المطبخ الرمضاني

[دموع ملكه]

الشككر موصول لكـ عَ توآجدك المميز والمستمر
نورت

[دموع ملكه]

*صينية السمبوسة المقادير: مقدار من عجينه السمبوسة المعجونة بالزيت - مقدار من شرائح البصل - 3 ملاعق كبيرة جبن سائل 2ملعقة كبيرة مايونيز - علبة قشطه – زعتر . ( الخلطة :- جبن مع مايونيز مع قشطه معمرق الدجاج ويخلط جيداً ) . الطريقة: الحشوه نأخذ بصلة مقطعه شرائح تحمر بالزيت ثم توضع 1 دجاجه مسلوقة ومفتته(لمن لايرغب بالدجاج يمكنه استخدام صوصج لحم او برجر لحم او اي نوع لحم مطبوخ مفتت) 2 حبه جزر مبشور وحبه فلفل بارد مقطعه شرائح طوليه رفيعه وبعدما يحمر البصل يوضع الجزر والفلفل ويقلب وأخيراً الدجاج ويضاف الثوم حسب الرغبة ويقلب معالمرق والتوابل والكزبرة تلف السمبوسه بالحشوة بحيث الشريحه الواحده تقسم الى قسمين وتلف. خذي صينية بايركس ضعي في البايركس 3 ملاعق كبيرة من الخلطة وامسحيها وضعي فوقها شرائح البصل بحيث تغطى الصينية . ثم ضعي البصل وضعي السمبوسة المحشيه ثم خذي بقية الخلطة وامسحيها فوق السمبوسه كلها ورشي فوقها الزعتر ثم تدخل الفرن مدة 10 دقائق وتحمر من فوق ملاحظه يمكن عمل اى طريقه بالعجينه

[دموع ملكه]

*سمبوسه الدجاج والشبث: المقادير دجاجه مقطعه صغيره جدا - شبث - فلفل اسود ملح - بصله مفرومه الطريقة اقلي البصل حتى يصير شفاف واضيفي الدجاج واتركيه على النار وثم اضيفي باقي المواد وقومي بحشي السمبوسه بها والمميز بهذي السمبوسه هو عند التقديم قومي بتقطيع شرائح ليمون وقدميها للضيوف او الاهل بحيث يعصرون اليمون في السمبوسه

[دموع ملكه]

المقادير الأساسية لكل أنواع المهلبية : لكل كأس ماء : 3م ط حليب جاف 1 م ط سكر 1م ط ( نشا أو كسترد أصفر أو كسترد شوكولاتة ) طريقة المهلبية الصفرا : نحط في القدر 4 ك ماء / 12م ط حليب جاف / 4م ط سكر / 4 م ط كسترد نخلط المكونات على نار متوسطة حتى تثقل قليلاً وآخر شي نحط نصف القارورة الصغيرة من روح الموز و اللي مايحبه ممكن يحط فانيلا تصب المهلبية في كاسات التقديم تزين بالهيل وجوز الهند والفستق تقدم بعد أن تبرد جيداً طريقة المهلبية البيضا : 4ك ماء / 12م ط حليب جاف / 4م ط سكر / 4م ط نشا أبيض / م ص فانيلا نخلط المكونات في قدر على نار متوسطة حتى تثقل تصب في صحون التقديم أنا حطيت هنا بسكوت وممكن الاستغناء عنه تزين بالفستق وجوز الهند أو الهيل حسب الرغبة تقدم بعد ماتبرد جيداً طريقة عمل مهلبية الشوكولاتة : 4ك ماء / 12م ط حليب جاف / 4م ط سكر / 4م ط كسترد شوكولاتة / فانيلا تخلط المكونات على نارمتوسطة حتى تثقل قليلاً تصب في كاسات التقديم وتزين بجوز الهند أوشوكولاتة مبشورة تقدم بعد ماتبرد جيداً ....

[دموع ملكه]

فتة الباذنجان المقادير: 1 كيلو واحد باذنجان 400 غرام لحم مفروم 1 كيلو واحد بندورة ناضجة ½ نصف فنجان صنوبر 1 بصلة واحدة حمراء متوسطة 2 رغيفاً خبز عربي 1 ½ كيلو ونصف لبن 3 ثلاثة أسنان ثوم سمن، نعنع يابس، ربّ البندورة طريقة التحضير: -تحضر الحشوة من اللحم المفروم المقلي بالسمن مع البصل المفروم والصنوبر. تنقر الباذنجانات -وتغسل وتحشى بالحشوة المذكورة وتقلى بالسمن وتوضع في قدر الطبخ. -يضاف إلى القدر عصير البندورة وبعض الماء الحار ومقدار ملعقة كبيرة من رب البندورة. يطبخ إلى حين نضوج الباذنجان شرط أن يبقى معه مرق كاف. -يحمص الخبز ويقسم أجزاء صغيرة توضع في وعاء التقديم. يؤخذ من مرق الباذنجان بعضه فيرش فوق الخبز. -يدق الثوم ويخلط باللبن وقليل من الملح ويصب المزيج فوق الخبز. يرش على وجه اللبن النعنع اليابس. - تصف الباذنجانات حول الفتة وتقدم ساخنة. فتة الحمّص الشاميّه المقادير: - علبة حمص بالطحينه - ملعقتين كبار زبادي - ملعقتين كبار طحينه - فصين ثوم مدقوقين ناعم جدا ( ممكن تستعملي بودرة الثوم لو تحبي ) - و كمية من اللحم المفروم المعصّج - و خبز لبناني مقطّع إلى مربعات - حمص حب مسلوق…و بقدونس مفروم.. و كاجو أو صنوبر و زيت زيتون للتزيين… الطريقه: 1- نجيب زيت قلي …و نقلي فيه مربعات الخبز حتى تتحمّص…بهذا الشكل ملاحظه هامه…ما تقومي بتحميص الخبز في الفرن…لأنه ما راح يعطي نفس الطعم…و مع إستعماله راح يصير طري و غير مقرمش…يعني ضروري يتمّ قليه…هذا عن تجربه… 2- و في نفس الوقت…نخلط علبة الحمص مع ملعقتين الزبادي و مع ملعقتين الطحينه و الثوم المدقوق…بهذا الشكل الآن نأتي بالطبق البايركس…و نصف فيه الخبز المقلي بهذا الشكل 3- بعدين نضع فوقه خليط الحمص اللي عملناه. 4- ثم نبدأ برش اللحمه المفرومه المعصّجه 6- 5- ثم نرش الحمص الحب المسلوق ( يباع جاهز…بس نسيت أصوره لكم ) 7- الآن في المقلاه نضع قليل من زيت الزيتون ( أفضل علشان الطعم )…و نقلي فيه الصنوبر…أو الكاجو…اللي متوفر عندك…و الأفضل الصنوبر…بس يومها كان عندي كاجو بس…و نضيفه بزيت الزيتون اللي تمّ قليه فيه…و هذا هو الشكل النهائي. فتة بمرقة الدجاج والكمون المكوّنات: * 6 أكواب أو 1½ لتر من الماء * ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون * ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون * ½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون * ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة * 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم? المقشّرة والمفرومة * 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي * 2 ملاعق طعام من السمن * 3 أرغفة من خبز لحوح? مقطّعة إلى أجزاء متوسطة الحجم * 1 ملعقة صغيرة من البسباس الحبشي? مسحوق الفلفل الأحمر الحار طريقة التحضير: يوضع الماء في قدرٍ كبيرةٍ مع التوابل، والطماطم، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، والسمن، ثم تُغلى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 15 دقيقة. يوضع المقلى اليمني الصخري على نارٍ قويّةٍ إلى أن يسخن كثيراً. يُضاف إليه الخبز وتُسكب فوقه المرقة المجهّزة. يُحرّك الخبز مع المرقة إلى أن يمتص كميّة وافرة منها. يُرش مسحوق البسباس الأحمر الحار على الوجه ويُقدّم الطبق على الفور.

[دموع ملكه]

1- صينية الكفتة بالخضار هذه اللوحة الفنية عبارة على شرائح بطاطا(1 كغ) شرائح طماطم (نصف كيلو) شرائح فلفل أخضر(حبة واحدة) شرائح بصل(3 حبات متوسطة) كرات من الكفتة( نصف كيلو كفتة) زيت ذرة بهارات نضع معلقتين زيت ذرة في صينية الفرن نضع فوقها شرائح البصل نتبل شرائح البطاطا بالملح والبهارات ( يفضل اضافة الكزبرة الجافة للبهارات) وفلفل أسود وشطة حسب الرغبة تصف البطاطس على الحواف وفوق البصل كما في الصورة نكور الكفتة كورات ونوزعها بالتناوب مع شرائح الطماطم والفلفل حسب الصورة ثم يوضع عليها ورق ألمنيوم وتوضع بالفرن عند النضوج تزين بالبقدونس وتقدم وصحتين وهنى جربوها ودعوالي تفضلوا دوقوا 2- الكفتة باللبن نضع قليلاً من الزيت في صينية صغيرة (قطرها 20-25- سم ) ونضع طبقة من الكفتة بسماكة 2سم ونطبخها نحضر صلصة اللبن والطحينة نضع علبة زبادي مع معلقتين طحينة وملح وحص توم مدقوق ونخلط جيداً ونضعها على الكفتة بعد نضوجها كما في الشكل: ثم نزين الوجه حسب الرغبة: 3- الكباب الهندي 1 كيلو كفتة نكورها كرات اكيلو طماطم مبشورة 4 بصلات شرائح قليل من زيت الذرة نضع الزيت في قعر الصينية ثم شرائح البصل نصف كرات الكفتة ثم نضع الطماطم تغلف الصينية بالقصدير وتوضع بالفرن وهذه الصورة بتتكلم

[الرهيب]

ماشاءالله وتبارك الرحمن عليك يامشرفتنا
انتقاء مميز
مشكوره والله يعطيك العافيه
مجهودات تشكرين عليها

[الوتر الحساس]

ولي على امتي انشئت بيجامتي

شو هيدا ,, احلى من الحلا يا صبية ,, ليكي ليكي ليكي من مدة عيني عليكي ,,ليكي هيدي الأكلات الطيبة ولا بلا

كل عام و ابناء الأمه الإسلامية بألف خير