طريقه صنع الليمون المجفف اللومي... للومي هو عبارة عن حبة من الليمون الاسود او الأصفر المجفف و هى دائرية الشكل و تكون صغيرة الحجم مع قشرة رقيقة و لكنها صلبة و تمتلك رائحة و نكهة قوية و منعشة , فحبات اللومي تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ج و أملاح و أحماض عضوية تقوم تلك العناصر بحرق الفضلات في جسم الإنسان , تختلف تسميته من بلد لأخرى ففي بلاد الخليج يعرف باللومي و في مصر يعرف بليمون بن زهير و في العراق يعرف بأسم نومي البصرة . كيف يصنع الليمون الاسود ( اللومي ) ؟ التجفيف في المنزل . الاساس في تلك العملية هى تعريض الليمون الاخضر للشمس حتى يتم التخلص من الرطوبة او الماء بحبات الليمون و يتم التجفيف بإتباع الطريقة التالية : – 1- هات كمية من الليمون الأخضر و يفضل هنا إستخدام الحبات الصغيرة الحجم . 2- قومي بغسل الليمون جيدًا حتى تتأكدي من التخلص من أي أوساخ عالقة به . 3- يحتاج الليمون الى الحرارة العالية لذا قومي بفرد حبات الليمون المغسولة في صنية ثم ضعيها في مكان تدخله أشعة الشمس . 4- يحتاج الليمون ليجف و نحصل على اللون الاسود و و يتحول اللب الى اللون االاسود الى مدة طويلة و قد يستغرق وقت طويل حيث أنه يمكن أن يصل الى شهرين او أكثر حسب درجة حرارة المكان الذي توجدين به . 5- بعد التأكد من تحول لون الليمون و خلوه تمامًا من الماء قومي بوضع الحبات في وعاء للحفظ و يفضل هنا وضعه في كيس من الحبال البلاستيك كأكياس البصل , مما يسمح بمرور الشمس و الهواء الى الليمون و يوضع في مكان قريب من الشمس . طريقة أخرى لصنع الليمون الأسود . 1- هات كمية من الليمون الإخضر الطازج و قومي بغسله بشكل جيد . 2- هات وعاء و ضعي به كمية مناسبة من الماء و ضعيه على النار . 3- عندما تبدأ المياه بالغليان قومي بوضع الليمون به و عندما يبدأ لون الليمون في التحول الى الاصفر او البني يتم إخراج حبات الليمون من مياه الغلي و قومي بوضعه في مصفاة حتى يتخلص من المياه . 4- قومي بعمل شقين صغيرين بالسكين في كل حبة ليمون . 5- قومي برص الحبات في صنية و ضعيها في الشمس حتى تجف بشكل تام و يتحول لون الليمون الى اللون الأسود . 6- يمكن أن يتم غلي الليمون بالماء و الملح مما يساعد على تغلغل الملح الى داخل الليمون مما يساعد في منع تعفنها . راعي عند وضع اليمون في الشمس أن تقومي بتقليبه يوميًا و في حال ظهور حبات متعفنة يتم التخلص منها فورًا , يفضل القيام بتلك العملية في فصل الصيف . يستخدم الليمون الاسود ( اللومي ) كنوع من التوابل في منطقتنا العربية و في الهند حيث يعطي بعض الاطباق الطعم الحامض , حيث يضاف كحبة كاملة و هنا يجب أن يتم ثقبه حتى تخرج مكوناته لتختلط بالوجبة او مسحوق , يستخدمه البعض كمشروب شاي بارد او ساخن , يضاف الى الحناء لإكساب الحناء اللون الغامق و العمل على تثبيتها لفترة طويلة على الجلد . التجفيف الصناعي . 1- التجفيف بالهوء الساخن في ( الانفاق , السيور , الكبائن ) . يتم غسل الحبات ثم تغمر في المياه الساخنة حتى يتم التخلص من الطبقة الشمعية التي توجد على القشر مما يساعد في تسهيل التجفيف , ثم يتم وضع الليمون في وحدات التجفيف على درجة حرارة 100 درجة مئوية و يستمر وجودها بها لمدة تصل الى 15 ساعة حتى يتحول لون القشرة الى اللون و الاسود و تصبح الرطوبة في الليمون الى 8% . 2- التجفيف بالزيت . فيها يتم وضع الليمون بعد غسله في وحدات مجهزة بزيت مغلي حتى تأخذ اللون الأسود و تجف و تنتفخ و يصبح شكلها اقرب ما يكون لشكل كرة تنس الطاولة و ثم يتم تمرير الحبات على وحدات التجفيف بالهواء الساخن لمدة تصل الى الساعة على أن تكون درجة الحرارة 60 درجة مئوية للتخلص من رائحة و اثر الزيت بقدر الإمكان . هذه الطريقة يمكن تطبيقها منزليًا حيث بعد القلي يتم تصفية الحبات من الزيت بقدر الإمكان . |
رد: طريقه صنع الليمون المجفف اللومي... انتقاء رائع كروعة حضورك المميز .. يعطيك الف عآفيه على الطرح الرائع .. لاحرمنا منك ..آبدآ..ولآمن ابدآعك .. بآنتظار جديدك المتميز .. دمتي بسعآدهـ .. |
رد: طريقه صنع الليمون المجفف اللومي... روعة كروووعة حضورك تسلمي ع ما طرحتي وصفة جميلة وانتقاء اجمل |
رد: طريقه صنع الليمون المجفف اللومي... يعطيك العافيه علي الطرح ) ... ب إنتظآر جديدك وعذب أطروحآتك...) |
رد: طريقه صنع الليمون المجفف اللومي... يعطيك العافيه |
رد: طريقه صنع الليمون المجفف اللومي... بارك الله فيك |
رد: طريقه صنع الليمون المجفف اللومي... أج ــمل وأرق باقات ورد لردودكم الجميل ومروركم العطر تــ ح ــياتيـ لكــم كل الود والتقدير |
الساعة الآن 01:15 PM |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
ارشفة ودعم SALEM ALSHMRANI
F.T.G.Y 3.0 BY: D-sAb.NeT © 2011
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات بني بحير بلقرن