السوشي العربي

[عبق الورد]

السوشي العربي

المكوّنات

• أرز ياباني، من نوع نيشيكي أو كارلوز - 3 أكواب
• ماء - ثلاثة أرباع كوب
• خلّ أرز - ثلث كوب
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - ملعقة صغيرة
• ورق نوري - 8
• حشوة - بحسب الرغبة (راجع الحشوات المقترحة)

طريقة العمل

1- لتحضير الأرز، إغسلي الأرز جيداً لـ6 أو 8 مرات حتى يصبح لون الماء فاتحاً. ضعي الأرز في المصفاة واتركيه جانباً لحوالى 20 دقيقة. في طباخ الأرز، ضعي الأرز مع الماء.
2- عندما ينضج الأرز، أتركيه جانباً لـ15 دقيقة.
3- في قدر صغير، أسكبي خل الأرز مع السكر والملح. ضعي المزيج على حرارة متوسّطة حتى يذوب السكر ثمّ إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد المزيج.
4- وزّعي الأرز في طبق واسع ثمّ رشّي عليه مزيج الخل واتركيه جانباً.
5- للف الماكي، رطّبي يديك ثمّ ضعي ورقة نوري في وسط حصيرة لف السوشي.
6- بواسطة يديك، وزّعي طبقة رقيقة من الأرز فوق الورقة مع الضغط عليه.
7- ضعي الحشوة التي تفضّلينها على شكل طولي في وسط الأرز.
8- إرفعي طرف الحصيرة ولفّيها بتأنّ مع الضغط قليلاً عليها. تابعي اللف حتى تحصلي على لفافة كاملة. أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.

حشوات مقترحة

ماكي الشاورما:
· شاورما دجاج
· طماطم
· حمّص بالطحينة
· مايونييز بالثوم
· خس
· مخلل خيار أو مقتي

ماكي الفلافل:
· فلافل
· مخلل خيار أو مقتي أو لفت
· طماطم
· طحينة
· سمسم
· خيار

ماكي الشمندر:
· شمندر مشوي مقطع إلى أصابع
· فجل ياباني أبيض مقطّع إلى شرائح رفيعة
· سمسم أسود

ماكي التبولة:
· تبولة
· طماطم مقطّعة إلى شرائح رفيعة
· خس أحمر
· خيار مقطّع إلى شرائح رفيعة
· مخلل الليمون الحامض
· مايونيز

وصفة من الشيف رون والشيف مجدي
فندق الريتز كارلتون، مركز دبي المالي العالمي