منتديات بني بحير بلقرن - طبق المرقوق باللحم

http://fashion.azyya.com/images/icon...6767900362.gif طبق المرقوق باللحم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المرقوق باللحم

http://www.kwq8.com/upload//uploads/...feb8fa3c18.gif

http://www.kwq8.com/upload//uploads/...b3017a2195.jpg

http://www.kwq8.com/upload//uploads/...4af1f60257.gif

المقادير

بصل مقطع مع ليمون أسود.
لحم مسلوق، باذنجان مقطع مع فلفل حار، قرع وكوسا وبطاطا وجزر مقطع.
بهارات، ثوم مطحون، ملح.
سمن بري، معجون طماطم.
مرق اللحم، كرات عجين البر المستديرة.

http://www.kwq8.com/upload//uploads/...486a3dd822.gif

الطريقه

يوضع القدر على النار ويصب فيه السمن البري ويحمص فيه البصل ثم توضع فيه المكونات الباقية وتُحرك جميع المقادير ويغطى لمدة عشر دقائق .
بعد عشر دقائق نقوم بفتح القدر وتحريكه، ونقوم بعد ذلك بأخذ كور العجين الصغيرة وفردها بواسطه اليدين (تشبه هذه العملية عملية التصفيق باليدين ) ثم اذا صارت كرة العجين على شكل الخبز نضعها بطريقة فنية وسريعة على وجه القدر بحيث نتأكد ان الرقاق قد تم فرشه كاملاً على الوجه، ننتظر حتى تتشرب الماء الموجود بالقدر تماماً ثم نحركها حتى تتقطع الى قطع صغيرة ( يعني نرقها ) وهكذا كل واحةٍ على حدة حتى تنفذ كور العجين المخصصة لهذه الوجبة، بعد ذلك نحركها جيداً ( حتى لا تحترق ) ثم نتركها على نار هادئة من ساعة الى ساعة ونصف .
بعد ذلك نضعها في صحن التقديم ونضع عليها تكشيلة البصل والسمن حسب الرغبة ونتركها تبرد قليلاً.

فى أمان الله

م/ل