مربعات الشوكولاتة محشية بالكريمة ..‎

**قلم رصاص** · 08-09-2009, 04:15 AM

من زمان مامرينا على المطبخ ، وخذنا علوم الطبخ قلنا نعطيكم اليوم حلا رهيب

المقادير :

(تكفي ل 4 أشخاص)

* للمربعات : 150 غ شيكولاتة
* لموس الشيكولاتة : 120 غ شوكلاطة - 1 أصفر بيضة + 60 غ سكر - 4 بياض بيض + 50 غ سكر
* للكريما البيضاء : 150 غ قشدة مضربة مع السكر على شكل شانتي - 1 ورقة جيلاتين - 60 غ قهوة قوية النكهة

* للتزيين :

أعواد فانيلا - حبيبات شيكولاتة

الطريقة :

نأخذ 150 غ شيكولاتة الخاص بالمربعات و نضعها تذوب

ثم بعد ذلك نصبها فوق ورق السلوفان

و نغطيها بورقة أخرى من السولفان من فوق، ثم نأخذ الدلاك و نحاول أن نسوي السطح
بحيث تصبح عندنا طبقة رقيقة على هذا الشكل، نترك الشيكولاتة تتماسك

في هذه الاثناء نحضر موس الشيكولاتة الذي سنحشو به المربعات
نضرب بياض البيض مع 50 غ سكر حتى يتضاعف حجمه و يصبح مثل الثلج و نتركه جانبا.
نذوب 120 غ من الشيكولاتة المتبقية، ثم نزيلها من فوق النار و نضيف اليها اصفر البيضة
+ 60 غ من السكرالمتبقي مع التحريك جيدا ليتجانس الكل
ثم نضيف للخليط بياض البيض المضرب

و نحن نحرك حتى يتجانس الكل، ثم نتركه جانبا.

لنحضر حشوة الشانتي البيضاء التي سنضعها بين كل المربعات المحشية بموس الشيكولاتة
بأن نضع ورقة الجيلاتين في قليل من الماء البارد حتى تصبح لينة، نزيلها و نضيفها للقهوة بعد أن نكون
قد سخناها جيدا و نحن نحرك حتى يذوب الجيلاتين تماما و نترك الخليط يدفىء قليلا قبل أن نضيفه الى الكريم شانتي
لكي لا يتكسر هذا الاخير و يذوب.
و الان بعد أن حضرنا جميع مكونات التحلية نمر لعملية المونتاج

أول شيء نأخذ سكين حاد و نقطع به الشكلاتة بعد أن أصبحت جامدة و صلبة الى مربعات متساوية
طول 4 سم على هذ الشكل

ثم نأخذ أداة حادة من المطبخ كقضيب الشواء مثلا (ضروري جدا أن يكون معقم) ونعمل ثقب في وسط
كل مربع ليسمح بمرور عيدان الفانيلا (من المهم جدا عمل الثقب و المربع موضوع فوق صحن
أو أي سطح مستوي و ليس ممسكا باليد لنتفادى تكسره)

ثاني شيء نحشو المربع بموس الشكولاتة المحضر على هذا الشكل

نضع مربع آخر فوق الموس على هذا الشكل

نستمر على هذا الشكل حتى ننهي جميع المربعات ثم نبدأ بادخلها في أعواد الفانيلا على هذا الشكل

نضع تقريبا أربع مربعات محشوة و نضعها في طبق التقديم

ثم بين كل مربع و مربع بواسطة جيب حلواني نضع الكريما المنسمة بالقهوة على هذا الشكل

هذا هو الشكل النهائي للتحلية بعد ان نزينها بحبات الشيكولاتة

التي ستبهرون بها اسرتكم أولا و ضيوفكم ثانيا

\وبالعافيه ع قلووبكم \

المصدر: منتديات بني بحير بلقرن

lvfuhj hga,;,ghjm lpadm fhg;vdlm >>‎ J

***ذيبان بني بحير*** · 08-09-2009, 07:33 AM

اممممممممممممممممممممم اموت باحلى انا ....حرام عليكَـ مين يسويليْ اللحين..

ع العموم يسلم يمينكَـ ع هيدي الطبخهـ اللذيذهـ...

يعطيكَـ ألف عافيهـ ..

**عاشق مدريد** · 07-22-2011, 03:57 PM

يعطيك العافيـــــــة
على الاختيـــــــار الجميل

وننتظر الجديد

التميز خلال 24 ساعة
العضو الأكثر نشاطاً هذا اليوم	الموضوع النشط هذا اليوم	المشرف المميزلهذا اليوم
قريبا	..القصيدة العصماء لعلي بن ابي طالب* بقلم : الرهيب	الرهيب

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
كرات الشوكولاتة بالفرميسال	عبق الورد	قسم الحلويات	2	03-09-2016 02:01 PM
كرات الشوكولاتة	بريق الماس	قسم الحلويات	12	03-11-2012 06:19 PM
حلى بركان الشوكولاتة , طريقة حلى بركان الشوكولاتة , وصفة حلى بركان الشوكولاتة	عبق الورد	قسم الحلويات	2	08-18-2011 05:25 AM
مربعات الكنافة بالصور	شذى الجنوب	قسم الحلويات	3	07-22-2011 03:57 PM
~~بسبوسة محشية ~~حشوتها غير~~بالصور~~	المعلم	قسم الحلويات	12	07-22-2011 03:20 PM

08-09-2009, 04:15 AM	#1
قلم رصاص	مربعات الشوكولاتة محشية بالكريمة ..‎ مربعات الشوكولاتة محشية بالكريمة ..‎ من زمان مامرينا على المطبخ ، وخذنا علوم الطبخ قلنا نعطيكم اليوم حلا رهيب المقادير : (تكفي ل 4 أشخاص) * للمربعات : 150 غ شيكولاتة * لموس الشيكولاتة : 120 غ شوكلاطة - 1 أصفر بيضة + 60 غ سكر - 4 بياض بيض + 50 غ سكر * للكريما البيضاء : 150 غ قشدة مضربة مع السكر على شكل شانتي - 1 ورقة جيلاتين - 60 غ قهوة قوية النكهة * للتزيين : أعواد فانيلا - حبيبات شيكولاتة الطريقة : نأخذ 150 غ شيكولاتة الخاص بالمربعات و نضعها تذوب ثم بعد ذلك نصبها فوق ورق السلوفان و نغطيها بورقة أخرى من السولفان من فوق، ثم نأخذ الدلاك و نحاول أن نسوي السطح بحيث تصبح عندنا طبقة رقيقة على هذا الشكل، نترك الشيكولاتة تتماسك في هذه الاثناء نحضر موس الشيكولاتة الذي سنحشو به المربعات نضرب بياض البيض مع 50 غ سكر حتى يتضاعف حجمه و يصبح مثل الثلج و نتركه جانبا. نذوب 120 غ من الشيكولاتة المتبقية، ثم نزيلها من فوق النار و نضيف اليها اصفر البيضة + 60 غ من السكرالمتبقي مع التحريك جيدا ليتجانس الكل ثم نضيف للخليط بياض البيض المضرب و نحن نحرك حتى يتجانس الكل، ثم نتركه جانبا. لنحضر حشوة الشانتي البيضاء التي سنضعها بين كل المربعات المحشية بموس الشيكولاتة بأن نضع ورقة الجيلاتين في قليل من الماء البارد حتى تصبح لينة، نزيلها و نضيفها للقهوة بعد أن نكون قد سخناها جيدا و نحن نحرك حتى يذوب الجيلاتين تماما و نترك الخليط يدفىء قليلا قبل أن نضيفه الى الكريم شانتي لكي لا يتكسر هذا الاخير و يذوب. و الان بعد أن حضرنا جميع مكونات التحلية نمر لعملية المونتاج أول شيء نأخذ سكين حاد و نقطع به الشكلاتة بعد أن أصبحت جامدة و صلبة الى مربعات متساوية طول 4 سم على هذ الشكل ثم نأخذ أداة حادة من المطبخ كقضيب الشواء مثلا (ضروري جدا أن يكون معقم) ونعمل ثقب في وسط كل مربع ليسمح بمرور عيدان الفانيلا (من المهم جدا عمل الثقب و المربع موضوع فوق صحن أو أي سطح مستوي و ليس ممسكا باليد لنتفادى تكسره) ثاني شيء نحشو المربع بموس الشكولاتة المحضر على هذا الشكل نضع مربع آخر فوق الموس على هذا الشكل نستمر على هذا الشكل حتى ننهي جميع المربعات ثم نبدأ بادخلها في أعواد الفانيلا على هذا الشكل نضع تقريبا أربع مربعات محشوة و نضعها في طبق التقديم ثم بين كل مربع و مربع بواسطة جيب حلواني نضع الكريما المنسمة بالقهوة على هذا الشكل هذا هو الشكل النهائي للتحلية بعد ان نزينها بحبات الشيكولاتة التي ستبهرون بها اسرتكم أولا و ضيوفكم ثانيا \وبالعافيه ع قلووبكم \ المصدر: منتديات بني بحير بلقرن lvfuhj hga,;,ghjm lpadm fhg;vdlm >>‎ J

08-09-2009, 07:33 AM	#2
*ذيبان بني بحير*	رد: مربعات الشوكولاتة محشية بالكريمة ..‎ اممممممممممممممممممممم اموت باحلى انا ....حرام عليكَـ مين يسويليْ اللحين.. ع العموم يسلم يمينكَـ ع هيدي الطبخهـ اللذيذهـ... يعطيكَـ ألف عافيهـ ..

07-22-2011, 03:57 PM	#3
عاشق مدريد	رد: مربعات الشوكولاتة محشية بالكريمة ..‎ يعطيك العافيـــــــة على الاختيـــــــار الجميل وننتظر الجديد

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

مربعات الشوكولاتة محشية بالكريمة ..‎

من زمان مامرينا على المطبخ ، وخذنا علوم الطبخ قلنا نعطيكم اليوم حلا رهيب المقادير : (تكفي ل 4 أشخاص) * للمربعات : 150 غ شيكولاتة