|
ملف اطبـــــــــــــــــــــــــــــــــاق الأرز بالصور ( متجـــــــــدد ) مرحبا يابنات : بما ان الأرز من الاطباق المفيدة والشهية حبيت انو نتشارك ونعمل هذا الملف عشان يكون المرجع لاطباق الأرز http://www.alfrasha.com/up/14249757851416584872.gif الكبسة السعوديه بقدر الضغط المقادير: كوبين رز دجاجة بصل, طماطم, بطاطس بهارات( فلفل أسود+ فلفل أحمر+ كركم+ قرفة+ قرنفل) مكعب ماجي ليمون اسود (الأسود اليابس) 4 أكواب ماء ملح قليل من الزيت طريقة العمل: http://www.uaekitten.com/goodies/hun...uys/mach01.jpg يغسل الدجاج ويقطع قطع صغيرة كما هو موضح لكم في الصورة http://www.uaekitten.com/goodies/hun...uys/mach02.jpg يقطع البصل قطع صغيرة http://www.uaekitten.com/goodies/hun...uys/mach03.jpg يسخن قليل من الزيت في القدر http://www.uaekitten.com/goodies/hun...uys/mach04.jpg يضاف له البصل ويترك حتى يصبح لونه بني فاتح http://www.uaekitten.com/goodies/hun...uys/mach05.jpg يقطع الطماطم قطع صغيرة http://www.uaekitten.com/goodies/hun...uys/mach06.jpg ثم يضاف الطماطم الى البصل ويحرك ويترك يطبخ قليل http://www.uaekitten.com/goodies/hun...uys/mach07.jpg ثم يضاف له الدجاج http://www.uaekitten.com/goodies/hun...uys/mach09.jpg ثم يضاف البهارات ومكعب ماجي http://www.uaekitten.com/goodies/hun...uys/mach10.jpg ثم يخلط بالملعقة جيداً حتى تمتزج البهارات مع بعضها البعض http://www.uaekitten.com/goodies/hun...uys/mach11.jpg ثم يضاف قليل من الماء والليمون الأسود للنكهة http://www.uaekitten.com/goodies/hun...uys/mach13.jpg وتغطى الطنجرة ويترك لمدة 30-40 د http://www.uaekitten.com/goodies/hun...uys/mach12.jpg يقطع البطاطس مكعبات صغيرة http://www.uaekitten.com/goodies/hun...uys/mach14.jpg ثم يضاف الدجاج في القدر http://www.uaekitten.com/goodies/hun...uys/mach15.jpg ويترك يطبخ لمدة 15 د http://www.uaekitten.com/goodies/hun...uys/mach16.jpg ثم يضاف الأرز ويترك حتى يغلي ثم يضاف الماء ( 4-5 أكواب ماء http://www.uaekitten.com/goodies/hun...uys/mach17.jpg وإذا غلى الماء تغطى القر وتخفف على الحرارة ويترك لمدة 20 د تقريباً http://www.uaekitten.com/goodies/hun...uys/mach18.jpg وبعد 20 د تفتحيه وبتعرفي اذا الماء نشف أولا وبعدين حطيه باصحن وقدمية مع السلطة والليمون وهنا وعافية . http://www.alfrasha.com/up/14249757851416584872.gif |
رد: ملف اطبـــــــــــــــــــــــــــــــــاق الأرز بالصور ( متجـــــــــدد ) الله يعطيك العافيه |
رد: ملف اطبـــــــــــــــــــــــــــــــــاق الأرز بالصور ( متجـــــــــدد ) المشخــــــــــــــــــــــــــــــــــول المقادير. دجاج رز الوليمه افضل بصل مقطع لاتكثرين بصل لان بنحتاجه كثير ومو حلو تطلع الدنيا بصل هع طماطم مقطع ثوم مهروس شوي فليلفله حلقات شوي جزر مبشور بس تعطي شكل بالمشخوول بهارات ملح زيت معجون طماطم ماجي مكعب كامل يعني حبه وحده مو تحطين الحبتين اللي بالكرتون زين م صغيره اجي هو الملح الثلاثي او الصيني عيدان قرفه 3 حبات ورق غار 3 حبات او اربع صفار الزعفران شوي ذره بقدونس شوي مكسرات مقليه عين الجمل والكاجو المقالي: باذنجان حلقات فليفله حلقات بصل حلقات تكثرين البصل شوي لان نحتاجه في حاجتين بطاطس عيدان يعني طوال تقصصينه بعد هذ تكثرينه لان نحتاجه في حاجتين تقلينها وتحطينها على جنب الطريقه تنقعين الدجاج وبعد مايلين تحمسينه حمسه عاديه كنك بتسوين كبسه اول شي نحمس البصل بزيت لحد ميصير اصفررنضيف شوي من الثوم ونحمس بعد كذا ضيف الدجاج المقطع ال نصفين ونضيف باقي الثوم ونغطي القدر شوووي حتى ريحه البصل ماتطلع ويتشربها الدجاج بعد كذا نضيف الماجي وورقتين غار ونضيف البهارات ونضيف معجون الطماطم ونحط شوي ملح متكثرين لان الصالونه بتقصر وبتزيد ملوحتها لتبخر نصها صووح ونحط ماء لحد متغطي الدجاجه يعني بالعربي تحمسين حمستك المعتاده كنك بتسوين كبسه وتتركينها علنار لحد متنضج الدجاجه تطلعين الدجاجه عشان تتبلينها وتتركين الباقي عنار لحد متقصر وتصير المرقه قليل يدوب في قعر القدر يعني الغالب عليها الخضر ماتشوفين الا شي بسيط من المويه طيب تطفينها قبل كذا تذوقينها اذا محتاجه ملح ولا لا ارجع وقول لكم لازم تكون المرقه قلييييييييله بس في قعر القدر طيب بعد كذا نضيف جزء من البصل المقلي وجزء من البطاطس المقلي على المرقه ونخليه يطبخ شوي وبعدين نضيف شوي بقدونس مفروم ومتخلينه يطول وهو يطبخ حتى مايذبل البقدونس دقيقه وطفيه ارجع وقول بيكون شكل القدر كنه كله خضره المرقه مو باينه كثير فهمتوا تضيفين شوي صفار الزعفران شوي بس وتخلطينه وتطفينه على طول نجي للرزتنقعينه قبل كذا لمده نص ساعه بس بعدين تجيبين لك قدر فاضي وتحطين فيه ماء وحبه ماجي وملعقه اجي وعيدان القرف وورقتين من ورق الغار وتخلينه لحد ميغلي تذوقين ملحته اذا محتاج ملح ولا لا على طول تحطين الرز بالماي وتخلينه فيه لحد مايقرب يستوي ما تخلونه يستوي اذا قرب يستوي انخليه مالمنخال وحطيه وين على المرقه اللي بالقدر الاول وبشويش حتى المرقه ماتتداخل مع حبات الرز ويصير الرز كله احمر بيصير كبسه ههههههههه شوي شوي حطي الرز الابيض عشان يكون طبقه رز ابيض وتحت طبقه الخضره ناخذ قطعه زبده ونصب عليها مويه حاره وشوي زعفران وشوي ماء ورد ونصبه على الرز الابيض من فوق ونغطي القدر لحد ماينشف من الماء انتي كل شوي بالملعقه حاولي تدخلينه تحت شوفي الماي اللي تحت نشف ولا باقي مو تخلينه ينشف مره مره لاخلي فيه شوي مروق احلى واطعم بعد مايخلص الرز خذي من الرز الابيض غرفه وحده وحطيه بزبديه واخلطي المقالي والذره وشوي وبقدونس مفروم وسلقي شوي مكرونه وحطيها مع الخلطه وضيفي لها لون الزعفران وفلفل احمر وبهارات وملح وحركيهم مع بعض بتطلع الحشوه صفراء اخر شي ضييفي المكسرات المقليه بكذا خلصنا الرز اذا جيتي تغرفين اول شي الرز الابيض بعدين الرز اللي تحت بيكون احمر بسبب المرقه واذا خلصتي غرف خذي حشوه المقالي وحطيها من فوق يطلع شي باقي الدجاج وما ادراك مالدجاج تتبيله الدجاج خذي لك م كاتشب م مايونيز م زيت م خل عصره ليمونه بهارات م معجون طماطم ملح فلفل اسود وبودره الثوم المطحونه وكركم وافرمي لك شوي بقدونس اخلطيهم مع بعض وتبلي بها الدجاجه ودخلينها بالفرن رح تاكلين اصابعك وراها وربي شاهد ان كلن يسالني عن مشخولي الداغوس الحار او الصلصه الحاره اللي مسويتها معاه طريقته تحمسين لك بصل وثوم بس يكونون مقطعين بشكل كبير مره يعني البصل قصيها ست اجزاء بس والثوم قصيه نصين يعني يكون قصك للخضره كبير حتى متفقد طعمها اذا حمستيهم بزيت تضيفين البهارات والفلفل الاحمر المطحون على حسب ذوقك اذا تبين الصلصه حار كثري اذا تبينها معتدله انتي ومزاجك بعد كذا نضيف الطماطم يكون مقطع كبار بعد يعني اربع اجزااء ونحمسه لمده عشر دقايق بعد كذ نضيف 3 ملاعق خل ونضيف الملح ونضيف ملعقه سكر وهذا سر الطعم نخليها تغلي ونهدي النار عليها لحد متذبل الخضار نطفيها ونحطها بالخلاط ونخلطها ونضيف معاها شوي بقدونسس وبالافيه تقدمينه مع الرز وهذي صورته http://forum.hawaaworld.com/attachme...1&d=1243353460 |
رد: ملف اطبـــــــــــــــــــــــــــــــــاق الأرز بالصور ( متجـــــــــدد ) الرز بالدجاج اقدم لكم طبق رز بالدجاج وهو سهل التطبيق ولذيذ بنفس الوقت وهو حضروااااا عندي ضيوف على غفلة فقمت بتسويتة ولم ياخذ مني الا ساعة ونص تقريبا ومقاديرة بسيطة المقادير 3 حبات دجاج 800غرام مغسولة فنجان زيت مع الرز 6 كاسات رز بسمتي بوابة الهند صنوبر ولوز وزبيب 1 زبدية لبن رايب صبغة الزعفران-- ومعجون طماطم 1 بصلة كبيرة مقطع شرائح بهارات مشكلة صحيحة خولنجان-- وقرفة-- وفلفل اسود-- وكمون--- وكزبرة--وشيبة--وقرنفل وهيل وتوضع بشاشة والخولنجان يوضع بدون وضعة بالشاشة الطريقة يسلق الدجاج بعد تنظيفة وونغير الماء ونضع ماء جديد ونشيل الزفرة ونضع البصل والملح والبهارات وشوفوا الشاشة ظاهرة بالقدر http://www.hawaaworld.com/up/get-3x164l1u.jpg وعند استواء الدجاج نخرج من ماء السلق ونضعة بصينية http://www.hawaaworld.com/up/get-aneol0id.jpg نحضر الخلطة وهي نخلط اللبن الزبادي ومعجون الطماطم وملح وفلفل اسود وزيت http://www.hawaaworld.com/up/get-45y6v4uz.jpg وندهن الدجاج وهو بالصينية ونضع علية زيت ويلف بالقصدير http://www.hawaaworld.com/up/get-n4oiiu8s.jpg نضع الوعاء به قليل من الزيت ويقلب الرز طبعا بعد غسلة ونقعة مع حبات القرنفل ويصفى مرق الدجاج ويوضع على الرز وعندالاقتراب من نضج الرز تهدىء النار ونضع صبغة الزعفران مع قليل من الماء ليكون اللون اصفر ويضاف قليل من الصبغة الحمراء مع الاصفر يعطيني لون برتقالي مصفر http://www.hawaaworld.com/up/get-imh5v1iy.jpg نشعل الفرن من اسفل وندخل صينية الدجاج تقريبا عشر دقائق نفتح القصدير ونشعلها من اعلى حتى تتحمر ونحمر اللوز والصنوبر والزبيب ونسكب الرز بعد تقليبة لكي يتلون بالصحن ونضع عليه الدجاج ويزين بالبقدونس وهذ الشكل النهائي طبعا انا واضعه صحنين لانه عندي ضيوف http://www.hawaaworld.com/up/get-5g51jyzm.jpg |
رد: ملف اطبـــــــــــــــــــــــــــــــــاق الأرز بالصور ( متجـــــــــدد ) آرز بالــــــــــــباشمــيل الطريقه: أولاً - نسلق دجاجة في ماء مع اضافات ( ملح وبهارات وووو ... اللي تحبي ) بعدين ننتف الدجاج ونحطها في شوي زيت نضع البصل والثوم والفلفل الرومي ( حسب الرغبة ) ثم نضع طماطم مفرومة ( واحدة كبيرة ) + مع 2 ملعقة أكل صلصة ثانياً - نجيب 3 باذنجان وسط يقطع شرائح كبيرة أو دوائر ( حسب الرغبة ) ثم يقلى في زيت حار لحد ما يتحمر .. كذلك 3 بطاطس وسط يقطع شرائح كبيرة أو دوائر ( حسب الرغبة ) ثم يقلى في زيت حار لحد ما يتحمر .. ثالثاً - نكون منقعين الرز في الماء من البداية ننقعه من 10 دقائق لربع ساعة تقريباً في مرقة الدجاج نسلقه لحد ما يستوي .. رابعاً - نعمل البشاميل [وهو عبارة عن :5..... 5ملاعق زيت أو زبدة على النار ثم نضيف 4 ملاعق أكل دقيق نحركهم لحد ما يتجانسوا ثم نضيف الحليب 2 ونص كوب كبير حليب (ممكن نمذوب 6 ملاعق أكل حليب بودرة في كوبين ونص ماء نحرك الخليط جيداً ) ثم نضيف شوية ملح و2 ملعقة أكل جبن سائل حركيهم زييييييييييييين على نار هادية لحد ما يمتزجوا وبكذا يكون البشاميل جاهزززززززز خامساً- نجيب الصينية وندهن القاع بشوية بشاميل ثم نضع شرائح البطاطس ثم الباذنجان نضع الان نص كمية الرز الأبيض المسلوق ألحين نحط خلطة الدجاج http://forum.jro7i.com/attachments/f...6788600-1-.jpg ثم نضع الكمية الباقية من الرز بعدين شرائح البطاطس ثم الباذنجان .. بعدين نصب عالىوجه البشاميل ممكن نضع جبنة موزاريلا أو شوية بقسماط ( حسب الرغبة ) http://forum.jro7i.com/attachments/f...6788600-2-.jpg ودخليها الفرن تقريباً لمدة نص ساعة ونفتح النار من تحت أو لحد ما يتماسك البشاميل بعدين نفتح الفرن من فوق ونخليها لحد ما تتحمر http://forum.jro7i.com/attachments/f...6788600-3-.jpg |
رد: ملف اطبـــــــــــــــــــــــــــــــــاق الأرز بالصور ( متجـــــــــدد ) آآآآآآآآآآآآآآآه تعبت يلا بكرة نكمل يابنات |
رد: ملف اطبـــــــــــــــــــــــــــــــــاق الأرز بالصور ( متجـــــــــدد ) اقتباس:
وياك يالغـــــــــــــــــــــــــــــالــــــــــ ــــــــــــية |
رد: ملف اطبـــــــــــــــــــــــــــــــــاق الأرز بالصور ( متجـــــــــدد ) مشكوووورة يالغلا مجهود تشكرين عليه ونحن بإنتظار الجديد ....... |
رد: ملف اطبـــــــــــــــــــــــــــــــــاق الأرز بالصور ( متجـــــــــدد ) ما شاء الله عليك وبأمانه شكل طبخاتك تهوس تقبلي المرور وجوعتينا يمممممممم |
رد: ملف اطبـــــــــــــــــــــــــــــــــاق الأرز بالصور ( متجـــــــــدد ) الموضوع حييل عجبني وحبيت اشارك فيه ه برياني دجاج المقادير : بصل مفروم – ثوم مفروم – زنجبيل مفروم – طماطم مقطه مربعات كبيرة – علبة زبادي معجون طماطم – ك***ة خضرامفرومة وممكن نستبدلها بنعناع أخضر طازج حسب الموجود عندك ملح – بهارات( كمون مطحون وحب - فلفل أسود – كركم – بهارات برياني وانا أستخدم بهارات مهران - كاري ) دجاج منظف ومغسول ومنزوع الجلد ومقطع اثمان - زعفران منقوع في ماء كادي الطريقة : نشوح البصل في الزيت مع حبوب الكمون وورق الغار حتى يبدأ يذبل ثم نضيف الثوم والزنجبيل المفروم ونحركهم معاً ثم نضيف قطع الدجاج ونشوحهم معاً ونلاحظ خروج ماء الدجاج نحركهم معاً حتى ينشف الماء ويبدأ يتحمر الدجاج ثم نضيف مكعبات الطماطم والك***ة وملعقة طعام معجون طماطم ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم والك***ة وتتسبك المقادير ثم نضيف علبة الزبادي ونزيد عليها بيالة الماء ونضع البهارات ( كمون وكاري ويهارات البرياني وفلفل أسود وكركم وأكثر منه حتى يعطي لون للبرياني ) نحرك المقادير مع بعض حتى تختلط جيداً ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة مع وضع قطعة معدنية تحت القدر لان كمية السائل قليلة وهي علبة زبادي واضفت عليها فنجال ماء حتى لايشيط ونحرك كل فترة ,اخرى وعندما تقارب الدجاجة على الاستواء نضع القليل من الملح ونحرك نسلق الرز في الماء وقليل من الزيت والملح حتى يقارب على الاستواء نشخل الرز ونضعه على خلطة الدجاج مع تحريكه من الاسفل قليلاً حتى يتداخل الرز مع الخلطة نرش الوجه بخلطة ماء الكادي والزعفران ونغطي القدر ويترك على نار هادئة جداً حتى يتسبك الرز مع الخلطة نطفيء النار ونتركه مدة لاتقل عن ربع ساعة ثم يقلب في صحن التقديم ويقدم بالعاااافية ... |
رد: ملف اطبـــــــــــــــــــــــــــــــــاق الأرز بالصور ( متجـــــــــدد ) ارحم من في الأرض يرحمك من في السماء |
رد: ملف اطبـــــــــــــــــــــــــــــــــاق الأرز بالصور ( متجـــــــــدد ) لارز الكابلي http://www4.0zz0.com/2010/09/21/00/901146134.jpg الطريقه قطعي ثلاث حبات بصل الي حلقات وضعيها في قدر على النار مع 2 فص ثوم الي ان يشقر ثم ضعي عليه الزنجبيل وقلبيها قطعي الدجاج الي قطع متساويه ثم ضعي الدجاج واستمري في التقليب حتي يتقلقل الدجاج . ضعي الماجي والصلصة وقلبي مدة خمس دقائق قشر ي برتقاله تكون كبار عشان تقدري تطلعيها وضعيها على الباقي "واعصري نص برتقاله وضعي عليهم اربع حبات طماطم مفرومه وضعي الجميع علي الدجاج والبهارات والفلفل والملح ايضاً قطعي البطاطس الي ثلاث قطع اذا كانت كبيرة الحجم واضيفيها في القدر واتركيها على نار هادئه الين تتسبك مع بعض واتركيه الى ان ينضج الدجاج بدون اضافة ماء لانه راح ينضج بماء الدجاج والطماطم اغسلي الأرز واسلقية في قدر اخر مع اضافة قليل من الزيت والملح ونضع عليها بهارات صحيحة(هيل/ ورق غار/قرنفل / اعواد قرفه ) وخليه نص استواء عندما يبقي مقدار قليل من مرق الدجاج ضعي فوقة الأرز من غير تقليب ورشي فوقة الزعفران وفنجان ماء كادي غطي القدر واتركيه لمدة عشر دقائق او اقل |
رد: ملف اطبـــــــــــــــــــــــــــــــــاق الأرز بالصور ( متجـــــــــدد ) رز بالحشوو يمي يمي شوفوها المقادير دجاج او لحم مثل ماتبغي هنا استخدمنا الدجاج وسلقناه مع بهارات صحيحة (يعني حب) كل انواع البهارات الصحيحة حطيتها ماعدا الزنجبيل – مضاف له بصلة ورأس ثوم صحيح -4كاسات رز بسمتي المهيدب – للحشو:4بصلات مفرومة فرم ناعم- 1كوب زرشك(رمان مجفف) – بهارات مشكلة مطحونة- ملح زيت وزبدة لون اصفر اذا حبيتي – قرون فلفل حار للتزيين : بيض مسلوق- طماطم –ليمون- بصل اخضر وبقدونس مفروم الطريقة: بعد ان ينضج الدجاج ينشل ويدهن بخلطة مكونة من كتشب وفلفل اسود وقليل لون اصفر وبهار مشكل وملح ويحمر في الفرن تصفى المرقة فوق الرز ويضاف له 2قرفة و3حبات هيل ويترك ليسلق على النار حتى ينضج نعمل الحشو بأن نضع الزيت والزبدة ونحمر فيه البصل تحمير جيد ثم يضاف البهار والملح واللون الاصفر والفلفل الحار ويقلب جيداً واخيراً يضاف الرمان ويقلب تقلبية سريعة ويرفع عن النار فورا حتى لايتغير لون الرمان يغرف الرز ويوضع عليه الدجاج ويزين بالحشو وبقية الديكور كما هو واضح بالصورة ملاحظة :يجب نقع الرمان في ماء مغلي قبل وضعه على البصل |
رد: ملف اطبـــــــــــــــــــــــــــــــــاق الأرز بالصور ( متجـــــــــدد ) رز برياني بالخضار على طريقة مطعم شيزان المقادير كيس خضار مفرزنة-3حبات بطاطس مقطعة مكعبات ومسلوقة -3كاسات رز بشاوري مسلوق نصف سلقة في ماء مضاف له اعواد قرفة وهيل وملح – 2بصلة مقطعة جوانج ومقلية- خليط الشاتني وهو عبارة عن(2فص ثوم-قطعة زنجبيل قليل من النعناع ونص كاس كزبرة مفرومة- 3قرون فلفل حار –علبة زبادي وقليل بصل محمر وعصرة ليمونة وملح -2م ك صلصة طماطم )تخلط بالخلاط ثم توضع بطاسة ويوضع عليها الخضار وتترك لمدة ساعة(نفس الشيء اذا بتسويه بالدجاج او بالسمك او بالجمبري) – البهارات (1م ك بهارات الجرام ماسالا- 1م ص كاري – كزبرة ونعناع مفرومين اضافية وبصل محمر الطريقة : نحضر قدر ونضع فيه قليل من الزيت ثم نضع عودين قرفة واربعة هيل و3فرنفل تقلب ثم يضاف لها خليط الخضار ويقلب جيدا حتى يتسبك ويضاف له البهارات الاخرى وتترك حتى يبقى فيها قليل ماء نحضر قدر آخر ونضع فيه ثلث كمية الرزثم قليل من الخلطة والبطاطس ثم رشة كزبرة ونعناع وبصل محمر ثم طبقة رز ثم طبقة خضار وكزبرة والخ الخ (مثل الاول) حتى نصفى على طبقة اخيرة وهي الرز نكون مجهزين رشة زعفران مع رشة لون اصفر في قليل من الماء يصب على طرف الرز ويوضع على نار خفيفة حتى ينضج عند التقديم يقلب الرز جيداً ثم يغرف في القدور النحاسية الخاصة بالاكل الهندي او في اي طبق تقديم ويزين بالبصل والكزبرة ويقدم صحتين وهنا والله يابنات مو مدح بس اطعم من برياني شيزان بكثير عن تجربه شخصيه ه بجد لذيذ |
رد: ملف اطبـــــــــــــــــــــــــــــــــاق الأرز بالصور ( متجـــــــــدد ) بابيلا هذا طبق غني عن التعريف ويحتوي كل المأكولات البحرية الى جانب الدجاج ولكن في هذا الطبق لم يوضع الدجاج حبينا يكون بحري خاااااااالص المقادير شريحة سمك هامور مقطعة قطع وسط- 3حبات من الحبار منظف ومقطع دوائر- ربع كيلو جمبري وسط منظف +4حبات جمبري كبير بقشره للتزيين – 12 حبة بلح البحر – 2بصل احمر مفروم-4فصوص ثوم مدقوق-1فلفل احمر مفروم-1حبة طماطم مفرومة- نص ك بازاليا –ملح وفلفل اسود وقليل فلفل حار احمر- 3ك رز- قليل من الزغفران منقوع في قليل من الماء الساخن –بقدونس للتجميل 2م ك خل الطريقة: نقعي حبات البلح في ماء بارد ولاتضعي اي حبة مفتوحة سخني الخل مع البصل في قدر كبير ثم اضيفي له حبات البلح وتغطى القدر وتوضع على نار قوية لمدة 3دقائق ثم هزي القدر بقوة حتى تتفتح لك الحبات ارفعي الحبات المفتوحة واي حبة لم تفتح ارميها (اعملي حسابك وزيدي في كمية بلح البحر تحسباً لحبات مفتوحة وغير مفتوحة) نسخن زيت في مقلاة كبيرة ثم نحمر حبات الجمبري ودوائر الحباروقطع السمك فيه لمدة 2دقيقة وترفع جانباً نحضر قدر ونضع فيه زيت ونحمر البصلة والثوم والفلفل لمدة 5دقائق ثم نضيف الطماطم والبازلياء والملح والفلفل الاسود ومرق يكفي لتغطية الرز ثم نضيف الرز والزغفران المنقوع ويترك الخليط حتى يغلي ثم تخفف النار عليه ويترك لمدة 15 دقيقة ثم نضع قطع السمك والجمبري والحبار وندخلها بداخل الرز ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة اخرى حتى تصبح المأكولات البحرية طرية عند التقديم نغرف الرز ونضع المأكولات البحرية على الوجة ويزين بحبات بلح البحر والجمبري الكبير بقشره (يشوى في الفرن او يسلق) ويرش البقدونس على الوجة |
رد: ملف اطبـــــــــــــــــــــــــــــــــاق الأرز بالصور ( متجـــــــــدد ) ضربتين براس توجع سلمت يمناكِ على هطبخة المحترمة استمري |
رد: ملف اطبـــــــــــــــــــــــــــــــــاق الأرز بالصور ( متجـــــــــدد ) المضغوط بالفخار المقادير .. بصل + طماطم + بطاطس ((جميع ما ذكر يقطع مكعبات)) + فلفل بارد ((يقطع شرائح)) + لحم + رز + ملح + بهارات طريقة التحضير نقوم نقطع البصل و الطماطم و البطاطس على شكل مكعبات .. ثم نقطع الفلفل البارد شرائح و نضعهم في الفخار و بعدها نضع اللحمه ثم نضح الملح و البهارات و بعده نقوم بغسل الرز فقط بدون تنقيع .. و نضعه في الفخار .. و بعد ذلك نرج الفخار ليختلط المزيج .. ثم نضع الماء بحيث يرتفع عن المكونات بقدر أنمله او واحد سنتيمتر .. و بعدها نقوم بتغطيه فوه الجره بالقصدير و تكون الطريقه على شكل علامة + .. و نحكم الإغلاق .. نضع الجره في الفرن و نوقد الفرن الأسفل على حرارة متوسطه و الأعلى على درجه اقل من المتوسطة .. و نتركه لمدة ساعة و نصف .. و بعد ذلك يتم إخراج جرة الفخار من الفرن و يتم إخراج المقادير في صحن التقديم .. و بالهناء و الشفاء .. أترككم مع الصور .. http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...A7%D8%B1+1.jpg صورة الجره http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...A7%D8%B1+2.jpg هنا تم وضع الخضار مع البصل و الطماطم .. http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...A7%D8%B1+4.jpg وهنا تم إضافة اللحم http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...A7%D8%B1+3.jpg تم إضافة الملح و البهارات http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...0/image005.jpg وهنا وضعنا الرز بعد غسله مباشرةً ((لا يحتاج الى تنقيع)) http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...A7%D8%B1+5.jpg نخلط المقادير عن طريق رج الفخار ... http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...A7%D8%B1+6.jpg هنا أضفنا الماء .. و يجب أن يزيد الماء فقط 1 سنتيمتر http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...A7%D8%B1+7.jpg بعد ما تم إغلاقها بالقصدير http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...A7%D8%B1+8.jpg ((اربع طبقات و تكون على شكل +)) http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...A7%D8%B1+9.jpg يوضع الفخار في الفرن .. ويتم إشعاله من الأسفل بحرارة متوسطه .. و من الأعلى بأقل من المتوسط .. و يترك لمدة ساعة و نصف بعد ساعة و نصف بالتمام و الكمال .. http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...7%D8%B1+11.jpg http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...7%D8%B1+12.jpg http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...8%A7%D8%B1.jpg http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...7%D8%B1+14.jpg |
رد: ملف اطبـــــــــــــــــــــــــــــــــاق الأرز بالصور ( متجـــــــــدد ) تعددت الطبخات والرز واحد |
رد: ملف اطبـــــــــــــــــــــــــــــــــاق الأرز بالصور ( متجـــــــــدد ) http://forum.z88z.com/pic/z88z_pic_1313452394_258.jpg المقادير .. حبه جزر + 4 فاصوليا + حبه بطاطس صغيره + فنجال بزاليا بصل + ثوم مفروم + زنجبيل مسحوق الفلفل الحار + كركم + علبه زبادي نعناع مفروم + بقدونس او كزبره حسب الرغبه.. [ دجاج ] 3 كاسات رز الطريقه .. نقطع البصل ونحمسه بالزيت حوالي 3 ملاعق .. ثم نضيف الثوم والزنجبيل .. نضيف الدجاج ونتركه يطبخ 3 دقائق .. اذا ماترغبون الدجاج نضيف الخضار .. نضيف البهارات والملح [ مكعب ماجي حسب الرغبه ] وملعقه صغيره كركم وفلفل حار مطحون .. نضيف له كاس مويه + الزبادي .. ونتركه يطبخ خمس دقايق على نار عاليه .. ثم نصبه بقدر .. نسلق الرز مع مكعب ماجي للرز الابيض .. او مع ملح وفلفل اسود .. ونضيفه لخلطه الخضار .. نتركه على النار 10 دقايق .. ثم نقدمه بعد رشه بالنعناع والكزبره .. وَ بالعافيه |
رد: ملف اطبـــــــــــــــــــــــــــــــــاق الأرز بالصور ( متجـــــــــدد ) المقادير مع الطريقه ,,,, بصل + ثوم مهروس + شوية صلصه + بهارات كمون وقرفه وكاري وورق كاري +ملح + هنا السر تقريبا ملعقتين كبيره صويا صوص معتدله + زيت http://forum.hawaaworld.com/attachme...8&d=1249223328 دجاج منزوع الجلد ومقطع صغير ومغسول ,,,, http://forum.hawaaworld.com/attachme...9&d=1249223328 نضع البهارات والملح والثوم والصلصه والصويا على الدجاج ,,,,, هذا شكله بعد الخلط ,,,, نضع البصل في قدر الضغط ومعه الزيت ,,,,حتى يتحمر شويه ,,,, نضع الدجاج على البصل ونقفل قدر الضغط لمدة ربع ساعه على نار اولا عاليه حتى يجمع بخار ثم على نار هادئه ,,,, http://forum.hawaaworld.com/attachme...3&d=1249223570 يسلق الرز بعد غسله وتنقيعه ب ماء وملح وماجي ابيض ربع سلق فقط ,,,, http://forum.hawaaworld.com/attachme...4&d=1249223570 يصفى الرز من مائه جيدا ,,,, http://forum.hawaaworld.com/attachme...5&d=1249223570 هذا شكل الدجاج بعد مرور الربع ساعه ,,,, نضع الرز على الدجاج والبصل والفلفل الحار والمصفر ونغلق القدر على نار عاليه قليلا فقط حتى يجمع بخار ثم على نار هاديه لمدة ربع ساعه أخرى ,,,, طبعا يغرف البصل اولا ثم يقلب القدر في الصحن ويوضع على الوجه البصل والليمون وبالعافيه ,,,, http://forum.hawaaworld.com/attachme...9&d=1249223701 صوره ثانيه ,,,, http://forum.hawaaworld.com/attachme...0&d=1249223701 http://forum.hawaaworld.com/attachme...1&d=1249223701 صوره عن قرب ,,,, قدمت معه ملوخيه ,,,, |
| الساعة الآن 10:59 AM |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
ارشفة ودعم SALEM ALSHMRANI
F.T.G.Y 3.0 BY: D-sAb.NeT © 2011
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات بني بحير بلقرن