منتديات بني بحير بلقرن - حشوات السمبوسة !.

http://www12.0zz0.com/2009/07/02/06/406113744.jpg

~ سمبوسة الجبن بالبيض ~

بيض مفيوح (فلفل أسود) .. جبن كأسات ..

~ سمبوسة البيتزا ~

جبن مبشور (استخدمت المراعي) .. شرائح مشروم .. فلفل أخضر بارد مبشور .. زيتون شرائح

~ سمبوسة خضار ~
بطاطس + جزر مسلوقين مع بهارات وملح وكمون وفي النهاية خليت البازلاء والبقدونس

حشوات السمبوسة
1. حشوات الدجاج :

• حشوة الدجاج
تفرمي صدور الدجاج المسلوقة و تضيفي لها جبنة شيدر مبشورة و قليل من البصل المبشور مع قليل من الملح و الفلفل الاسود و تحشي السمبوسة .
ملاحظة
ممكن اضافة للحشوة السابقة فليفلة مقطعة مكعبات صغيرة و زيتون اسود و اخضر او جزر مبشور.

• حشوة دجاج رووووووعة
دجاجة كامله مسلوقه )بهارات السلق: حبة ماجي+حبة هيل +عود قرفة+حبات من الفلفل الأسود) علبة كبيرة جبن تشيدر نص حزمة بقدونس(او على حسب الرغبة)
رشه من الملح رشة من الفلف الأسود المطحون.
التغليف:
بيض+زعتر
الطريقة
نفرمها الدجاج المسلوق فرم بسيط في ماكينة البصل بس انتبهي لاتنعجن معك..
شيلي الدجاج وحطية في زبدية كبيره واضيفي له كل المكونات واخلطيهم جيدا..
احشي السمبوسة ثم غمسيهم بالبيض والزعتر واخيرا اقليهم.

• حشوة دجاج
صدر دجاج مسلوق مع طماطم وفص ثوم - جزر - فليفله - بصل – كزبره -بهارات وملح - بطاطس مقطع مكعبات مقلي .

نحمس البصل مع الفليفله والجزر( بعد فرمهم فرما ناعم ) حتى تذبل ويحمر لونها
نضيف اليها الدجاج ( بعد تقطيعه ونزع العظم منه) ثم نضيف اليه الكزبره والبهار وايضا البطاطا >> طبعا اخرشي البطاطس والكزبره .

• حشوة الدجاج المفروم والبصل الأخضر
المقادير:
2 كوب دجاج مفروم – ثلاث ارباع كوب فلفل بارد مقطع – 1 بصله كبيرة مقطعه –
1 حبة طماطم مقطعه 2 فص ثوم مهروس - ملعقه كبيره اوراق كزبرة مقطعه – عصير نص ليمونه – ملح – ربع ملعقة صغيرة بهارات كاري
الطريقة:
يتم تسخين مقدار قليل من الزيت ويوضع البصل والثوم ويقلب حتى يشقر، تضاف الطماطم وتقلى ثم يضاف الدجاج المفروم ويقلب ثم يضاف البهار والملح ونستمر بالتقليب ويترك على نار هادئه حتى ينضج . ثم تتم اضافة الفلفل البارد ويقلب واخيرا يبعد عن النار ويترك ليبرد ثم نضيف الكزبرة وعصير الليمون ويستخدم للحشو.

• حشوة الدجاج
دجاجه مسلوقه مفتته - 5 بصلات مفرومه - فصين ثوم كبار مفرومين - حبة فلفل اخضر حار مفرومه - علبة مشروم شرايح مفرومه خشن - مكعبين ماجي - ملح وفلفل - ملعقة اكل زبده

حمري البصل بشوية زيت حتى يذبل اضيفي الماجي وبس يذوب بالبصل اضييفي المشروم وقلبيه يتحمر مع البصل اضيفي الدجاج وغطيه شوي يتسبك .
ضعي الزبده في مقلاة صغير مع الثوم والفلفل الحار وبس ريحته تطلع اضيفيه للحشوه وقلبيه معاه جيدا وسكري عليها وبرديها واحشي .

• حشوة الدجاج

صدرين من الدجاج مسلوقه جيدا ثم مقطعه قطع صغيره جدا او مطحونه, بصله مقطعه ناعم, القليل من البقدونس المقطع , جزره مبشوره , فلفل حلو حبه مقطعه صغير
الطريقة:
يوضع البصل في صاج مع القليل من الزيت ويقلب الى ان يذبل ثم نضيف الدجاج ونقلب ثم الجزر والفلف الحلو ثم الفلفل الأسود والملح واخيرا البقدونس ونقلب ثم نستخدم الخليط .

. حشوات اللحم :
• لحم مفروم وماش
تحمسين اللحم مع بصل وبهار وفلفل اسود وملح وتضيفين عليها الماش بعد ما تسلقينه
• حشوة اللحم
نص كيلو لحم مفروم - 5 بصلات كبيره مفرومه - 4 فصوص ثوم مفرومه ناعم
رشة كمون ناعم - رشة كزبره ناعمه - رشة قرفه - فلفل اسود وملح - ملعقة اكل كزبره خضره مفرومه

حطي اللحم على النار في مقلاة واسعه وخليه على نار قويه لحد ما ينزل مايه ويتبخر قبل لا ينشف حطي البصل والثوم والبهارات خففي النار وخليه مغطي يتسبك 10 دق
قبل لا تطفين عليه حطي الكزبره عشان ريحتها وارفعيها .

• حشوة اللحم والجزر والبصل والبقدونس
بعد ماخلصت حطيتها في طبق وحطيت عليها حبن البيزا وقشطة بعدين رشيت سماق
حطيتعا داخل الفرن 180 درجة ويوم تحمرت من تحت شغلت عليها النار من فوق
لين صار لونها ذهبي .

ملاحظة
يفضل استخدام طبق تيفال عشان ماتلزق السمبوسة .

• حشوة اللحم
400جرام لحمه مفرومه او كيس , بصله كبيره مقطعه صغير , ربع حزمة بقدونس او كزبره حسب اختيارك او اخذ القليل من النوعين , ملح , فلفل اسود ( حسب الرغبه بضتان مسلوقتان ومقطعتان الى قطع صغيره ).
الطريقة
توضع اللحمه في القدر مع البصله وتقلب على النار الى ان تنضج ثم نضيف الملح والفلفل الاسود والبقدونس ثم يرفع الخليط من على النار ونضيف البيض اذا حبينا استخدامه في الحشوه ، ثم تحشى بها عجينة السمبوسه بمقدار ملعقة لكل حبه .
3. حشوات البطاط والخضروات :
• بطاطس مسلوق , كمون , ملح , بهار خفيف , بقدونس, بصل مبشور قليل + ثوم نكهة , جبن مبشور .
تخلط جميع المقادير وتحشى وتقلى بالزيت ممكن ان نعمل بها كفته جدا لذيذه.
• حشوة البطاط والبازلاء
كوبين مكعبات صغيره من البطاط تسلق دقيقتين وترفع - كوبين بازلاء مسلوقه - بصل مفروم ناعم - كمون حب - كزبره خضراء مفرومه كميه كوب - ماجي مكعبين - حبة فلفل اخضر حار مفروم - قليل من الزنجبيل الأخضر المبشور - نص ملعقة اكل كاري -البصل تقريبا 7 بصلات .

حمريه بشوية زيت ومعاه ملعقة اكل كمون حب وحطي البطاط وقلبي وحطي الماجي والبازلاء والفلفل والزنجبيل وقلبيه لحد ما يتشرب من بعض اخر شي حطي الكزبره وذوقي الملح والفلفل .

• حشوة الخضار بالشبنت
كيس كيلو خضار مشكله (جزر-بازلاء-فاصوليا-ذره( 5 بصلات مفرومه معاها 5 فصوص ثوم مفرومه - شده شبنت - مكعبين ماجي - ملعقة مشكله من البهارات ) كمون-كزبره-كمون-فلفل اسود –كركم).
اسلقي الخضار شوي لحد ما تنضج الا شوي احمسي البصل جيدا مع الماجي والبهارات والشبنت اضيفي الخضار وقلبيه يشرب من بعضه.
• حشوة الشاينيز
كوبين ملفوف مفروم شرايح - كوب جزر مفروم شرايح - حبة فلفل اخضر مفروم شرايح
ومثلها حبة فلفل احمر ومثلها حبة فلفل اصفر 3 - اكواب بصل شرايح - ربع كوب صلصة صويا او اقل شوي - مكعبين ماجي .
حمري البصل الى ان يذبل شوي اضيفي باقي الخضار وقلبيها على نار قويه شوي ولما تسخن خففي النار وغطيها بس خمس دقايق عشان لا تذبل واكشفيها وقلبيها لحد ما تنشف اضيفي الصويا وبس تشربها سكري عليها طبعا الماجي ينضاف مع البصل اولا.
• حشوة المشروم بالذره

3 اكواب بصل مفروم - علبتين مشروم شرايح ومفروم خشن - كوب ذره مسلوقه - نص كوب كزبره خضره مفرومه 5 - فصوص ثوم مفرومه - مكعبين ماجي - ملعقة صغيره كزبره ناشفه مطحونه.
حمري البصل مع الماجي والكزبره الناشفه وبس تطلع ريحتها اضيفي المشروم وقلبيه جيدا اضيفي الثوم وقلبي وبس تنشف اضيفي الذره والكزبره وسكري عليها .

• حشوة البطاط
تقريبا 5 اكواب بطاطس مقطعه مكعبات صغيره جدا – 3 اكواب بصل مفروم - ملعقة اكل كمون حب - ورشة كزبره ناشفه.
حطي ربع كوب زيت وحطي البطاط مع البصل والكمون وقلبيه عدل غطيه شوي عشان تستوي البطاطا بس لاتكون مهروسة ارفعي النار وقلبي البطاط والبصل حتى يشقر لونهما اضيفي ملح وفلفل اسود.

• حشوة بطاطس مسلوق مع عدس
نسلقه بملح ولمن يستوي نخلطه بفلفل اسود

• حشوة البطاطس والجزر

المقادير: 2حبة بطاطس مسلوقة مقطعة مكعبات ,2 حبة جزرمسلوقة مقطعة مكعبات , كمون , ملح , بهار, طماط مقطع مكعبات , بصلة , فليفلة مقطعة مكعبات, بقدونس مفروم...

الطريقة :
نحمس البصل في الزيت إلى أن يشقر لونه ثم يضاف الطماطم والفليفلة إلى البصل ويقلب إلى أن يذبل ثم نضع البهارات والملح .نضع البطاطس والجزر إلى البصل ونقلبه ثم نضع البقدونس عليه.
• حشوة السبانخ
سبانخ مقطع أو مفروم فرمة بسيطة - بصله صغيره مقطعه قطع صغيره - سماق+ملعقة عصير ليمون -ملح + فلفل - ملعقة زيت .

الطريقه
يوضع البصل والزيت على النار حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه السبانخ والملح واليمون ويترك على النار لمدة خمس دقائق .
• 3 حبة بطاطس مقطعه مكعبات صغيره, جزرات مقطعه مكعبات ، ربع كوب بازلاء ,ملح فلفل اسود قليل من البقدونس و بصله صغيره .
الطريقة:
تؤخذ الخضروات وتسلق ثم تصفى نأخذ صاج ونضع فيه ملعقه من الزيت والبصله المقطعة وتقلب على النار الى ان يذبل البصل ثم نضيف الخضروات والملح والفلفل السود والبقدونس ثم تستخدم الحشوه .
• كوب عدس اسود مسلوق جيدا, 3 بصل اخضر مقطع , فلفل حار حسب الرغبة ، ملح فلفل اسود
الطريقه : يخلط العدس مع بقيةالمكونات .
ملاحظة :
ممكن وضع السمبوسة في الفرن بعد مسح كل قطعه بالسمن تطلع جدا روعه.

• نحمس قطع من البصل المفروم فرم كبير( ما تكون ناعمة حيل - (نسلق مكعبات من البطاطس ونسلق كمية من الماش .

إذا نضج نحطهم ع البصل مع الكركم والفلفل الأسود وما ننسى الملح .

• حشوة الماش

كوبين ماش تنقعينهم بماي حار ساعه وتسلقينهم لحد ما يستوي مو ينهري وينشخل القشره مالت ممكن تستغنين عن جزء منها اثناء الغسل بس لازم يكون فيها قشر عشان طعمه.

تحمسين عشر بصلات كبيره مفروه مو ناعم وسط لحد ما تذبل مع شوي زيت تضيفين لها 4 مكعبات ماجي خضار وكمون صحيح وكزبره مطحونه ناشفه وفلفل اسود ولما تشرب البهارات تضيفين لها كوبين كزبره خضره مفرومه وتحمسينها معاه لما تنشف على نار قويه اضيفي لها الماش وخليها وياه مع التقليب دقيقتين بالاخر اضيفي ملعة اكل ثوم مهروس مع حبة فلفل اخضر حار وقلبي شوي بس تطلع ريحته وعدلي الملح حسب ذوقك .

• حشوة الحمص
المقادير:
كوب حمص مهروس –حبة طماطم متوسطة الحجم ومقطعه – بصلةصغيرة مقطعه – 1 فص ثوم مهروس – قطعة صغيرة زنجبيل مهروس – ربع ملعقة صغيرة كاري اوبهار عادي – قليل من الكزبرة.
يسخن قليل من الزيت ويضاف البصل والثوم والزنجبيل ويقلب حتى يشقر، يضاف الحمص والبهار ونستمر بالتقليب ويضاف الطماطم والملح. يترد ليبرد ثم نضيف الكزبرة ويستخدم .