[عبق الورد]

خبز فرنسي بدون عجن

المكوّنات

دقيق - كيلوغرام
خميرة - ملعقة كبيرة
ملح - ملعقة كبيرة
ماء فاتر - 950 ملل


طريقة العمل

1- أنخلي الدقيق جيداً في وعاء لتتخلّصي من أي كتل.
2- أضيفي الملح والخميرة وحرّكي حتى تتداخل المكوّنات.
3- أسكبي الماء الفاتر مع التحريك جيداً بواسطة ملعقة خشبية.
4- أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لليلة كاملة.
5- غلّفي صينية بورق زبدة وانثري عليها القليل من الدقيق.
6- حمّي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
7- بواسطة مغرفة خذي كمية من العجينة وضعيها على الصينية على شكل دائري.
8- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
9- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة حتى يحمر قعرها ثمّ ضعي الصينية تحت الشواية لـ8 دقائق حتى يحمرّ وجهها.
10- أتركي الخبز حتى يبرد ثمّ قدّميه على سفرتك.



نصائح

- تجنّبي دعك العجين كلياً.
- تأكّدي من أن الماء فاتر قبل سكبه فوق الدقيق لتحصلي على المذاق الهش من الداخل والقرمشة من الخارج.
- لتتأكّدي من نضج الخبز، أدخلي سكيناً في وسطه، إذا لم يلتصق به شيء إذاً أصبحت قطع الخبز جاهزة.
- قدّمي الخبز مع الزبدة والمربى بالنكهة التي تفضّلينها.