04-17-2020, 10:01 AM
|
#11
|
|
|
رد: طريقة تفريز المعجنات والاكلات لرمضان
تفريز المعجنات والفطائر
الفطاير سوى الكميه اللى هتعمليها وبعدين اتركيها تبرد وبعد ذلك تفرز
وعند الحاجة تخرج من الفريزر شويه بدري وتسخينها بالمكريويف او بالفرن شوي
والفطاير تصلح للتفريز بجميع أنواعها وجميع الحشوات
وأماالبيتزا حطي كل شي عليها إلا الجبن واخبزيها من تحت فقط
تفريز البشاميل
نعمل صينية البشاميل فى صينيه قصدير من غير اضافة الصلصة كطبقة اخيرة وبعد ماتبرد تماما توضع بالفريزر بدون اضافة الغطاء
التابع للصينية الورق وبعد ماتجمد تماما تغطى وتحفظ ووقت مانحتاجها نطلعها شوي بدري ونسوي صلصة باشاميل
وتدخل الفرن على درجة حرارة منخفضة من تحت وبعدها تحمر من فوق
طريقه في حفظ وتفريز الخضروات الورقيه
وخاصتا التي تاخذ وقت طويل ... والتي لا تتغير في التفريز .... او التي تخرب بسرعه بالثلاجه مثل بعض الخضار
ومنها كالتالي :
الجزر ... والفلفل الاخضر .... والكوسا .... والباميا .... والفاصوليا .... والبزاليا (البسله او البازلاء)... والذره...
الجزر: يطقع منه لليخنات ... او المرق او الايدام ... بشكل حلقات كبيره وسميكه .. ويطبخ في ماء مغلي لمدة 3دقايق ... وممكن تقطعي منها مكعبات صغيره للحمسات
الفلفل الاخضر : قطعيه مربعات كبيره ومربعات صغيره ... للحمسات والايادامات وغيرها
== الباميا والفاصوليا والذره اشتريها جاهزه
حفظ وتفريز الطماطم :لعمل صلصة الطماطم
نخلط الطماطم والبصله والفلفل الاخضر والملح في الخلاط... وبعدها نضعها على النار حتى تتجانس جيدا ... ثم تبرد وتوضع في كيس وتحفظ في الفريزر
|
|
|