منتديات بني بحير بلقرن - ملك المائدة الحنيذ والمضغوط بالصوره ......

http://www.samysoft.net/forumim/slambasmla/5464564.gif

تجهيز اللحم (تيس يكفي ل 8 أشخاص )مع عدم وضع أي أضافات علية
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_048.jpg
تجهيز ما بداخل البطن ويعمل على شكل حبل
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_050.jpg
نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر بهذا الشكل
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_058.jpg

تنور الحنيذ جاهز للطبخة مع ملاحظة بأنة تم وضع عدد 5 من أحجار ( المرو )
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_060.jpg
أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشلوطة مسبقا في الاسفل ونضع عليها اربع لفات من المرخ
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_062.jpg
ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ ونضع طبقة آخري من ثلاث لفات
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_066.jpg
ثم نضع طبقة آخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة الى أن يمتلي المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_070.jpg

وأخير نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع علية كيس رز مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_103.jpg
الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الارز لوحدة

نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط وتقليبة حتى نحصل على الزيت منة

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_054.jpg
بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_055.jpg

بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_072.jpg
ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_075.jpg

(تجهيز طماطم + جزر +فلفل رومي+كزبرة + فلفل حار عدد 3 فقط )
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_073.jpg
ثم نضعها فوق اللحم والاستمرار بالتحريك والتقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_077.jpg
ونستمر بالتحريك على نار عالية ثم نضع عليها الملح
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_092.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk41473_87.jpg
ثم نضع علية الماء الساخن مسبقاً ونغطي القدر ونتركة لمدة 20 دقيقة تقريباً
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk41473_94.jpg

بعدها أنتها الوقت نضع الرز والتأكد بأن المرق يغطي الرز بمسافة رأس الاصبع والزائد يتم أخراجة
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_080.jpg

طبعاً الرز هو أبو كاس يغسل فقط بدون نقع
النتائج يا أخواني باهرة جداً بل مدمرة للنظر والمخ والاعصاب

أولاً نبداء باللحم

بعد فتح المحنذ

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_107.jpg

اللحم بعد أخراجة من المحنذ(( الآن نقوم برش الملح على اللحم ))
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_108.jpg
تجهيز المقبلات لوضعها على الصحون
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_121.jpg
ثانياً الارز بعد فتح قدر الضغط جاهز للتقديم
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_115.jpg

الصور النهائية للحنيذ والمضغوط على الطريقة العسيرية وبالهناء والعافية عليكم جميعاً.
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_126.jpg