|
الشاهي بين الحاضر والماضي السلام عليكم ورحمة الله وبركاته الشـاهي بين الماضي والحاضر مقدمه: لم يكن الشاهي معروف بالجزيره العربيه حتى الامس القريب لا اعلم تاريخ محدد ولكن تقريبا من 120 سنه مضت فقط على الاقل واليوم توجد في السعودية ستة مصانع لتجفيف وتعبئة الشاي ,تنتج سنوياً 22.609 طن من الشاي، وحيث إن الشاي لا يتم زراعته بالسعودية فإنها تعتمد على الاستيراد من الخارج ويعتبر الشاي الأسود من أكثر أنواع الشاي استيرادا، وتعتبر الهند هي أكثر الدول تصديراً للشاي، وهي الدولة الأولى الرائدة في زراعة الشاي ذو الجودة المتميزة والماركة العالمية والمفضله دولياً، حيث جاء حجم واردات السعودية من الشاي الهندي في المرتبة الأولى، تليها سريلانكا ثم ياتي الشاي الإنجليزي في المرتبة الثالثة وتستورد السعودية كذلك كميات من الشاي من الصين والولايات المتحدة وكينيا. والشاهي عندنا يتم شربه طوال النهار والليل، وليس له توقيت محدد والمجتمع السعودي من محبي شرب الشاي، ويعتبر تقديمه نوعا الكرم والضيافة، لذلك نشاهد نموا متسارعا لسوق الشاي في السعودية خريطه توضح زراعة الشاي بالعالم http://filaty.com/i/1006/57439/350px...ntries_svg.png يتبع |
رد: الشاهي بين الحاضر والماضي هناك انواع كثيره من الشاي لا تحصى تختلف جودتها من نوع الا اخر وهناك نوع هو الا جود و الاقدم هو http://filaty.com/i/1006/59030/P5050031.JPG باعشن وهو لنفس المورد باعشن شاهي ربيع ويعتبر الاحدث 60 سنه فقط وشاي السيلاني اقدم من الربيع وهو من اقدم الشواهي واقل جوده من غيره وهناك من يقول شاهي الوزه السودا اجود وشاهي الكيني والكبوس والبنتليز وشاي اليبتن وتبقا الاذوق بالنهايه وفي النهايه هو الاقدم والاجود ابوجبل |
رد: الشاهي بين الحاضر والماضي طريقة عمل الشاهي قديما عرف الشاهي باسم الحلو كانو يقولون قهوة مر وقهوة حلو طبعن اهم مقومات الشاهي الماء يكون حلو خالي من الشواب اول خطوه يقوم فيها معد الشاهي تفويح الماء على الحطب الغلي هذي اول خطوه بعد ما يفوح الماء ويغلي يبعد عن النار يتم وضع الشاهي وكما تشاهد طريقة القياس هي اليد....جمع حسب الابريق يضع الشاهي ويتركه بالقرب من النار من 3 الى 5 دقائق الخطوه الثانيه يجهز في ابريق ثاني السكر او كما كان يسمونه الشيبان شقر وحدة القياس فنجال القهوه ولازال حتى الان في الجنوب كانو يحلون الشاهي بالعسل ان وجد وفي نجد كان يحلونه بالتمر تمرس وتذوب هذا اذا لم يوجد السكر الان نقوم بزل الابريق الاول على الثاني http://filaty.com/i/1006/64475/P5310026.JPG هذا هو الشاهي على اصول يتم تحريك السكر بعود رمث او ملعقه ويوضع بالقرب من النار (هيبة ملك) من مميزات هذا الطريقه ان يكون طعم اول فنجال مثل اخر فنجال الشي الثاني لا يغلي الشاهي ابدا ولا السكر http://binybohair.com/vb/rassam/buttons/report.gifيتبع |
رد: الشاهي بين الحاضر والماضي من اقدم فناجيل الشاهي هي http://filaty.com/i/1006/15134/P5010113.JPG http://filaty.com/i/1006/76626/P5010116.JPG لا تقبل بديل عنه في نجد وتختلف الفناجيل بختلاف المناطق بالشرقيه يستخدم الاستكانه والغربيه يفضلونه كاس او كوب شاي كما http://filaty.com/i/1006/85461/P5010134.JPG كما انه في بعض المناطق القليل القليل من يشرب الشاهي ساده ويتم تغير النكهات بالنعناع,والدوش والشمطري والحبق ..واشتهرت المدينه بالحبق وقديما تم وضع الهيل بالشاهي والـــزنجبل http://filaty.com/i/1006/18052/P6010005.JPG تم استخدام الزنجبل مع الشاهي وفي ايام الشتاء لا يخلو الشاهي من الزنجبل اما مطحون او اخضر http://filaty.com/i/1006/93518/P6010008.JPG وبعض الشيبان لازال يشرب الزنجبل حتى في عز الصيف. الكثير من الناس يتم اضافة الحليب للشاهي في الصباح وتبقى نكهة الشاهي الاصليه هي المزاج *البــــيز* http://filaty.com/i/1006/43329/P5010114.JPG (هات البيز رد البيز واثر البيز خرقه) البيز ما يقبض فيه يد الابرق ولا تخلو عزبه او بيت منه مما راق لي هيبة ملك |
رد: الشاهي بين الحاضر والماضي شاي ربيع وبس يعطيك العافية |
رد: الشاهي بين الحاضر والماضي وفقت بنقل هذا الموضوع |
| الساعة الآن 09:58 AM |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
ارشفة ودعم SALEM ALSHMRANI
F.T.G.Y 3.0 BY: D-sAb.NeT © 2011
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات بني بحير بلقرن