طريقة عمل الزعتر الاخضر الحلبي

[عبق الورد]

طريقة عمل الزعتر الاخضر الحلبي




الزعتر الاخضر

الزعتر الاخضر هو نوع من أنواع المقبلات المشهورة في بلاد الشام وخاصة في حلب
و غاليا ما يتم السؤال عن الزعتر السوري و الزعتر الفلسطيني ولكن وتختلف مكوناته من بلد لبلد وهناك أنواع متعددة للزعتر
منها الزعتر الأخضر ومنها الزعتر البني ومنها الدقة الفلسطينية ويعتبر الزعتر الاخضر احد اطباق الفطور الرئيسية في دول بلاد الشام

، وربما هو الاكلة التي لا يخلو منه منزل لما له من فوائد ولان ثمنه منخفض نسبيا ومناسب لذوي الدخل المحدود ،
ونسج الابعض امثالا عن الزعتر كالمثل القائل ” كول زعتر وزيت وناطح الحيط ” .
مقادير الزعتر الاخضر:

2 كوب زعتر اخضر بري
½ كوب حمص محمص ومطحون
1 كوب سمسم
1 ملعقة كبيرة سماق
3 ملعقة كبيرة جوز الهند
3 ملعقة كبيرة فستق حلبي مجروش
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
½ ملعقة صغيرة ملح الليمون
طريقة تحضير الزعتر الأخضر :

1- نقوم بغسل باقة الزعتر البري وننشفه في الشمس ونتركه ليومين تقريبا
2- ننزع عيدان الزعتر البري ونقوم وبضع أوراق الزعتر البري الجافة في منخل دقيق ونكسر اوراقها الى ان تصبح صغيرة الحجم
3- نضع الزعتر البري في وعاء ونضيف اليه الحمص المحمص المطحون ونخلط المكونات جيدا
4- نضيف السماق والملح وملح الليمون والكزبرة الناعمة ونحركهم جيدا
5- نضيف جوز الهند والفستق المجروش الى الزعتر ونحركهم جيدا
6- نحمص السمسم جيدا ونتركه ليبرد تماما ثم نضيفه الى الزعتر ونحرك جيدا
7- نضع كمية الزعتر في وعاء محكم الاغلاق في مكان جاف ويصبح جاهز للاستعمال

[عبق الورد]

طريقة تحضير الزعتر الاحمر الحلبي



الزعتر الاحمر


الزعتر الاحمر هو نوع من أنواع الزعتر المشهور في بلاد الشام وخاصة في حلب
ويرجع سبب تسميته بالزعتر الأحمر لاحتوائه على السماق وعادة ما يستخدم في المناقيش
وهو من الوجبات التي لا يستغنى عنها على الفطور واليكم الطريقة .

مقادير الزعتر الاحمر :

1 كوب حمص محمص ناعم
5 ملاعق سماق ناعم
3 ملاعق كبيرة جوز هند
5 ملاعق كبيرة فستق حلبي مجروش
2 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة كبيرة يانسون
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة ميرمية ناعمة
1 كوب سمسم

طريقة تحضير الزعتر الاحمر :

1- في وعاء عميق نضع كمية الحمص المحمص المطحون ونضيف اليه الكزبرة
والكمون واليانسون والميرمية والسماق ونخلط المكونات جيدا
2- نضع المكونات في قدر كبير ونقوم بتحميصه لمدة عشر دقائق على نار هادئة
3- نترك المكونات تبرد تماما
4- نحمص السمسم جيدا ونتركه يبرد أيضا
5- نضيف السمسم الى المكونات ونحرك جيدا
6- نضيف جوز الهند والفستق الحلبي ونحرك المكونات وبهذا يصبح الزعتر الأحمر جاهزا
7- نضع الزعتر الأحمر في وعاء محكم الاغلاق في مكان جاف