الأرز المبخر وطريقة الشطة الحارة

المقآدير :
دجآجة كآملة
ملعقة طعام ملح
ملعقة شاي كركم
ملعقة شاي ملون طعآم







نخلط [ الملح والكركم والملون ] مع بعض







ننطف الدجآجة ونضعهآ بقالب مبطن بقصدير عشآن ماتتوصخ الصينية
و تتعبين وقت التنظيف من دهٌون الدجآج








نحشي الدجآج من الداخل بـ [ بصلة صغيرة - حبتين ثوم - فلفل - احيانا احط ليمون ]








نفرك الدجآج بالخلطة










نسكر عليهآ وندخلهآ الفرن لمدة سآعة او أكثر إذا حآبة تطلع [ مخمودة ]
الرف يكون على اخر مستوى ودرجة حرارة تكون متوسطة مرتفعة
بعد مآتستوي نشعل النآر من الأعلى ونخليهآ تتحمر


طريقة الرز


المقآدير :


2 كوب ارز
حبة فلفل أخضر
بصلة متوسطة مقطعة
قرفة + هيل + كمون
ملح








نضع قليل من الزيت ومع البصل والبهارات الكاملة و نحمسها لحد مآيذبل البصل








نضيف لهآ ماء مغلي وملح و ننتظر لمدة دقيقة تقريبآ







نضيف بعدهآ الرز ونسكر الغطآء ونخليه يستوي تقريبآ نص سآعة
بعد ماينضج نضع قليل من الملون على الوجه



الزبرقة البصلية
من مآيحب هالشغلات تٌكون على الأكل
وتحلي لنآ الأكل كمآن وكمآن



المقآدير [ جميعهآ حسب الرغبة ]
في وصفآت لو بيدي اسميهآ حسب الرغبة
لان جد مآلهآ معيآر محدد حسب ذوق الشخص
يعني انآ في هالخلطة لو مآحب الزبيب او الصنوبر
اقدر اتركهم بس الآهم هو البصل وبنفس الوقت اقدر اضيف
يعني ممكن احط جزر المسألة ترجع لرغبتك ..







[ بصل - زبيب - صنوبر ]
كآجو بس مآكآن متوفر يعطي طعم اليم
ننقع الزبيب بعد غسله بقليل من الماء لكي يلين وينتفخ






نحمس البصل حتى يتحول الى ذهبي طبعآ بقليل من الزيت مقدآر 3 -4 ملاعق كبيرة






نضيف الصُنوبر او اي نوع من المكسرات ونشوح لحد ماتتحمر شوي





نصفي الزبيب من الماء ونضيفه شوي يتشوح لمدة اقل من دقيقة





سَر النكهة


الدجآجه من يوم هي بالفرن ريحتهآ تجنن
ولزود التعذيب ندخنهآ هي والرز عشآن تصك النكهة بالرأس





نضع فنجآن قهوة او اي شي مجوف ونضع فيه شوية زيت او زبدة







ونحط فيه فحمة والأفضل تكون طبيعية نكهتهآ أقوى ونسكر عليهآ بسرعة





بالنسبة لدجآجة نقدر ندخنهآ وهي بنفس القصدير
بس لنتيجة افضل حطيهآ بحآفظة طعآم وحطية الفحمة
وسكري بسرعة




النتيجة










صُورة من موقع ثآني





من الدآخل طرية ولذيذة جدآ



الشَطة الحارة


لمحبآت الفلفل رآح تدمنهآ من قلب
استخدمهآ بأكثر من شغلة مع الخلطآت لو مع زبآدي
مع الكبسآت مع صلصة البيتزاء








المقآدير


نص كوب فلفل ريد سفينآ ( اشد انواع الفلفل حرآرة ونوعه مكسيكي )
ثلاث ارباع كوب زيت زيتون
نصف حبة بصل مقطع جوانح
فصين ثوم
نص ملعقة كبيرة ملح و شوية كمون





ننقع الفلفل والثوم بزيت الزيتون ونتركهم لمدة طويلة لو يوم مو مشكلة
كل مآنقعت كل مآصآرت احلى





هالحرارة فخفف بالطماطم
فخيآر إضآفي للي مآيحبون الحآر مرآ وبنفس الوقت يحبون الحآر بس
بشكل متوسط يسلقون طماطم لمدة 3 دقائق بماء مغلي نخرجها ونضعه
بماء بارد وثلج

* استخدمي 3 طمآطم وسط مآئلة لكبير

نقشرة القشرة الخارجية راح تنزع بسرعة ونقطعهآ ونشل البذور
ونخليهآ بالخلآط ونرجع لفلفل

* نقدر بدل الطماطم نسخدم العلب الجاهزة تجي
طماطم مقشرة مع سائل

نشوح البصل بزيت الزيتون اللي متنقع فيه الثوم والفلفل

إذا ذبل نضيف له الفلفل ونبداء نشوح لمدة 1-2 دقيقة

بالاخير نضيفة على خلطة الطماطم ونحط الملح والكمون