فتة باذنجان
 

الباذنجان من عائلة الإنسفنجيات فيه
بزر في داخله وقشرته أرجوانية ..
يستعمل الباذنجان كمكون أساسي في الكثير من الأطباق منها الفتة..
طريقة تحضير فتة باذنجان :
في مقلاة يتم وضع الزيت وقلي رغيفين من الخبز اللبناني
مقطع مربعات ووضعه على ورق نشاف..
بعد ذلك يتم قلي ثلاث باذنجانات
حجم وسط مقطعة مربعات ثم يتم وضعها على ورق نشاف...
ثم يتم خلط 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
مع أربع أكواب من الماء مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون
وملعقة صغيرة من الملح ووضعه على النار لمدة 5 دقائق ..
بعد ذلك يضاف الباذنجان إلى الخليط ويترك ل-15 دقيقة ..
في طبق التقديم يتم وضع الخبز المقلي وفوقه خليط الباذنجان
وفوقه كوب من اللحم المعصج ..
بعد ذلك يتم خلط ثلاث أكواب من لبن الزبادي مع فصين ثوم مفرومين
ويتم اضافته إلى الطبق وفوقه البقدونس المفروم والصنوبر ..