبين حليب سائل.

معلقتين سكر.

معلقة صغيرة ماء ورد.

علبتين قشطة.

زيت غزير للقلي.

كوبين شربات كما وضحنا الطريقة نغلي الماء والسكر والليمون ونتركه ليبرد.

الطريقة:

نحضر إناء ونضعه على النار ونضع فيه النشا والدقيق والحليب والسكر ونقلبهم إلى أن نحصل على قوام متماسك.

نتركها لتبرد ثم نضيف لها القشطة ونقلبها جيدا.

نحضر كل قطعة من القطايف ونحشيها بالكريمة ثم نغلق أطرافها جيدا.

في حال عدم غلق القطايف جيدا يمكن أن نذوب معلقة دقيق مع قليل من الماء ونغلق بها القطايف حتى تغلق جيدا.

نحضر قلاية ونضعها على النار ثم نضع فيها الزيت ونتركه يسخن ثم نرص عليه القطايف المحشية ونتركها ليصير لونها ذهبي ثم نقلبها على الوجه الآخر .

نصفي القطايف من الزيت جيدا ثم نضعها في الشربات بشرط أن يكون الشربات باردا والقطايف ساخنة أو العكس ونصفيها من الشربات ونضعها في طبق التقديم ونرش عليه قليل من جوز الهند .

ليس شرطا أن نحشي القطايف قشطة فيمكن حشوها بأي نوع من المكسرات المتوافر بالمنزل وإتباع نفس الخطوات للحصول على قطايف رائعة .