سوفليه البرتقال

**عبق الورد** · 02-28-2018, 09:07 PM

المقادير:
–ثلاثة أرباع الكوب من السكر
-كوب من الماء
-ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال
-ملعقة طعام من الجيلاتين الخالي من النكهة
-4 بيضات مفصولة
-ملعقتان صغيرتان من برش البرتقال
-نصف كوب من السكر
-كوبان من القشدة المخفوقة (مزيج من القشدة النباتية والقشدة الحيوانية)
التحضير :
1-يحضر شريط من ورق الألمنيوم عرضه 8 إلى 10 سم بسماكة ثلاثية للف 6 أطباق سوفليه تقريباً.
2-يخلط نصف كوب من السكر مع الماء وعصير البرتقال والجيلاتين في قدر.
3-يخفق صفار البيض قليلاً، ثم يضاف إلى مزيج الجيلاتين. يسخن المزيج فوق نار متوسطة حتى درجة الغليان، شرط التحريك باستمرار، ثم ترفع القدر عن النار ويضاف برش البرتقال إلى محتواها.
4-توضع القدر في وعاء مليء بالماء والثلج، شرط تحريك محتواها بين الحين والآخر، إلى أن يصبح المزيج كثيفاً مثل اللبن إذا أصبح المزيج كثيفاً جداً، توضع القدر في وعاء من الماء الساخن ويحرك محتواها باستمرار حتى يصبح المزيج بالقوام المطلوب.
5-يخفق بياض البيض في وعاء حتى يصبح كثير الرغوة. يضاف إليه نصف كوب من السكر، بمعدل ملعقة طعام كل مرة، ويتابع الخفق حتى يصبح المزيج لامعاً وخفيفاً.
6-يضاف مزيج الجيلاتين إلى بياض البيض.
7-تخفق القشدة حتى تصبح كثيفة بيضاء. تضاف القشدة المخفوقة إلى مزيج بياض البيض. يسكب المزيج بعناية في أطباق السوفليه وتحفظ الأطباق في الثلاجة لمدة 8 ساعات حتى تجمد.
8-ينزع ورق الألمنيوم عن الأطباق مباشرة قبل التقديم.

المصدر: منتديات بني بحير بلقرن

s,tgdi hgfvjrhg

**الرهيب** · 03-21-2018, 06:01 PM

سلمت يمنااااااااااااااااااااااااااااك
وصفه لذيذه
وبارك الله في جهودكم

**نورالدين** · 03-22-2018, 10:46 AM

مبدعه الاخت عبق الورد

تسلمي على التواجد الجميل

التميز خلال 24 ساعة
العضو الأكثر نشاطاً هذا اليوم	الموضوع النشط هذا اليوم	المشرف المميزلهذا اليوم
قريبا	إلى رحمة الله " عالية بنت علي بن نصيب القرني" والصلاة عليها عصر الغد في جامع ابن القيم بالروابي والدفن بمقبرة القرينية بالخمره بقلم : علي بن قحمان القرني	قريبا

02-28-2018, 09:07 PM	#1
عبق الورد الاوسمة مجموع الاوسمة: 3	سوفليه البرتقال سوفليه البرتقال المقادير: –ثلاثة أرباع الكوب من السكر -كوب من الماء -ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال -ملعقة طعام من الجيلاتين الخالي من النكهة -4 بيضات مفصولة -ملعقتان صغيرتان من برش البرتقال -نصف كوب من السكر -كوبان من القشدة المخفوقة (مزيج من القشدة النباتية والقشدة الحيوانية) التحضير : 1-يحضر شريط من ورق الألمنيوم عرضه 8 إلى 10 سم بسماكة ثلاثية للف 6 أطباق سوفليه تقريباً. 2-يخلط نصف كوب من السكر مع الماء وعصير البرتقال والجيلاتين في قدر. 3-يخفق صفار البيض قليلاً، ثم يضاف إلى مزيج الجيلاتين. يسخن المزيج فوق نار متوسطة حتى درجة الغليان، شرط التحريك باستمرار، ثم ترفع القدر عن النار ويضاف برش البرتقال إلى محتواها. 4-توضع القدر في وعاء مليء بالماء والثلج، شرط تحريك محتواها بين الحين والآخر، إلى أن يصبح المزيج كثيفاً مثل اللبن إذا أصبح المزيج كثيفاً جداً، توضع القدر في وعاء من الماء الساخن ويحرك محتواها باستمرار حتى يصبح المزيج بالقوام المطلوب. 5-يخفق بياض البيض في وعاء حتى يصبح كثير الرغوة. يضاف إليه نصف كوب من السكر، بمعدل ملعقة طعام كل مرة، ويتابع الخفق حتى يصبح المزيج لامعاً وخفيفاً. 6-يضاف مزيج الجيلاتين إلى بياض البيض. 7-تخفق القشدة حتى تصبح كثيفة بيضاء. تضاف القشدة المخفوقة إلى مزيج بياض البيض. يسكب المزيج بعناية في أطباق السوفليه وتحفظ الأطباق في الثلاجة لمدة 8 ساعات حتى تجمد. 8-ينزع ورق الألمنيوم عن الأطباق مباشرة قبل التقديم. المصدر: منتديات بني بحير بلقرن s,tgdi hgfvjrhg

03-21-2018, 06:01 PM	#2
الرهيب الاوسمة مجموع الاوسمة: 5	رد: سوفليه البرتقال سلمت يمنااااااااااااااااااااااااااااك وصفه لذيذه وبارك الله في جهودكم

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
سوفليه بطاطس..	سلطانةة	مطبخ حواء	3	06-24-2017 12:09 PM
عصير البرتقال والبشرة....	فيتامين	فراشات بحيريه	1	07-16-2016 08:29 PM
طريقة عمل سوفليه الليمون البارد	عبق الورد	قسم الحلويات	3	02-11-2016 07:10 AM
حلا البرتقال	اثير الموج	مطبخ حواء	0	07-10-2013 07:52 AM
الابداع في تصميم البرتقال...	النمر المقنع	الاحتفالات والتصوير والغرائب	4	09-16-2009 10:22 PM

03-22-2018, 10:46 AM	#3
نورالدين	رد: سوفليه البرتقال مبدعه الاخت عبق الورد تسلمي على التواجد الجميل

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)