منتديات بني بحير بلقرن - المطبخ الرمضاني

منتديات بني بحير بلقرن (http://www.binybohair.com/vb/index.php)

- قسم الوجبات الرئيسيه (http://www.binybohair.com/vb/forumdisplay.php?f=83)

- - المطبخ الرمضاني (http://www.binybohair.com/vb/showthread.php?t=37263)

رد: المطبخ الرمضاني

الشككر موصول لكـ عَ توآجدك المميز والمستمر
نورت

رد: المطبخ الرمضاني

*صينية السمبوسة

المقادير:
مقدار من عجينه السمبوسة المعجونة بالزيت -
مقدار من شرائح البصل -
3 ملاعق كبيرة جبن سائل 2ملعقة كبيرة مايونيز -
علبة قشطه – زعتر .
( الخلطة :- جبن مع مايونيز مع قشطه معمرق الدجاج ويخلط جيداً ) .

http://up.3dlat.com/uploads/12960653523.jpg

الطريقة:

الحشوه
نأخذ بصلة مقطعه شرائح تحمر بالزيت ثم توضع 1 دجاجه مسلوقة ومفتته(لمن لايرغب بالدجاج يمكنه استخدام صوصج لحم او برجر لحم او اي نوع لحم مطبوخ مفتت)
2 حبه جزر مبشور وحبه فلفل بارد مقطعه شرائح طوليه رفيعه وبعدما يحمر البصل يوضع الجزر والفلفل ويقلب وأخيراً الدجاج ويضاف الثوم
حسب الرغبة ويقلب معالمرق والتوابل والكزبرة

تلف السمبوسه بالحشوة بحيث الشريحه الواحده تقسم الى قسمين وتلف.
خذي صينية بايركس ضعي في البايركس 3 ملاعق كبيرة من الخلطة وامسحيها وضعي فوقها شرائح البصل بحيث تغطى الصينية . ثم ضعي البصل وضعي السمبوسة المحشيه ثم خذي بقية الخلطة وامسحيها فوق السمبوسه كلها ورشي فوقها الزعتر ثم تدخل الفرن
مدة 10 دقائق وتحمر من فوق
ملاحظه يمكن عمل اى طريقه بالعجينه

رد: المطبخ الرمضاني

*سمبوسه الدجاج والشبث:

http://up.3dlat.com/uploads/12960653534.jpg

المقادير
دجاجه مقطعه صغيره جدا - شبث - فلفل اسود ملح - بصله مفرومه

الطريقة
اقلي البصل حتى يصير شفاف واضيفي الدجاج واتركيه على النار وثم اضيفي باقي المواد
وقومي بحشي السمبوسه بها والمميز بهذي السمبوسه هو عند التقديم قومي بتقطيع شرائح ليمون وقدميها للضيوف
او الاهل بحيث يعصرون اليمون في السمبوسه

رد: المطبخ الرمضاني

المقادير الأساسية لكل أنواع المهلبية :

http://up.graaam.com/up1/pic1/c981df7a16.jpg

لكل كأس ماء : 3م ط حليب جاف

1 م ط سكر

1م ط ( نشا أو كسترد أصفر أو كسترد شوكولاتة )

http://up.graaam.com/up1/pic1/29106e4bef.jpg

طريقة المهلبية الصفرا :

نحط في القدر 4 ك ماء / 12م ط حليب جاف / 4م ط سكر / 4 م ط كسترد

http://up.graaam.com/up1/pic1/1d393a6439.jpg

نخلط المكونات على نار متوسطة حتى تثقل قليلاً

وآخر شي نحط نصف القارورة الصغيرة من روح الموز و اللي مايحبه ممكن يحط فانيلا

http://up.graaam.com/up1/pic1/39da1b0a5d.jpg

تصب المهلبية في كاسات التقديم

http://up.graaam.com/up1/pic1/bf16cdf02e.jpg

تزين بالهيل وجوز الهند والفستق

http://up.graaam.com/up1/pic1/5682437005.jpg

تقدم بعد أن تبرد جيداً

http://up.graaam.com/up1/pic1/c6c8c70a00.jpg

طريقة المهلبية البيضا :

http://up.graaam.com/up1/pic1/2e9a5e94e1.jpg

4ك ماء / 12م ط حليب جاف / 4م ط سكر / 4م ط نشا أبيض / م ص فانيلا

http://up.graaam.com/up1/pic1/85e384f2ee.jpg

نخلط المكونات في قدر على نار متوسطة حتى تثقل

http://up.graaam.com/up1/pic1/1fb0c163af.jpg

تصب في صحون التقديم أنا حطيت هنا بسكوت وممكن الاستغناء عنه

http://up.graaam.com/up1/pic1/d0492b4f90.jpg

تزين بالفستق وجوز الهند أو الهيل حسب الرغبة

http://up.graaam.com/up1/pic1/ecc7941cc0.jpg

تقدم بعد ماتبرد جيداً

http://up.graaam.com/up1/pic1/9f5be9e2de.jpg

طريقة عمل مهلبية الشوكولاتة :

http://up.graaam.com/up1/pic1/f2213cf665.jpg

4ك ماء / 12م ط حليب جاف / 4م ط سكر / 4م ط كسترد شوكولاتة / فانيلا

http://up.graaam.com/up1/pic1/9d133013da.jpg

تخلط المكونات على نارمتوسطة حتى تثقل قليلاً

http://up.graaam.com/up1/pic1/b23a38de9a.jpg

تصب في كاسات التقديم وتزين بجوز الهند أوشوكولاتة مبشورة

http://up.graaam.com/up1/pic1/a3de7ca9f8.jpg

تقدم بعد ماتبرد جيداً ....

http://up.graaam.com/up1/pic1/c17ed95022.jpg

رد: المطبخ الرمضاني

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/145646.png

فتة الباذنجان
المقادير:
1 كيلو واحد باذنجان

400 غرام لحم مفروم
1 كيلو واحد بندورة ناضجة
½ نصف فنجان صنوبر
1 بصلة واحدة حمراء متوسطة
2 رغيفاً خبز عربي
1 ½ كيلو ونصف لبن
3 ثلاثة أسنان ثوم
سمن، نعنع يابس، ربّ البندورة
طريقة التحضير:
-تحضر الحشوة من اللحم المفروم المقلي بالسمن مع البصل المفروم والصنوبر. تنقر الباذنجانات -وتغسل وتحشى بالحشوة المذكورة وتقلى بالسمن وتوضع في قدر الطبخ.
-يضاف إلى القدر عصير البندورة وبعض الماء الحار ومقدار ملعقة كبيرة من رب البندورة. يطبخ إلى حين نضوج الباذنجان شرط أن يبقى معه مرق كاف.
-يحمص الخبز ويقسم أجزاء صغيرة توضع في وعاء التقديم. يؤخذ من مرق الباذنجان بعضه فيرش فوق الخبز.
-يدق الثوم ويخلط باللبن وقليل من الملح ويصب المزيج فوق الخبز. يرش على وجه اللبن النعنع اليابس.
- تصف الباذنجانات حول الفتة وتقدم ساخنة.
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/145654.png
فتة الحمّص الشاميّه
المقادير:
- علبة حمص بالطحينه
- ملعقتين كبار زبادي
- ملعقتين كبار طحينه
- فصين ثوم مدقوقين ناعم جدا ( ممكن تستعملي بودرة الثوم لو تحبي )
- و كمية من اللحم المفروم المعصّج
- و خبز لبناني مقطّع إلى مربعات
- حمص حب مسلوق…و بقدونس مفروم.. و كاجو أو صنوبر و زيت زيتون للتزيين…
الطريقه:
1- نجيب زيت قلي …و نقلي فيه مربعات الخبز حتى تتحمّص…بهذا الشكل ملاحظه هامه…ما تقومي بتحميص الخبز في الفرن…لأنه ما راح يعطي نفس الطعم…و مع إستعماله راح يصير طري و غير مقرمش…يعني ضروري يتمّ قليه…هذا عن تجربه…
2- و في نفس الوقت…نخلط علبة الحمص مع ملعقتين الزبادي و مع ملعقتين الطحينه و الثوم المدقوق…بهذا الشكل
الآن نأتي بالطبق البايركس…و نصف فيه الخبز المقلي بهذا الشكل
3- بعدين نضع فوقه خليط الحمص اللي عملناه.
4- ثم نبدأ برش اللحمه المفرومه المعصّجه
6- 5- ثم نرش الحمص الحب المسلوق ( يباع جاهز…بس نسيت أصوره لكم )
7- الآن في المقلاه نضع قليل من زيت الزيتون ( أفضل علشان الطعم )…و نقلي فيه الصنوبر…أو الكاجو…اللي متوفر عندك…و الأفضل الصنوبر…بس يومها كان عندي كاجو بس…و نضيفه بزيت الزيتون اللي تمّ قليه فيه…و هذا هو الشكل النهائي.
http://sphotos-a.xx.fbcdn.net/hphoto...48949959_n.jpg
فتة بمرقة الدجاج والكمون
المكوّنات:
* 6 أكواب أو 1½ لتر من الماء
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
* ½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
* ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم? المقشّرة والمفرومة
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
* 2 ملاعق طعام من السمن
* 3 أرغفة من خبز لحوح? مقطّعة إلى أجزاء متوسطة الحجم
* 1 ملعقة صغيرة من البسباس الحبشي? مسحوق الفلفل الأحمر الحار
طريقة التحضير:
يوضع الماء في قدرٍ كبيرةٍ مع التوابل، والطماطم، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، والسمن، ثم تُغلى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 15 دقيقة.
يوضع المقلى اليمني الصخري على نارٍ قويّةٍ إلى أن يسخن كثيراً. يُضاف إليه الخبز وتُسكب فوقه المرقة المجهّزة. يُحرّك الخبز مع المرقة إلى أن يمتص كميّة وافرة منها.
يُرش مسحوق البسباس الأحمر الحار على الوجه ويُقدّم الطبق على الفور.

رد: المطبخ الرمضاني

1- صينية الكفتة بالخضار

http://www.almuhands.org/forum/imgca...uhands.org.jpg

هذه اللوحة الفنية عبارة على

شرائح بطاطا(1 كغ)
شرائح طماطم (نصف كيلو)
شرائح فلفل أخضر(حبة واحدة)
شرائح بصل(3 حبات متوسطة)
كرات من الكفتة( نصف كيلو كفتة)
زيت ذرة
بهارات

نضع معلقتين زيت ذرة في صينية الفرن

نضع فوقها شرائح البصل

نتبل شرائح البطاطا بالملح والبهارات ( يفضل اضافة الكزبرة الجافة للبهارات) وفلفل أسود وشطة حسب الرغبة

تصف البطاطس على الحواف وفوق البصل كما في الصورة

نكور الكفتة كورات ونوزعها بالتناوب مع شرائح الطماطم والفلفل حسب الصورة

ثم يوضع عليها ورق ألمنيوم وتوضع بالفرن

عند النضوج تزين بالبقدونس وتقدم وصحتين وهنى

جربوها ودعوالي

تفضلوا دوقوا

http://www.almuhands.org/forum/imgca...uhands.org.jpg

2- الكفتة باللبن

نضع قليلاً من الزيت في صينية صغيرة (قطرها 20-25- سم )

ونضع طبقة من الكفتة بسماكة 2سم ونطبخها

نحضر صلصة اللبن والطحينة

نضع علبة زبادي مع معلقتين طحينة وملح وحص توم مدقوق ونخلط جيداً ونضعها على الكفتة بعد نضوجها

كما في الشكل:
http://www.almuhands.org/forum/imgca...uhands.org.jpg

ثم نزين الوجه حسب الرغبة:

http://www.almuhands.org/forum/imgca...uhands.org.jpg

3- الكباب الهندي

1 كيلو كفتة نكورها كرات
اكيلو طماطم مبشورة
4 بصلات شرائح
قليل من زيت الذرة

نضع الزيت في قعر الصينية
ثم شرائح البصل
نصف كرات الكفتة
ثم نضع الطماطم
تغلف الصينية بالقصدير وتوضع بالفرن

وهذه الصورة بتتكلم

http://www.almuhands.org/forum/imgca...uhands.org.jpg

رد: المطبخ الرمضاني

ماشاءالله وتبارك الرحمن عليك يامشرفتنا
انتقاء مميز
مشكوره والله يعطيك العافيه
مجهودات تشكرين عليها

رد: المطبخ الرمضاني

ولي على امتي انشئت بيجامتي

شو هيدا ,, احلى من الحلا يا صبية ,, ليكي ليكي ليكي من مدة عيني عليكي ,,ليكي هيدي الأكلات الطيبة ولا بلا

كل عام و ابناء الأمه الإسلامية بألف خير