{ أعلانات المنتدى }

{الأعلانات الأدارية}
تسطيع أضافة كود HTML أو CSS ليظهر في هذا الجدول من خلال لوحة الادارة > خيارات المنتدى > أعدادات هاك الأعلانات المنظمة من أم سي سوفت > كود الأعلانات الأدارية وغيرها الى ماتريد

التميز خلال 24 ساعة
 العضو الأكثر نشاطاً هذا اليوم   الموضوع النشط هذا اليوم   المشرف المميزلهذا اليوم 
ايمان فتحي
تطبيق تفسير حلمي لتفسير الأحلام
بقلم : ايمان فتحي
قريبا
« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »
         :: تطبيق تفسير حلمي لتفسير الأحلام (آخر رد :ايمان فتحي)       :: تهنئة ... عقد قران " احمد بلقاسم البحيري " بالفائجة (آخر رد :علي بن قحمان القرني)       :: تهنئة ... " عبدالله محمد علي بن دبيان " يرزق بمولود اسماه " فهد" (آخر رد :علي بن قحمان القرني)       :: معايدة منسوبي مستشفى نمرة العام بالعرضيات (آخر رد :علي بن قحمان القرني)       :: تهنئة عقد قران ... " فيصل محمد بركات القرني " (آخر رد :علي بن قحمان القرني)       :: تعلن ادارة المساجد والاوقاف بالعرضيات ان موعد إقامة صلاة العيد في الساعه 5:58 صباحاً (آخر رد :علي بن قحمان القرني)       :: الى رحمة الله والدة" محمد محسن محمد " ( امنور) في مدينة الرياض (آخر رد :احمد ال محسون)       :: تهنئة ...تخرج " عبدالله محمد مسفر القرني" من جامعة ام القرى بكالوريوس الهندسة الصناعية (آخر رد :علي بن قحمان القرني)       :: " احمد مطر ال مهاوش" يشعركم بزواج ابناءه " عبدالعزيز و فارس" في 1442/10/7 (آخر رد :علي بن قحمان القرني)       :: شركة مكافحة حشرات بجازان (آخر رد :النصر)       :: مفسر لحلمك سريع الرد (آخر رد :ايمان فتحي)       :: اللاعبين الدوليين( سعيد العويران - محمد عبدالجواد - احمد جميل) قريباً في زيارة للعرضيات (آخر رد :علي بن قحمان القرني)      



الإهداءات

من المطبخ الجنوبي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .. صباحكم \ مساكم كما هو موضح بالعنوان من المطبخ الجنوبي.. ((( الـدغـابـيـس )) نبدأ

إضافة رد

 
LinkBack أدوات الموضوع

#1  
قديم 07-02-2009, 01:36 AM
بنت الجنوب
بنت الجنوب غير متواجد حالياً
الاوسمة
التميز الفضي 
لوني المفضل ظپط§ط±ط؛
 رقم العضوية : 494
 تاريخ التسجيل : Apr 2009
 فترة الأقامة : 4415 يوم
 أخر زيارة : 04-30-2013 (02:51 PM)
 المشاركات : 5,797 [ + ]
 التقييم : 1096
 معدل التقييم : بنت الجنوب لديه الكثير مما يفتخر بهبنت الجنوب لديه الكثير مما يفتخر بهبنت الجنوب لديه الكثير مما يفتخر بهبنت الجنوب لديه الكثير مما يفتخر بهبنت الجنوب لديه الكثير مما يفتخر بهبنت الجنوب لديه الكثير مما يفتخر بهبنت الجنوب لديه الكثير مما يفتخر بهبنت الجنوب لديه الكثير مما يفتخر به
بيانات اضافيه [ + ]

الاوسمة

من المطبخ الجنوبي




السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..
صباحكم \ مساكم
المطبخ الجنوبي cupidarrow.gif



كما هو موضح بالعنوان من المطبخ الجنوبي..





((( الـدغـابـيـس ))


نبدأ بالسيرة الذاتية للدغابيس :

أكلة الدغابيس لا يفضّل أكلها إلاّ في البلاد

الباردة لأن الدغابيس ثقيلة وتعطي طاقة

حرارية عالية ...


المقادير:

كيلو لحم مقطع .

ثلاث أكواب طحين عادي .

أربع أكواب طحين فاخر .

بصلتان كبيرتان .

أربع طماطم بحجم متوسط .

خمس فصوص ثوم مفروم .

خمس حبات هيل غير مطحون .

عودين قرفة .

عدس .

فلفل أسود - بهارات - ملح .

الطريقة :

- اخلطي النوعين من الطحين مع بعض ورشي عليه ملح واعجنيها بماء إلى أن تصبح متماسكة .

غطيها وضعيها جانباً .

- قطعي البصل مربعات كبيرة في قدر كبير ، ضعي معه اللحم والثوم وقلبيها فوق النار قليلاً حتى تفرز اللحمة عصارتها .

- ضعي البهارات والفلفل الأسود و الهيل و القرفة واتركيها قليل بعد التقليب ، ثم قطعي الطماطم مربعات صغيره وضعيها فوق اللحمة .

- ضعي فوقها ماء ساخن جداً حوالي لترين وكلما قل الماء لازم تزوديها ثم ضعي العدس .

- قبل ما تستوي اللحمه نقرص دغابيس بيضاوية متوسطة الحجم والسمك وضعيها في المرقة مع اللحمه واتركي بين كل دغبوس ودغبوس دقيقه أو دقيقتين أو إلى أن يأخذ الدغبوس السابق غلوه في المرقه حتى لا تلتصق بعضها ببعض .

- دغبسي إلى أن تنتهي العجينه واتركيها تغلي إلى أن تستوي اللحمة والدغابيس .

- بعد أن تستوي الدغابيس رصيها على أطراف طبق كبير دائري وصبي المرقه في طاسة .

- ضعي اللحمة في طبق بمفردها ...وصحتين على قلوبكم ....

المطبخ الجنوبي Image(340).jpg





((( العصيــــــــــده)))



المقادير:


ماء مناسب للكمية المراد صنعها من العصيدة

دقيق مخلوط من البر نوع (حب بوني) + دقيق شعير + دقيق ذرة (بمقدار نصف الكمية بر وربع ذرة وربع شعير)

ملح

قدر مناسب لكمية العصيدة

مصواط (وهو يشبه العصا وله أنواع وأفضله الذي له راسين من الأسفل

إذا كانت الكمية كبيره وإذا كانت صغيرة فالأفضل بالمصواط الذي يشبه شكل العصا )


الطريقة:

نضع الماء والملح في قدر مناسب ويوضع على النار حتى يغلي الماء

ثم نقوم بوضع الدقيق على الماء بالكمية المناسبة التي نريد

ثم نقوم بخلطها والمراد عصدها بالمصواط بطريقة دائرية حتى تختلط مع بعضها جيدا وعدم ترك قطع دقيق





وهذه الطريقة هي التي اتبعها وتكون النار متوسطه واقرب للعالية بكثير
ون\ثم نضع عليها حوالي فنجان شاي ماء
وتترك على نار هادئة جدا لمده من عشر إلى ربع ساعة إذا كانت الكمية قليلة وإذا كانت كثيرة نتركها من الربع ساعة إلى النصف ساعة ونزيد كمية الماء
وهذه الطريقة تساعد على نضج العصيدة لان عدم نضجها أيضا كالقهوة يسبب المغص ويكون طعمها غير طيب

طبعا هناك من تترك الدقيق مع الماء عند صب الدقيق في البداية وتتركه يغلي لمدة خمس دقايق ولكن هذه الطريقة تجعل الدقيق لايمتزج جيدا مع الماء ويسبب قطع دقيق غير ناضجة بالإضافة الى أن العصيدة لن تنضج جيدا وتزيد من التعب بدون فائدة مرجوة

والبعض يترك النار عالية جدا تحت القدر فيعتقد انها كفيله بإنجاح العصيدة وهذه أيضا من وجهة نظري خطاء لأنها تجعل العصيدة تحترق وبدون نجاح مضمون

وبعد أن تتأكدين من نضجها جيدا تقومي بسوطها بطريقة أخرى غير طريقة البداية حتى توضح أكثر وهي بأن تقومين بصوط العصيدة بطريقة طولية فتخرج معك العصيدة بالمصواط إلى الخارج وترجع بدون أن تسقط ولا يجيد هذه الطريقة الا المتقنات لها
وبعد النضج تقومين بغسل غطاءا لقدر وتركه مبلل بالماء ثم تغطين القدر وترفعينه إلى الأعلى فوق مسوى الرأس بعد ان تضعين منشفة على أطرافة حتى لا تحترقين ثم تقلبين العصيدة من خمس إلى ست مرات أو أكثر
حتى تصبح العصيدة كالكرة داخل ا لقدر
ثم تقلبين القدر في صحن إما لتقديمه فورا او لتقطيعه بالسكين على شكل مربعات أو تأخذين صينيه صغيرة مبلله بقليل من الماء وتغرفين العصيدة بالصينية ثم تحركينها في جميع الاتجاهات بدون مسكها بيدك (أحذري)
فتصبح العصيدة على شكل كور مستوية ثم توضع في الصحون وتقدم في المناسبات كطبق شعبي يفضله الكبار في السن وغيرهم من محبي العصيدة

وتقدم مع المرق المصنوع من ماء اللحم

وكذا يكون شكلها ..

المطبخ الجنوبي 1554.imgcache




(((الخبزه)))




المقادير :

طحين أي نوع ( أبيض / بر / دبي ) / شوية سكر / ملح / خميرة فورية /

ماء دافي للعجن / شوية زيت



طبعاً هنا الطحين المستخدم بر وحطيت عليه شوية أبيض تعجن المقادير وذلك


بخلط النواشف معاً ثم نضيف الماء على دفعات قليلة جداً وتعجن لفترة طويلة


حتى تبدأ تخمر وآخر شي نملك العجينة على قول أمي بالزيت وكل ماطولت


بالعجن احلوت الخبزة تغطى وتترك جانباً حتى تخمر وتتضاعف العجينة


وبعدين نحضر صينية ونحطها على النار وندهنها بالزيت ونخليه يحمى جيداً


ثم نصب العجينة ونساويها في الصينة ( الخطوة هذي والصينية مولع عليها فوق الفرن )





ثم ندخلها الفرن ونكون مشغلينه من قبل وعلى درجة عالية وتترك حتى يتضاعف حجمها


ثم نخفف النار وتترك حتى تستوي وتحمر من تحت وفوق والجوانب ( تاخذ من ساعتين الى ثلاث )



تخرج من الفرن تقطع وتقدم بجانب اللبن والعسل والسمن وممكن تؤكل مع الايدامات والنواشف


وترى طعمها لذيييذ وتهبل وتقرمش

المطبخ الجنوبي 54838_1190741715.jpg

المطبخ الجنوبي 54838_1190741783.jpg
خبزة صاج.




اسم هذه الأكلة يدل عليها وهي تحضر من الدقيق وتوضع على آلة خاصة تسمى الملعقة ويكون طهيها على الحطب وهذا ألذّ أو على الغاز ولكن ليست بالطعم الذي يكون عندما تطهى على الحطب .

مالقيت لها صوره بس مثل هالشكل ....


المطبخ الجنوبي 51205015232.jpg


(((اللبزة )))

اللبزة تعد إحدى الأكلات المشهورة بالمنطقة وهي تصنع من دقيق البر حيث يتم عمل أقراص على صاج ثم تجمع هذه الأقراص وتوضع في صحن وتقطع إلى قطع شبه متوسطة وتخلط مع بعضها البعض إلى أن تصبح متماسكة وبعد ذلك تشكل على هيئة قالب مستطيل وتقدم للضيوف مع السمن والعسل أو المرق وهي أكلة شهية .




(((الـغـلـف )))

نسب إسم هذه الأكلة إلى شجرة تسمى شجرة الغلف وهذه الشجرة عبارة عن شجرة صغيرة متسلقة تتكاثر في الأصدار ( من ناحية تهامة ) دائمة الخضرة ولها أوراق دائرية الشكل متوسطة الحجم ، وأوراق هذه الشجرة يتم قطفها ثم وضعها في قدر مملوء بالماء ويتم طبخها على نار هادئة إلى أن تنضج . ويمتاز طعم هذه الأكلة بشدة حموضتها مما يكثر الإقبال عليها من قبل النساء الحوامل في الشهور الأولى من الحمل . وهي أكلة شهية الطعم سواءاً للرجال أو النساء .


(( طبعا" هذا الشي ادماااااااااان ولذيذ بشكل مو طبيعي ومافي احد مايحبه خصوصا" الحوامل ...




(((المثرية )))

تعد المثرية إحدى الأكلات المشهورة بالمنطقة وهي تصنع من دقيق البر حيث يتم تحضير الدقيق ويرش بالماء رشاً خفيفاً لكي يصبح على شكل حبيبات صغيرة وفي نفس الوقت يتم وضع ماء في قدر ويترك القدر على نار حتى يغلي وعندما يغلي الماء نقوم برش الدقيق المفتوت مع تحريكه حركة خفيفة ويترك حتى ينضج . عندما تنضج المثرية يتم تنزيلها وتصب في صحن كبير أو متوسط الحجم ثم يعمل فجوة صغيرة في وسط المثرية الجاهزة لكي يتم وضع السمن والعسل أو السمن والسكر بها ( على حسب الرغبة ) وبالتالي تقدم للضيوف .

من تجميعي



lk hgl'fo hg[k,fd





رد مع اقتباس
قديم 07-02-2009, 03:08 AM   #2
شذى الجنوب


الصورة الرمزية شذى الجنوب
شذى الجنوب غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 566
 تاريخ التسجيل :  Jul 2009
 أخر زيارة : 01-21-2015 (04:44 AM)
 المشاركات : 3,440 [ + ]
 التقييم :  244
لوني المفضل : ظپط§ط±ط؛
افتراضي رد: من المطبخ الجنوبي



حرااااااااااااااااااااااااام عليك ليش ذكرتيني بالغلف
مشكوووووووووووورة ياعسل


 


رد مع اقتباس
قديم 07-04-2009, 04:54 AM   #3
بنت الجنوب


الصورة الرمزية بنت الجنوب
بنت الجنوب غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 494
 تاريخ التسجيل :  Apr 2009
 أخر زيارة : 04-30-2013 (02:51 PM)
 المشاركات : 5,797 [ + ]
 التقييم :  1096
لوني المفضل : ظپط§ط±ط؛

الاوسمة

افتراضي رد: من المطبخ الجنوبي



سويت لك شوية رشوفه معها غلفن شيكي على الخاص


 


رد مع اقتباس
قديم 07-04-2009, 09:31 PM   #4
ريح العبير


الصورة الرمزية ريح العبير
ريح العبير غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 888
 تاريخ التسجيل :  Jun 2009
 العمر : 32
 أخر زيارة : 01-26-2010 (07:09 PM)
 المشاركات : 417 [ + ]
 التقييم :  74
لوني المفضل : ظپط§ط±ط؛
افتراضي رد: من المطبخ الجنوبي



عوآآآفي غلااي

\\


نبذة حلوة وتم لطش المقآآدير والطريغهـ


دومتي بكل ود


 


رد مع اقتباس
قديم 07-05-2009, 03:39 PM   #5
بنت الجنوب


الصورة الرمزية بنت الجنوب
بنت الجنوب غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 494
 تاريخ التسجيل :  Apr 2009
 أخر زيارة : 04-30-2013 (02:51 PM)
 المشاركات : 5,797 [ + ]
 التقييم :  1096
لوني المفضل : ظپط§ط±ط؛

الاوسمة

افتراضي رد: من المطبخ الجنوبي



عوافي على قلبك ياغلاتي


 


رد مع اقتباس
قديم 07-07-2009, 03:44 AM   #6
اسيرالشوق


الصورة الرمزية اسيرالشوق
اسيرالشوق غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 881
 تاريخ التسجيل :  Jun 2009
 أخر زيارة : 04-09-2015 (05:30 PM)
 المشاركات : 228 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : ظپط§ط±ط؛
افتراضي رد: من المطبخ الجنوبي



يعطيك العافيه
وتقبل مروري


 


رد مع اقتباس
قديم 10-28-2012, 11:22 AM   #7
الرهيب


الصورة الرمزية الرهيب
الرهيب غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 50
 تاريخ التسجيل :  Oct 2008
 أخر زيارة : 12-05-2020 (07:32 AM)
 المشاركات : 24,351 [ + ]
 التقييم :  674
لوني المفضل : ظپط§ط±ط؛

الاوسمة

افتراضي رد: من المطبخ الجنوبي



مشكوووووورة والله يعطيك الف عافيه


 


رد مع اقتباس

إضافة رد





الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
المطبخ الهنــــــــــدي خطير... فيتامين مطبخ حواء 4 08-29-2016 12:24 PM
المطبخ الرمضاني دموع ملكه قسم الوجبات الرئيسيه 36 07-10-2014 06:35 PM
للتخلص من روائح المطبخ ظلام الليل مطبخ حواء 2 07-13-2009 02:34 AM
قوانين المطبخ اسيرالشوق مطبخ حواء 0 07-02-2009 03:22 PM

Rss  Rss 2.0  Html  Xml  Sitemap  دليل المنتديات


الساعة الآن 04:54 PM


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
ارشفة ودعم SALEM ALSHMRANI
F.T.G.Y 3.0 BY: D-sAb.NeT © 2011
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات بني بحير بلقرن

This Forum Is Using MCSofts.CoM's Ads System By : Memo90


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75