منتديات بني بحير بلقرن - المطبخ الرمضاني

منتديات بني بحير بلقرن (http://www.binybohair.com/vb/)

- قسم الوجبات الرئيسيه (http://www.binybohair.com/vb/f83/)

- - المطبخ الرمضاني (http://www.binybohair.com/vb/binybohair37263/)

دموع ملكه

06-29-2013 10:07 AM

المطبخ الرمضاني

آيآم معدودهه تفصلنآ عن شهر رمضآن المبآرك ، جعلهه الله شههر خخيرر وبركهه ع الجممميع

لذلك لا يخلى اي منزل من آبدعآت المائده الرمضانيه ، وماتحمله من اطيب واشهى الماكولات
ااحببت ان يكون مووضوعي بدايه انطلاق ( المطبخ الرمضني) وللجممميع حق المشاااركه وليس محصور للفئه معينه

كي تعم الفائده للجمييييع

وكل عام وانتم بخيييير

دموع ملكه

06-29-2013 10:22 AM

رد: المطبخ الرمضاني

توست محشي بخلطه الدجاج

http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/cV0.../775576555.jpg

المقادير

توست بالكميه اللي تحبيها

فلفل حلو ( رومي )

جزر مبشور

بصل مفروم ناعم

دجاج قطع ويمكن تستبدلي الدجاج بالتونه حسب الرغبه كله روعه

بهارات على ذوقك

الطريقه

نحمس البصل والفلفل والدجاج ع النار ونضيف البهارات والملح والجزر لمن يستوي الدجاج نشيله من على النار

نرص التوست في صينيه ونحط خلطة الدجاج عليه ونرص طبقة ثانية توست

نخلط ملعقتين مايونيز كبيره + 3 ملاعق جبن سايل + علبه قشطه

نحطهم على التوست ونفردهم كويس ونرش شويه بهارات بارده من فوق

ندخلهم الفرن ونحمره يصير لونه ذهبي

نقطعه ونقدمه وبالعافيه

دموع ملكه

06-29-2013 10:26 AM

رد: المطبخ الرمضاني

توست محشي بالدجاج , باشميل

http://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/8S3.../925396295.jpg

المقادير:
1 كيس توست ابيض
الحشوه:
صدور دجاج مسلوقه
بصل مكعبات
فلفل رومي
جزر مبشور
2 ملعقه كبيره مايونيز
بقدونس مفروم
ملح- فلفل اسود – كمون – مكعب مرق دجاج مآجي
البشآميل:
1كوب طحين ابيض
2 كوب ماء
3 ملعقه كبيره زيت
رشه ملح وفلفل اسود
للوجه:
6 ملاعق جبنة سآئله
6ملاعق مآيونيز
جبنة موزريلا مبشوره

الطريقه:
نضع طبقه وحده من التوست في الصينيه ونحط عليها طبقه من البشآميل , نحمر البصل في قليل من الزيت ثم نفتت الدجاج ونضعه على البصل ونقلبه
قليلا ثم نضع الفلفل رومي والجزر المبشور و المايونيز والبقدونس مفروم والملح- فلفل اسود – كمون – مكعب مرق دجاج مآجي..
طريقة البشآميل: نضع جميع المقادير ونقلبها بالملعقه السلك حتى تتكاثف..
بعدين نحط خلطه الدجاج على التوست ونرجع نحط عليها طبقة ثآنيه من التوست ونصب باقي خليط البشآميل عليها
بعدين نحط خلطه الوجه الي مكونه من الجبن السائل والمآيونيز وآخرر شيء الموزريلآآ وعووووآفي ^_^
** وممكن تزيدي عدد الطبقآت على حسب ذوقكـ..

دموع ملكه

06-29-2013 10:39 AM

رد: المطبخ الرمضاني

http://food.fatakat.com/photos/580.jpg

الكمية تكفي:9 أشخاص http://food.fatakat.com/images/dot.gifوقت التحضير:60 دقيقة http://food.fatakat.com/images/dot.gifوقت الطهي:20 دقيقة http://food.fatakat.com/images/dot.gifالمقادير:نصف كيلو دقيق حوالى 2 كوب ونصف

نصف لتر ماء

كوب زيت

نصف معلقه صغيره ملح
نصف معلقه صغيره سكر

نصف معلقه صغيره فانيليا

زيت للتحمير
شراب ثقيل جدا

6 بيضه

http://food.fatakat.com/images/dot.gifالتحضير:نضع الماء والزيت والملح والسكر على النار
بعد الغليان نضع الدقيق مره واحده
نمزج الخليط جيدا لمده حوالى نصف ساعه
نرفعه من على النار بعد ان اصبح مثل الكوره ولا يلتسق بالكزرولا

نضع العجينه فى العجان ونشغله الى ان تهدا العجينه

نضع البيض واحده واحده مع الضرب المستمر
ونضع الفانليا مع البيض

اذا لاحظنا ان العجينه نشفه نوعا نضع بيضه ذياده

دموع ملكه

06-29-2013 10:51 AM

رد: المطبخ الرمضاني

صينيه الدجاج بكرات البطاطس

مقادير الحشوهـ

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...431528_696.jpg

جزر مبشور

كوسه مبشوره

علبة ذرة

علبة فطر

دجاج مقطع طويل طويل مش مستوي

فليفله

الطريقه

ناخذ 4 بطاطات وتسلق بماء وملح حتي تلين ثم يصفى من الماء

وبعدها يبشر ثم يضاف اليها جبن كرافت مبشور وفلفل اسود

ثم يكور البطاطاالى كور متوسطه ويترك جانبا لعمل حشو الدجاج

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...431528_840.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...431528_565.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...431528_248.jpg

ناتي الان ونعمل حشوة الدجاج

نقطع البطل الي شرائح ثم يشوح على النار مع زيت قليل ثم نضع ملعقة بهار مشكل وكركم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...431528_128.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...431529_232.jpg

ثم نضع الدجاج ويشوح مع البصل والبهار

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...431529_345.jpg

ثم نضع الفلفل الاخضر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...431529_289.jpg

ثم نصع صويا صوص وعجينة موتو

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...431529_297.jpg

والذرة والمشروم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...431529_892.jpg

والجزر والكوسه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...431530_123.jpg

ثم نتركه يتسبك ويستوي

واخر شي نضع عليه قشطه ويقلب قلبة خفيفه وبعدها نرفعه من على النار

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...431530_918.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...431530_429.jpg

نحضر صوص الكريمه

2 كاس كريمه للخفق

2 مكعب ماجي

جبن مازرولا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...431530_511.jpg

نخلط الكريمه مع الماجي على النار بس شوي يدفىء

ثم نضع على كل كوره ملعقه من صوص الكريمه

تاخذين الدجاجونضعها بالبايركس ثم نضع عليها كور البطاطا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...431530_617.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...431531_726.jpg

نرش على الوجه جبن مازرولا وبعدها نضعه بالفرن

فقط فوق لكي يتحمر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...431531_116.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...431531_850.jpg

دموع ملكه

06-29-2013 11:03 AM

رد: المطبخ الرمضاني

http://files.maas1.com/images_cache/...41706sNkR.jpeg
طريقه عمل ورق العنب

المكوّنات و المقادير

كيلو ورق عنب
2 كوب أرز
1/2 كيلو لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مفرومه
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة متوسطة زيت
1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
1/2 كوب عصير طماطم
1 بصلة حلقات
1 جزرة

ورق عنب باللحم المفروم
خطوات التحضير - اغسلى الارز وقلبيه مع اللحمة المفرومه والبصله المفرومه والبقدونس والزيت والنعناع - تبلى الخليط بالملح والفلفل واضيفى عصير الطماطم وقلبيه جيدا- اغسلى ورق العنب وانزعى اعناقه ثم اسلقيه فى قليل من الماء المغلى بعصير الليمون وضعيه فى المصفاه- احشى اوراق العنب بكمية صغيرة من الخلطة حيث تكون الجهة الملساء الى الخارج - رصى اصابع المحشى فى الاناء على فرشة من حلقات الجزر و البصل واعناق ورق العنب ضعى الاناءعلى النار واسقيه بالشوربة المغلية على ما المطبقى من خلطة الحشو - اتركيه يغلى لمدة 5 دقائق ثم اخفضى النار و اتركيه حتى ينضج

دموع ملكه

06-29-2013 11:08 AM

رد: المطبخ الرمضاني

http://img.khleeg.com/imgcache/2013/06/98164.jpg

اطباق رمضان طريقة صنع معكرونة بالجبن والتونة

http://img.khleeg.com/imgcache/2013/06/98163.gif
المقادير

مكرونة قواقع مسلوقة
علبة تونة
كأس كريمة خفق
جبن موتزاريلا + جبن شيدر + جبن رومى مبشورين
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
فص ثوم مفروم ناعم
جبن سائل
ملح وفلفل أسود

اطباق رمضان طريقة صنع معكرونة بالجبن والتونة

http://img.khleeg.com/imgcache/2013/06/98163.gif
الطريقة

تصفى التونة جيدا من الزيت
تخلط مع البصل والثوم والملح والفلفل
ونصف مقدار كريمة الطهى فى وعاء آخر نخلط المكرونة مع خليط الجبن المبشور
توضع المكرونة فى قالب مناسب
تضاف فوقها خلطة التونة
يخلط الجبن الكاسات مع باقى مقدار الكريمة ويصب فوق الصينية
يغطى الوجه بخليط الجبن المبشور وتدخل الفرن حتى يحمر الوجه

دموع ملكه

06-29-2013 11:11 AM

رد: المطبخ الرمضاني

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgca...56963hayah.jpg
طريقة اعداد قطايف بحشوة الدجاج والجبن الشيدر

المقادير :

قطايف
قطع دجاج مسلوقة ومفتتة
بصل مفروم
فلفل رومي شرائح
بقدونس مفروم
زيت أو زبد
ملح
فلفل

الطريقة :

ضعي الزيت أو الزبد في مقلاة وضعي البصل وقلبيه لمدة دقيقة ، ثم ضعي الفلفل وقلبيه مع البصل جيداً إلى أن ينضج البصل ،
ثم ضيفي قطع الدجاج وقلبيها جيداً مع البصل والفلفل .
احضري القطايف وضعي في منتصفها الحشوة ولفيها على حسب رغبتك .
احضري جبنة شيدر المربعات وضعي قطع منها فوق القطايف وادخليها الفرن إلى أن تذوب الجبنة ، وتقدم ساخنة

دموع ملكه

06-29-2013 11:14 AM

رد: المطبخ الرمضاني

طاجن اللحم بالجبن
http://img.khleeg.com/imgcache/2013/06/95423.jpg

المقادير : ثمرة صغيرةبصلة نقطعها ترنشات رفيعة
2 فص توم نقطعهم ترنشات
2 ثمرة متوسطة طماطم
1/2 قرن فلفل شطة
مقدارملح وفلفل
قطعة زبدة
1/2 مكعب مرقة لحم
مقدارجبن موتزريلا مبشورة
طريقة التحضير
اول حاجة نشوح اللحمة فى شوية سمن لغاية لما تتحمر كويس اوى بعد كده نحطها فى طاجن الفرن
مع البصل والتوم والفلفل ونحط الملح وفلفل اسمر
نقطع الطماطم
دى الطاسة اللى حمرت فيها اللحم حطيت فيها ربع كوب ميا تقريبا وحطيت فيه المرق وسيبتها تدوب تغلى علشان
نحطها فى طاجن اللحمة لو اللحمة من النوع اللى مش بيستوى بسرعة زودى الميا شوية
نحط الطماطم على اللحم ونحط الميا والزبدة
ندخلها الفرن على حرارة عالية لما تشرب مايتها خالص
بعد كده نحط عليها الجبن الموتزريلا وندخلها الفرن تانى دقايق علشان تسيح

دموع ملكه

06-29-2013 11:22 AM

رد: المطبخ الرمضاني

الباميا بالبطاطا ،
http://swarih.com/storeimg/img_1352455193_256.jpg
المقادير:
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل? مفرومة
3 فصوص من الثوم مسحوقة
700 غ من الباميا? كبيرة الحجم مقطّعة إلى أنصاف
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
¼ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
¼ ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة
¼ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم مقشرة ومقطّعة إلى مكعبات
2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
½ كوب أو 35 غ من الكزبرة المفرومة
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
4 أكواب أو 1 لتر من الماء
2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا? مقطّعتان إلى مكعبات كبيرة
طريقة التحضير:
يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ويُضاف إليه البصل والثوم وتُطهى المكونات لمدّة 4 دقائق أو إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
تُضاف الباميا وتُحّرك لمدّة 4 دقائق ثم تُضاف إليها التوابل، والطماطم، ومعجون الطماطم، والكزبرة، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، والماء.
تُغلى المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 15 دقيقة أو إلى أن تنضج البامية بشكلٍ شبه كامل.
تُضاف البطاطا ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو إلى أن تنضج جيّداً.

دموع ملكه

06-29-2013 11:29 AM

رد: المطبخ الرمضاني

http://hawaa.monayaa.net/uploads/dat...1364805703.jpg

طريقة عمل البرك التركية
مقادير الوصفة
نصف ليتر من الحليب الدافئ 250 غرام من السمن بيضة واحدة فنجان كبير من الزيت النباتي مقدار
كاف من الملح ملعقتان كبيرتان من الخل مقدار كاف من الطحين الحشوة: نصف كغ من السبانخ نصف
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 150 غرام من اللحم المفروم حبتان من البصل مقدار كاف من الملح
طريقة التحضير
نضع الطحين في إناء مع صنع حفرة في المنتصف ثم نضيف الحليب والبيض والخل و الملح والكأس
الصغيرة من الزيت النباتي، ثم نعجن المقادير جيداً حتى نحصل على عجينة طرية. بعد ذلك نغطي العجين
بفوطة رطبة ونضعه جانباً ليستريح. نغسل السبانخ جيداً ثم نقطعه ونضعه جانباً. نسخن ملعقتان
كبيرتان من الزيت النباتي في قدر على النار ونقلب فيه البصل قليلاً ثم نضيف اللحم ونقلبه مع البصل
حتى ينضج، ثم نرفع القدر عن النار. بعد أن يبرد اللحم نضيف إليه السبانخ والفلفل الأسود ثم الملح
ونقلب المقادير جيداً وبهذا تكون الحشوة جاهزة. وبعد أن يستريح العجين نقسمه إلى قسمين، ثم نأخذ
قطعاً بحجم حبة المندرين (اليوسفي) ثم نفرد قطع العجين بحجم طبق. وبعد ذلك نذيب السمن ثم ندهن
به قطع العجين ثم نضع كل قطعة عجين في طبق ونغطي الأطباق بالجيلاتين ونضعها في البراد لمدة 6
ساعات . ومن ثم نفرد كل قطعة عجين بحجم صينية ونضيف مقداراً من الحشوة على الأطراف ثم نلف
العجين على شكل سيجارة ، ثم نقطع البرك إلى شرائح بالسماكة التي نرغب. و بعد ذلك ندهن البرك
بآلبيض نضعها في الفرن ع درجة حراره 180 حتى تنضج

الرهيب

06-29-2013 12:07 PM

رد: المطبخ الرمضاني

تسلم الآيادي يامشرفتنا على الوصفة
شكلهاا مشهي

ويعطيك العافية على التقديم الجميل
دام عطآائك المميز
بآانتظار جديدك الآامنتهي

تقديري لك + تقيمي

دموع ملكه

06-30-2013 12:59 PM

رد: المطبخ الرمضاني

الله يسلمكـ آلرهيب ، نورت المطبخ الرمضاني
ومانستغني عن ابدعاتكـ يَ شيف

دموع ملكه

06-30-2013 01:23 PM

رد: المطبخ الرمضاني

شوربة الكرنب بالدجاج

http://www.masrawy.com/Recipes/Pics/...11-16-4-49.jpg

http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/709ec34cc8.gif

صدر دجاج
نصف حبة كرنب (ملفوف)
نصف حبة قرنبيط
1 حبة طماطم متوسطة الحجم
2 بصلة متوسطة الحجم
بصل اخضر
1 جزرة متوسطة الحجم مبشورة
ملح
فلفل اسود
3 حبات هيل (حبهان)
قليل من الكويكر

طريقة التحضير:

- يسلق صدر الدجاجة مع البصل المقطع إلي قطع كبيرة في 3 أكواب ماء يضاف إليها البهارات وتترك علي النار إلي أن ينضج.
- يقطع الكرنب والقرنبيط والطماطم إلي قطع صغيرة، يقطع كذلك البصل الأخضر مع عروقه إلي قطع صغيرة.
- عندما ينضج الدجاج تصفي مرقته من البصل والبهار ويقطع الدجاج إلي قطع صغيرة وتعاد إلي القدر.
- تضاف الخضروات إلي المرقة، يمكن إضافة القليل من الماء الساخن لزيادة كمية المرقة وتترك علي نار هادئة حتى تنضج الخضار.
- تقدم مع شرائح من التوست المحمص وقليل من عصير الليمون.
- يمكن إضافة قليل من الكويكر حتى تغلظ المرقة (حسب الرغبة).

شوربة خضروات

http://www.thedailygreen.com/cm/thed...le-soup-lg.jpg

المكونات:

½ كيلو لحم ضان
6 كاس ماء
ملح وفلفل
½ كيلو خضروات منوعة
طريقة التحضير:

- اغسلى اللحم وقطعيه قطعا متوسطة.
- ضعى اللحم فى الماء المغلى مع الملح وضعيهم على النار حتى ينضج اللحم نصف نضج مع ازالة الريم .
- اغسلى الخضروات وقطعيها قطع متوسطة الحجم .
- اضيفى الخضروات الى اللحم المسلوق والمرق واضيفى لها الملح والفلفل الاسود واتركيها حتى تنضج.

شوربة الجزر
http://alzhour.com/food/%D8%B4%D9%88...9%85%D8%A9.jpg
المكونات:

1/2 كجم جزر
1 مكعب مرق اللحم
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح
فلفل اسود
1 بصلة
قطع خبز محمر

طريقة التحضير:

- يبرش الجزر والبصلة ويسلق ثم يهرس بمصفاة.
- سخني السمن ويقلب مع صلصة الطماطم ثم يضاف الجزر ومقدار مناسب من مرق اللحم المضاف إلي الماء والملح والفلفل ويحرك الخليط علي نار هادئة ويترك علي النار حتى ينضج.
- يقدم ساخنا مع قطع الخبز المحمر

شوربة البصل
http://food.sabayagazine.com/wp-cont...6f63627247.jpg
المكونات:

بصلات متوسطة
3 ملاعق كبيرة زبده
دقيق
ملح
3 لتر ماء مع مرق اللحم
خبز باقيت محمر
جبن رومي مبشور
طريقة التحضير:

- سخني الزبدة وحمري البصل بعد فرمه ويضاف مقدار4 ملاعق كبيرة من الدقيق مع التقليب المستمر حتى يميل لونه إلي الاصفرار.
- يضاف اللي الخليط مرقة اللحم والاستمرار في التقليب.
- اتركي الشوربة علي النار لمدة 15 دقيقة ثم يصفي الخليط في مصفاة ناعمة.
- ضعي قطع الخبز والجبن المبشور في طبق التقديم وصبي عليه الشوربة

شوربة الحريرة
http://www6.mashy.com/uploads/WK/CJ/...can-Harira.jpg
المكونات:

1/2 كيلو لحم غنم بدون عظم
1/2 كيلو طماطم
1 كوب عدس احمر
1 كوب حمص منقوع
نصف ربطة بقدونس
2 بصل كبير
1 كوب أرز
4 ملاعق كبيرة سمن
نصف حزمة كزبرة خضراء
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو
1 ملعقة كبيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير:

- ينقع الحمص والعدس ، وتقشر الطماطم وتنزع بذورها ،ثم تقطع إلي قطع صغيرة ، ثم يوضع العدس والحمص واللحم في قدر ويضاف إليهم البصل المقطع إلي قطع صغيرة .

- يضاف الملح والبهارات الناعمة إلي اللحم ثم يضاف مقدار 10 أكواب من الماء ويرفع القدر علي النار إلي أن يغلي ثم تزال الزفرة ويضاف ملعقتين كبيرة من السمن ويغطي القدر ويترك لمدة ساعتين ويمكن زيادة الماء علي اللحم إذا قل إلي النصف .

- يسلق الأرز ويضاف إليه الزبدة والملح حسب الرغبة مع مراعاة أن يكون الأرز طري ثم يصفي .

- تذوب الخميرة في قليل من ماء السلق ثم يوضع البقدونس والكزبرة والطماطم علي النار بحيث يقلب جيدا ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج مع التحريك المستمر .

- تضاف الطماطم والبقدونس والكزبرة إلي اللحم ثم تضاف الخميرة أيضا بعد أن تفور ويقلب الجميع جيدا ويترك قليلا ثم يسكب في طبق التقديم .

دموع ملكه

06-30-2013 01:32 PM

رد: المطبخ الرمضاني

طريقة عمل كنافة بالقشطة على الطريقة الشامية http://www.neriiz.com/vb/uploadcente...1357410774.gif

http://www.neriiz.com/vb/uploadcente...1357410781.jpg

المقادير (بسيطه وسهله) :

http://www.neriiz.com/vb/uploadcente...1357410780.jpg

كنافه وأفضل نوع هي كنافة غوار طريه وهشه وخفيفه .

سمنه وهنا يكمن سر الحلويات الشاميه يستخدمون سمنه بلدي شاميه

قشطه بلدي لازم بلدي ماينفع قشطة التاج تخرب بالحراره .

[COLOR=black]قطر ( شيره ) بفصلكم مقادير الشيره بعدين .

فستق للزينه .

[U]
الطريقه :

تحضر الشيره قبل وتوضع بالبراد .

مقادير الشيره :

http://www.neriiz.com/vb/uploadcente...1357410779.jpg

2كوب سكر

1 كوب ماء

ملعقه ليمون

الطريقه :

يوضع السكر والماء على النار حتى تغلظ

إذا غلظت نضع قليل من الليمون

http://www.neriiz.com/vb/uploadcente...1357410781.jpg

ملاحظه :

البعض يحب يضيف ماء ورد او ماء زهر

نجي لطريقة عمل الكنافه :

خذي الكميه اللي تناسبك من عجينة الكنافه

http://www.neriiz.com/vb/uploadcente...1357410779.jpg

نرش قليلا من السمنه على الكنافه ونقطعها باليد ( تنتيف )

http://www.neriiz.com/vb/uploadcente...1357410780.jpg

نحضر صينيه وندهن قاعها بالسمنه .

http://www.neriiz.com/vb/uploadcente...1357410776.jpg

نحط الكنافه بالصينيه ونساوي سطحها .

http://www.neriiz.com/vb/uploadcente...1357410776.jpg

عشان تتأكدين ان الكنافه انضغطت زين هاتي صينيه نفس الحجم وحطيها فوقها .

بهالشكل .

http://www.neriiz.com/vb/uploadcente...1357410775.jpg

الحين نحط القشطه البلدي . الافضل لو تكون دافيه عشان ماتتعبين بالدهن .

http://www.neriiz.com/vb/uploadcente...1357410778.jpg

وزعي القشطه تمام تساوي السطح .

http://www.neriiz.com/vb/uploadcente...1357410777.jpg

الحين رشي كنافه شوي يعني ماتغمرينها خلي القشطه تبان شوي يعني تغطيه بفراغات مثل الصوره ،
مجرد اللي يمنع القشطه من الالتصاق أثناء القلب .

http://www.neriiz.com/vb/uploadcente...1357410775.jpg

ندخلها فرن متوسط الحراره وتاخذ تقريبا نصف ساعه وساعات اقل حسب حرارة الجو .

بس تاكدي انها تحمرت بالقاع . اما الوجه مو ضروري يتحمر .

بتلاحظين اطرفاها محمره ومنفصله .

نقلبها في صينيه ونسقيها قطر بارد

http://www.neriiz.com/vb/uploadcente...1357410777.jpg

ونزينها بالفستق

http://www.neriiz.com/vb/uploadcente...1357410778.jpg

الرهيب

06-30-2013 07:54 PM

رد: المطبخ الرمضاني

يمي يمي وصفه لذيذه http://www.k5a5.net/vb/images/smilie...%20goge/p1.gif
تسلم ايدك يامشرفتنا
على هذا الذوووق
والله يعطيك العافيه
ومجهود تشكرين عليه
وراق لي طرحك المميز
دمتي متألقه
تقديري لك

دموع ملكه

07-01-2013 03:37 PM

رد: المطبخ الرمضاني

الشككر موصول لكـ عَ توآجدك المميز والمستمر
نورت

دموع ملكه

07-01-2013 03:39 PM

رد: المطبخ الرمضاني

*صينية السمبوسة

المقادير:
مقدار من عجينه السمبوسة المعجونة بالزيت -
مقدار من شرائح البصل -
3 ملاعق كبيرة جبن سائل 2ملعقة كبيرة مايونيز -
علبة قشطه – زعتر .
( الخلطة :- جبن مع مايونيز مع قشطه معمرق الدجاج ويخلط جيداً ) .

http://up.3dlat.com/uploads/12960653523.jpg

الطريقة:

الحشوه
نأخذ بصلة مقطعه شرائح تحمر بالزيت ثم توضع 1 دجاجه مسلوقة ومفتته(لمن لايرغب بالدجاج يمكنه استخدام صوصج لحم او برجر لحم او اي نوع لحم مطبوخ مفتت)
2 حبه جزر مبشور وحبه فلفل بارد مقطعه شرائح طوليه رفيعه وبعدما يحمر البصل يوضع الجزر والفلفل ويقلب وأخيراً الدجاج ويضاف الثوم
حسب الرغبة ويقلب معالمرق والتوابل والكزبرة

تلف السمبوسه بالحشوة بحيث الشريحه الواحده تقسم الى قسمين وتلف.
خذي صينية بايركس ضعي في البايركس 3 ملاعق كبيرة من الخلطة وامسحيها وضعي فوقها شرائح البصل بحيث تغطى الصينية . ثم ضعي البصل وضعي السمبوسة المحشيه ثم خذي بقية الخلطة وامسحيها فوق السمبوسه كلها ورشي فوقها الزعتر ثم تدخل الفرن
مدة 10 دقائق وتحمر من فوق
ملاحظه يمكن عمل اى طريقه بالعجينه

دموع ملكه

07-01-2013 03:42 PM

رد: المطبخ الرمضاني

*سمبوسه الدجاج والشبث:

http://up.3dlat.com/uploads/12960653534.jpg

المقادير
دجاجه مقطعه صغيره جدا - شبث - فلفل اسود ملح - بصله مفرومه

الطريقة
اقلي البصل حتى يصير شفاف واضيفي الدجاج واتركيه على النار وثم اضيفي باقي المواد
وقومي بحشي السمبوسه بها والمميز بهذي السمبوسه هو عند التقديم قومي بتقطيع شرائح ليمون وقدميها للضيوف
او الاهل بحيث يعصرون اليمون في السمبوسه

دموع ملكه

07-01-2013 03:59 PM

رد: المطبخ الرمضاني

المقادير الأساسية لكل أنواع المهلبية :

http://up.graaam.com/up1/pic1/c981df7a16.jpg

لكل كأس ماء : 3م ط حليب جاف

1 م ط سكر

1م ط ( نشا أو كسترد أصفر أو كسترد شوكولاتة )

http://up.graaam.com/up1/pic1/29106e4bef.jpg

طريقة المهلبية الصفرا :

نحط في القدر 4 ك ماء / 12م ط حليب جاف / 4م ط سكر / 4 م ط كسترد

http://up.graaam.com/up1/pic1/1d393a6439.jpg

نخلط المكونات على نار متوسطة حتى تثقل قليلاً

وآخر شي نحط نصف القارورة الصغيرة من روح الموز و اللي مايحبه ممكن يحط فانيلا

http://up.graaam.com/up1/pic1/39da1b0a5d.jpg

تصب المهلبية في كاسات التقديم

http://up.graaam.com/up1/pic1/bf16cdf02e.jpg

تزين بالهيل وجوز الهند والفستق

http://up.graaam.com/up1/pic1/5682437005.jpg

تقدم بعد أن تبرد جيداً

http://up.graaam.com/up1/pic1/c6c8c70a00.jpg

طريقة المهلبية البيضا :

http://up.graaam.com/up1/pic1/2e9a5e94e1.jpg

4ك ماء / 12م ط حليب جاف / 4م ط سكر / 4م ط نشا أبيض / م ص فانيلا

http://up.graaam.com/up1/pic1/85e384f2ee.jpg

نخلط المكونات في قدر على نار متوسطة حتى تثقل

http://up.graaam.com/up1/pic1/1fb0c163af.jpg

تصب في صحون التقديم أنا حطيت هنا بسكوت وممكن الاستغناء عنه

http://up.graaam.com/up1/pic1/d0492b4f90.jpg

تزين بالفستق وجوز الهند أو الهيل حسب الرغبة

http://up.graaam.com/up1/pic1/ecc7941cc0.jpg

تقدم بعد ماتبرد جيداً

http://up.graaam.com/up1/pic1/9f5be9e2de.jpg

طريقة عمل مهلبية الشوكولاتة :

http://up.graaam.com/up1/pic1/f2213cf665.jpg

4ك ماء / 12م ط حليب جاف / 4م ط سكر / 4م ط كسترد شوكولاتة / فانيلا

http://up.graaam.com/up1/pic1/9d133013da.jpg

تخلط المكونات على نارمتوسطة حتى تثقل قليلاً

http://up.graaam.com/up1/pic1/b23a38de9a.jpg

تصب في كاسات التقديم وتزين بجوز الهند أوشوكولاتة مبشورة

http://up.graaam.com/up1/pic1/a3de7ca9f8.jpg

تقدم بعد ماتبرد جيداً ....

http://up.graaam.com/up1/pic1/c17ed95022.jpg

دموع ملكه

07-01-2013 04:06 PM

رد: المطبخ الرمضاني

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/145646.png

فتة الباذنجان
المقادير:
1 كيلو واحد باذنجان

400 غرام لحم مفروم
1 كيلو واحد بندورة ناضجة
½ نصف فنجان صنوبر
1 بصلة واحدة حمراء متوسطة
2 رغيفاً خبز عربي
1 ½ كيلو ونصف لبن
3 ثلاثة أسنان ثوم
سمن، نعنع يابس، ربّ البندورة
طريقة التحضير:
-تحضر الحشوة من اللحم المفروم المقلي بالسمن مع البصل المفروم والصنوبر. تنقر الباذنجانات -وتغسل وتحشى بالحشوة المذكورة وتقلى بالسمن وتوضع في قدر الطبخ.
-يضاف إلى القدر عصير البندورة وبعض الماء الحار ومقدار ملعقة كبيرة من رب البندورة. يطبخ إلى حين نضوج الباذنجان شرط أن يبقى معه مرق كاف.
-يحمص الخبز ويقسم أجزاء صغيرة توضع في وعاء التقديم. يؤخذ من مرق الباذنجان بعضه فيرش فوق الخبز.
-يدق الثوم ويخلط باللبن وقليل من الملح ويصب المزيج فوق الخبز. يرش على وجه اللبن النعنع اليابس.
- تصف الباذنجانات حول الفتة وتقدم ساخنة.
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/145654.png
فتة الحمّص الشاميّه
المقادير:
- علبة حمص بالطحينه
- ملعقتين كبار زبادي
- ملعقتين كبار طحينه
- فصين ثوم مدقوقين ناعم جدا ( ممكن تستعملي بودرة الثوم لو تحبي )
- و كمية من اللحم المفروم المعصّج
- و خبز لبناني مقطّع إلى مربعات
- حمص حب مسلوق…و بقدونس مفروم.. و كاجو أو صنوبر و زيت زيتون للتزيين…
الطريقه:
1- نجيب زيت قلي …و نقلي فيه مربعات الخبز حتى تتحمّص…بهذا الشكل ملاحظه هامه…ما تقومي بتحميص الخبز في الفرن…لأنه ما راح يعطي نفس الطعم…و مع إستعماله راح يصير طري و غير مقرمش…يعني ضروري يتمّ قليه…هذا عن تجربه…
2- و في نفس الوقت…نخلط علبة الحمص مع ملعقتين الزبادي و مع ملعقتين الطحينه و الثوم المدقوق…بهذا الشكل
الآن نأتي بالطبق البايركس…و نصف فيه الخبز المقلي بهذا الشكل
3- بعدين نضع فوقه خليط الحمص اللي عملناه.
4- ثم نبدأ برش اللحمه المفرومه المعصّجه
6- 5- ثم نرش الحمص الحب المسلوق ( يباع جاهز…بس نسيت أصوره لكم )
7- الآن في المقلاه نضع قليل من زيت الزيتون ( أفضل علشان الطعم )…و نقلي فيه الصنوبر…أو الكاجو…اللي متوفر عندك…و الأفضل الصنوبر…بس يومها كان عندي كاجو بس…و نضيفه بزيت الزيتون اللي تمّ قليه فيه…و هذا هو الشكل النهائي.
http://sphotos-a.xx.fbcdn.net/hphoto...48949959_n.jpg
فتة بمرقة الدجاج والكمون
المكوّنات:
* 6 أكواب أو 1½ لتر من الماء
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
* ½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
* ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم? المقشّرة والمفرومة
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
* 2 ملاعق طعام من السمن
* 3 أرغفة من خبز لحوح? مقطّعة إلى أجزاء متوسطة الحجم
* 1 ملعقة صغيرة من البسباس الحبشي? مسحوق الفلفل الأحمر الحار
طريقة التحضير:
يوضع الماء في قدرٍ كبيرةٍ مع التوابل، والطماطم، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، والسمن، ثم تُغلى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 15 دقيقة.
يوضع المقلى اليمني الصخري على نارٍ قويّةٍ إلى أن يسخن كثيراً. يُضاف إليه الخبز وتُسكب فوقه المرقة المجهّزة. يُحرّك الخبز مع المرقة إلى أن يمتص كميّة وافرة منها.
يُرش مسحوق البسباس الأحمر الحار على الوجه ويُقدّم الطبق على الفور.

دموع ملكه

07-01-2013 04:12 PM

رد: المطبخ الرمضاني

1- صينية الكفتة بالخضار

http://www.almuhands.org/forum/imgca...uhands.org.jpg

هذه اللوحة الفنية عبارة على

شرائح بطاطا(1 كغ)
شرائح طماطم (نصف كيلو)
شرائح فلفل أخضر(حبة واحدة)
شرائح بصل(3 حبات متوسطة)
كرات من الكفتة( نصف كيلو كفتة)
زيت ذرة
بهارات

نضع معلقتين زيت ذرة في صينية الفرن

نضع فوقها شرائح البصل

نتبل شرائح البطاطا بالملح والبهارات ( يفضل اضافة الكزبرة الجافة للبهارات) وفلفل أسود وشطة حسب الرغبة

تصف البطاطس على الحواف وفوق البصل كما في الصورة

نكور الكفتة كورات ونوزعها بالتناوب مع شرائح الطماطم والفلفل حسب الصورة

ثم يوضع عليها ورق ألمنيوم وتوضع بالفرن

عند النضوج تزين بالبقدونس وتقدم وصحتين وهنى

جربوها ودعوالي

تفضلوا دوقوا

http://www.almuhands.org/forum/imgca...uhands.org.jpg

2- الكفتة باللبن

نضع قليلاً من الزيت في صينية صغيرة (قطرها 20-25- سم )

ونضع طبقة من الكفتة بسماكة 2سم ونطبخها

نحضر صلصة اللبن والطحينة

نضع علبة زبادي مع معلقتين طحينة وملح وحص توم مدقوق ونخلط جيداً ونضعها على الكفتة بعد نضوجها

كما في الشكل:
http://www.almuhands.org/forum/imgca...uhands.org.jpg

ثم نزين الوجه حسب الرغبة:

http://www.almuhands.org/forum/imgca...uhands.org.jpg

3- الكباب الهندي

1 كيلو كفتة نكورها كرات
اكيلو طماطم مبشورة
4 بصلات شرائح
قليل من زيت الذرة

نضع الزيت في قعر الصينية
ثم شرائح البصل
نصف كرات الكفتة
ثم نضع الطماطم
تغلف الصينية بالقصدير وتوضع بالفرن

وهذه الصورة بتتكلم

http://www.almuhands.org/forum/imgca...uhands.org.jpg

الرهيب

07-01-2013 11:31 PM

رد: المطبخ الرمضاني

ماشاءالله وتبارك الرحمن عليك يامشرفتنا
انتقاء مميز
مشكوره والله يعطيك العافيه
مجهودات تشكرين عليها

الوتر الحساس

07-02-2013 04:01 AM

رد: المطبخ الرمضاني

ولي على امتي انشئت بيجامتي

شو هيدا ,, احلى من الحلا يا صبية ,, ليكي ليكي ليكي من مدة عيني عليكي ,,ليكي هيدي الأكلات الطيبة ولا بلا

كل عام و ابناء الأمه الإسلامية بألف خير

دموع ملكه

07-08-2013 07:15 AM

رد: المطبخ الرمضاني

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الرهيب (المشاركة 273523)

ماشاءالله وتبارك الرحمن عليك يامشرفتنا
انتقاء مميز
مشكوره والله يعطيك العافيه
مجهودات تشكرين عليها

الشككر موصول لكـ عَ توآجدك ، آهلآ بكـ

دموع ملكه

07-08-2013 07:17 AM

رد: المطبخ الرمضاني

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الوتر الحساس (المشاركة 273526)

ولي على امتي انشئت بيجامتي

شو هيدا ,, احلى من الحلا يا صبية ,, ليكي ليكي ليكي من مدة عيني عليكي ,,ليكي هيدي الأكلات الطيبة ولا بلا

كل عام و ابناء الأمه الإسلامية بألف خير

وكل سنه وآنت إلى الله آقرب ،، توآجدك شرفني وآسعدني
آهلآ بكـ

دموع ملكه

07-08-2013 07:20 AM

رد: المطبخ الرمضاني

الفجر البعيـد

07-08-2013 12:51 PM

رد: المطبخ الرمضاني

_

حآجآت صرآححه تفتح النفس ,
سلمت يمنآك يَ جميلهه
لي بآك هنآ

abuzeed

07-08-2013 09:35 PM

رد: المطبخ الرمضاني

صوماً مقبولاً وافطاراً شهياً

دموع ملكه

07-09-2013 01:56 AM

رد: المطبخ الرمضاني

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الفجر البعيـد (المشاركة 273756)

_

حآجآت صرآححه تفتح النفس ,
سلمت يمنآك يَ جميلهه
لي بآك هنآ

وسلمتِ يَ غاليه عَ توآجدكِ بالمطبخ الرمضاني
في آنتظآر عودنكِ هنآ :blush-anim-cl:

دموع ملكه

07-09-2013 05:07 AM

رد: المطبخ الرمضاني

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة abuzeed (المشاركة 273763)

صوماً مقبولاً وافطاراً شهياً

بآرك الله فيك ،، توآجدك آسعدني

دموع ملكه

07-19-2013 07:17 AM

رد: المطبخ الرمضاني

http://www.almafia.com/vb/img/2010-2/209948-almaFia.gif

..*.. المقاديــر ..*..

باكيت مكرونه مسلوقه ...
خضار مشكله مقطعة مكعبات ومقلية ...
فطر ( مشروم ) ...
جبنه موزريلا ...
لحم مفروم مكشن بالبصل والطماط والصلصة والبهارات ...
شرائح زيتون حار أو أسود ...

..*.. الطريقــة ..*..

- نحط بصينية بايركس مدهونة بالزبدة طبقة المكرونة ..
- بعدها طبقة الخضار ..
- ثم طبقة اللحم المفروم ..
- وبعدها طبقة الفطر ..
- اخيراً الطبقة الأخيرة وهي جبنة الموزريلا ..
- نغطي المكرونة بقصدير وندخلها بالفرن لمدة نصف ساعة ..

دموع ملكه

07-19-2013 07:21 AM

رد: المطبخ الرمضاني

كباب السمك على الطريقة الهندية

http://www.alarab.co.il/data/news/imgCAXV026T.jpg

المقادير :

بصلة مقطعة
ثلثين كوب زبادي
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
ملعقة صغيرة ثوم
ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة
2 ملعقة صغيرة بهارات مسالا
كيلو سمك فيلية مقطع مكعبات سمكها 2 سم
زبدة سائحة للدهن

الطريقة :

نضع البصل والزبادي والثوم والفلفل والزنجبيل والمسالا في الخلاط ونخلط جيدا
ننقع السمك في الخليط لمدة ساعتين
ثم نرفعه من التتبيل و نضعه في الأسياخ
ونشويه مع دهن السمك بالزبدة عند التقليب
إلى أن ينضج ويقدم ...

عبق الورد

08-05-2013 10:12 AM

رد: المطبخ الرمضاني

الله يعطيك العافيه على الطبق الجميل

دار العز

07-10-2014 06:16 AM

رد: المطبخ الرمضاني

وصفات رائعة

تسلم يدك

ويعطيك العافية

انسام

07-10-2014 12:06 PM

رد: المطبخ الرمضاني

اطباق مميزة
جزاك الله خير وبارك الله فيك
والله يجعلها في ميزان حسناتك

محمد يحي

07-10-2014 06:35 PM

رد: المطبخ الرمضاني

يعطيك العافيه

الساعة الآن 08:57 AM

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
ارشفة ودعم SALEM ALSHMRANI
F.T.G.Y 3.0 BY: D-sAb.NeT © 2011
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات بني بحير بلقرن

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75