[دموع ملكه]

شوربة الكرنب بالدجاج

صدر دجاج
نصف حبة كرنب (ملفوف)
نصف حبة قرنبيط
1 حبة طماطم متوسطة الحجم
2 بصلة متوسطة الحجم
بصل اخضر
1 جزرة متوسطة الحجم مبشورة
ملح
فلفل اسود
3 حبات هيل (حبهان)
قليل من الكويكر




طريقة التحضير:

- يسلق صدر الدجاجة مع البصل المقطع إلي قطع كبيرة في 3 أكواب ماء يضاف إليها البهارات وتترك علي النار إلي أن ينضج.
- يقطع الكرنب والقرنبيط والطماطم إلي قطع صغيرة، يقطع كذلك البصل الأخضر مع عروقه إلي قطع صغيرة.
- عندما ينضج الدجاج تصفي مرقته من البصل والبهار ويقطع الدجاج إلي قطع صغيرة وتعاد إلي القدر.
- تضاف الخضروات إلي المرقة، يمكن إضافة القليل من الماء الساخن لزيادة كمية المرقة وتترك علي نار هادئة حتى تنضج الخضار.
- تقدم مع شرائح من التوست المحمص وقليل من عصير الليمون.
- يمكن إضافة قليل من الكويكر حتى تغلظ المرقة (حسب الرغبة).

شوربة خضروات





المكونات:

½ كيلو لحم ضان
6 كاس ماء
ملح وفلفل
½ كيلو خضروات منوعة
طريقة التحضير:

- اغسلى اللحم وقطعيه قطعا متوسطة.
- ضعى اللحم فى الماء المغلى مع الملح وضعيهم على النار حتى ينضج اللحم نصف نضج مع ازالة الريم .
- اغسلى الخضروات وقطعيها قطع متوسطة الحجم .
- اضيفى الخضروات الى اللحم المسلوق والمرق واضيفى لها الملح والفلفل الاسود واتركيها حتى تنضج.

شوربة الجزر

المكونات:

1/2 كجم جزر
1 مكعب مرق اللحم
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح
فلفل اسود
1 بصلة
قطع خبز محمر

طريقة التحضير:

- يبرش الجزر والبصلة ويسلق ثم يهرس بمصفاة.
- سخني السمن ويقلب مع صلصة الطماطم ثم يضاف الجزر ومقدار مناسب من مرق اللحم المضاف إلي الماء والملح والفلفل ويحرك الخليط علي نار هادئة ويترك علي النار حتى ينضج.
- يقدم ساخنا مع قطع الخبز المحمر

شوربة البصل

المكونات:

بصلات متوسطة
3 ملاعق كبيرة زبده
دقيق
ملح
3 لتر ماء مع مرق اللحم
خبز باقيت محمر
جبن رومي مبشور
طريقة التحضير:


- سخني الزبدة وحمري البصل بعد فرمه ويضاف مقدار4 ملاعق كبيرة من الدقيق مع التقليب المستمر حتى يميل لونه إلي الاصفرار.
- يضاف اللي الخليط مرقة اللحم والاستمرار في التقليب.
- اتركي الشوربة علي النار لمدة 15 دقيقة ثم يصفي الخليط في مصفاة ناعمة.
- ضعي قطع الخبز والجبن المبشور في طبق التقديم وصبي عليه الشوربة

شوربة الحريرة

المكونات:

1/2 كيلو لحم غنم بدون عظم
1/2 كيلو طماطم
1 كوب عدس احمر
1 كوب حمص منقوع
نصف ربطة بقدونس
2 بصل كبير
1 كوب أرز
4 ملاعق كبيرة سمن
نصف حزمة كزبرة خضراء
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو
1 ملعقة كبيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير:

- ينقع الحمص والعدس ، وتقشر الطماطم وتنزع بذورها ،ثم تقطع إلي قطع صغيرة ، ثم يوضع العدس والحمص واللحم في قدر ويضاف إليهم البصل المقطع إلي قطع صغيرة .

- يضاف الملح والبهارات الناعمة إلي اللحم ثم يضاف مقدار 10 أكواب من الماء ويرفع القدر علي النار إلي أن يغلي ثم تزال الزفرة ويضاف ملعقتين كبيرة من السمن ويغطي القدر ويترك لمدة ساعتين ويمكن زيادة الماء علي اللحم إذا قل إلي النصف .

- يسلق الأرز ويضاف إليه الزبدة والملح حسب الرغبة مع مراعاة أن يكون الأرز طري ثم يصفي .

- تذوب الخميرة في قليل من ماء السلق ثم يوضع البقدونس والكزبرة والطماطم علي النار بحيث يقلب جيدا ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج مع التحريك المستمر .

- تضاف الطماطم والبقدونس والكزبرة إلي اللحم ثم تضاف الخميرة أيضا بعد أن تفور ويقلب الجميع جيدا ويترك قليلا ثم يسكب في طبق التقديم .