صوص و تتبيلة

[عبق الورد]

صوص و تتبيلة

طريقة عمل التوفي



المقادير :

كوبين سكر عادي

ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة كبيرة زبدة
4 أكواب حليب
طريقة التحضير:
1. قومي بخلط السكر مع القرفة وحرقة فوق النار الهادئة جداً حتى نحصل على كارميل
2. ضيفي ثلاثة اكواب من الحليب فوق الكراميل وهو ساخن
3. حركي بهدوء ويستحسن أن نستعمل إناء ذو اطراف عالية حتى لا يفور الحليب على ايدينا
4. حركي بهدوء حتى يثخن المزيج
5. ضيفي ملعقة الزبدة وكوب الحليب المتبقي من المقدار ونحرك ببطئ حتى ينسجم الخليط.

المصدر: منتديات بني بحير بلقرن

---

w,w , jjfdgm

[عبق الورد]

صوص الكراميل

المكونات

كوب سكر أبيض
نصف كوب ماء
كوب كريمة خفق
فانيلا
التحضير:

يوضع السكر والماء على نار متوسطة إلى هادئة حتى الذوبان ( من غير تحريك )
عندما يبدأ بالغليان ويصل للون الذهبي تضاف الكريمة مع التقليب السريع.
إذا تحول الخليط الى كتل لزجة وسائل يترك على النار الهادئة مع التحريك حتى تذوب الكتل ويتجانس الخليط.
ملاحظة : الكراميل سوف يثقل ويتماسك جيداً عندما يبرد قليلاً.
يحفظ الكراميل في برطمان في الثلاجة.
عند الإستخدام يسخن قليلاً.
وبالهناء والعافية.

[عبق الورد]

كاسترد القهوة

المقادير:

3 بيضات

ملعقة طعام قهوة بودر

ملعقتان بودرة الشوكولاته
100غ سكر
2/1 لتر حليب
2 ملعقة نشا

الطريقة :

في الخلاط نخلط القهوة والبيض والسكر والنشا والحليب
وبعد ان نخلطهم جيدا نضيف اليهم بودرة الشكولاته
ونعيد الخلط قليلا
ثم نرفع الخليط على النار مع التحريك المستمر لكي لا يتكتل الخليط الى ان يصب قوامه سميك
يقدم اما كحشوة لتارت او يصب في الصحن تقديم الحلويات او يقدم ككاسترد

[عبق الورد]

صلصة البشاميل







المكونات:

3ملاعق طعام دقيق

2ملاعق طعام زبدة

2 كوب ونصف حليب(لبن)

ملح فلفل وجوز الطيب

الطريقة:

ناخد وعاء على نار متوسطة ونذوب الزبدة ثم نضيف اليها الدقيق ونحرك جيدا ثم نضيف الحليب مع اسمرار الخلط حتى لا يتتكثل الخليط اضيفي الملح والفلفل وجوز الطيب واخطلي حتى يصبح الخليط سميكا.

يمكنك التحكم في سماكة البشاميل عن طريق زيادة كمية الحليب وبالتالي يكون خفيف او زيادة الدقيق ويصبح ثقيل.

[عبق الورد]

كراميل لتزين الحلويات

كراميل هائل يشبه كراميل نستلي بدون تعب تستعمليه للحلويات والكيك.
المقادير:
كوب حليب بودرة
كوب سكر
نصف كوب ماء غليان
1ملعقة فانيلا
طريقة التحضير:
في مقلاة ضعي الحليب البودرة مع سكر الفانيلا مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبي.
ازيليه من المقلاة واضيفي اليه السكر والماء الغليان و خفقيه في الخلاط الكهربائي مدة 2 دقائق.
ضعيه في علبة معقمة و احتفظي به في الثلاجة حتى يبرد جيدا واستخدميه عند الحاجة.
و بالصحة والراحة

[عبق الورد]

الكاتشب المنزلي

المكونات:
خمس حبات طماطم
ثمانية فصوص ثوم
ملعقتان نشا
نصف ملعقة بهار
بصلة متوسطة
ربع كوب خل
ثلاث ملاعق كبيرة سكر
ملعقة ملح.

الطريقة:
نعصر حبات الطماطم ونصفيها، ثم نبشر البصل ناعم والثوم أيضا
ثم نضعهم فى إناء على نار متوسطة ونتركهم حتى يغلوا.
بعد ذلك نقوم بإضافة الخل السكر والملح ونقلبهم جيدا على النار،
نقلل مستوى النار حتى تصبح هادئة، بعدها نقوم بإذابة النشا فى القليل من الماء ثم نضيفه بالتدرج للخليط مع التقليب المستمر
حتى نحصل على القوام المطلوب.
اخيرا نرفعه من فوق النار ويترك ليبرد بدرجة حرارة الغرفة مع التقليب من وقت لآخر حتى لا يتكتل
ثم يستخدم ويمكن حفظه بالثلاجة.

[عبق الورد]

صوص الشوكولاته بمكونات بسيطة

نصف كوب سكر

نصف كوب زيت

نصف كوب حليب

3 ملاعق طعام كاكاو

3 ملاعق طعام حليب بودرة

الطريقة:

نخلط المكونات مع بعضها في الخلاط ثم توضع في علبة معقمة في الثلاجة لحين الاستعمال.


بالصحة والراحة.

[عبق الورد]

صوص البيستو بالفول السوداني والجبنة الرومي

صوص البيستو الإيطالي الشهير بيتعمل من الصنوبر والجبنة البارميجان .. الفول السوداني بديل اوفر للصنوبر، وهيدي طعم مميز جدا للمكرونة والجبنة الرومي بديل اوفر للبارميجان.. اتعلميه بطريقتي هتعجبك


المقادير

100 x جرام ريحان (فريش)
4 x معلقة كبيرة فول سودانى (غير مملح)
4 x معلقة كبيرة جبنة رومي
2 x عدد فص ثوم مهروس
1 x رشة ملح (أو حسب الرغبة)
½ x كوب زيت زيتون




الخطوات

في مقلاة ساخنة على نار متوسطة نحمص الفول جيدا حتى يأخذ لون ذهبي مائل للبني قليلا.
نترك الفول السوداني خمس دقائق حتى يبرد قليلا.
في الخلاط نضع الفول السوداني والجبنة الرومي والتوم والريحان والملح ونقوم بفرم الخليط جيدا.
نرفع الكوب الذي يتوسط غطا الخلاط اثناء الفرم ونقوم بإضافة زيت الزيتون بالتدريج حتى يمتزج الخليط جيدا.
يستخدم الصوص في البيتزا أو المكرونة لإعطاء نكهة مميزة.