|
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل تونه بالتوست http://1.bp.blogspot.com/-nCCeZNjmOx...0/DSC08253.JPG طريقته الحشوه تونه جيشا الاصليه +زيتون شرايح أخضر +ذرة حلوه+مايونيز+جبن سايل تخلط مع بعض توست تزال أطرافه ويرق ويحشى بالحشوه وتوضع عليه قطعة توست ثانيه مفروده وتقص بقطاعه دائرايه وتغمس بالبيض والبقسماط وتقلى وتقدم http://2.bp.blogspot.com/-GkLfFEttQN...0/DSC08313.JPG السمبوسه الهنديه http://3.bp.blogspot.com/-tiKLIrfh-h...0/DSC08276.JPG http://3.bp.blogspot.com/-eJF60miOBx...0/DSC08275.JPG w السمبوسه الهنديه طعمها رووووووعه العجينه: كاس دقيق 3 ملاعق زيت رشه ملح ماء للعجن نضع الزيت ورشه الملح على الدقيق ونعجنها بالماء نحصل على عجينه لينه نتركها ترتاح نص سااااااعه الحشو: بازاليا بطاطس مهروسه بصل مفروم ملح جرام ماسالا باربيكا شطه بودره نحمر البصل في الزيت ونضيف له جميع المكونات نتركها ترتاح شوي نقليها في الزيت وتقدم http://3.bp.blogspot.com/-l64SeSczfx...0/DSC08306.JPG http://2.bp.blogspot.com/-Tkr01xbSkE...0/DSC08307.JPG |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل التفريز له قواعد مو عشوائي لازم يكون عندك فريزر منفصل أو أرضي لان فريزر الثلاجه صحيح انه تجمد فيه الاشياء بس مايوصل ر الى درجة البرود اللي نبيها علشان الاكل يبقى محتفظ بنكهته وجودته *يبقى الاكل عندي لمدة 3شهور محتفظ بطعمه ولابد من فصل المجمدات ذات الروائح النفاذه اللي فيها ثوم وبصل مثل السمبوسه والكفته عن المجمدات الثانيه علشان ماتاثر عليها تكسبها ريحه غير مستحبه خصوصا في المقالي الحاليه صراحه انا مأيد تفريز البصل والثوم والورقيات لانها تفقد طعمها وتعدم الفريزر بريحتها ونفس الحكايه الفطايرمأيد تفريزهاو وررق العنب ومحشي الكرنب كلها أفضلها طازجه طريقة التفريز عندي انه بعد ماأخلص من اللف والتشكيل أصفها على صينيه مغطاه بالكامل بالجلاد وأصف طبقه من المفرزنات وأحط جلاد مره ثانيه وطبقة مفرزنات وهكذا الى يخلص المقدار وأدخلهاالفريزر الى ان تجمد وبعدين اقسمها في اكياس أفضل نوعيه أكياس فالكون قويه وماتخطلط الروائح مع بعض هي أهم شي عندي المقليات لانها تأخذ وقت في اللف وسريعه وقت تحضيرها بس معنى هذا اني أعتمد عليها كلها لا تعتبر عندي كلها أطباق مساعده لاني يجوني ضيوف كثير في رمضان وأسوي أشياء في نفس اليوم وأطلع من الغريزر وأقلي يختصر علي شي كثير خصوصآ أني أوقف في المطبخ لحالي وعدد الضيوف كبير مابين 25 شخص المقالي الحاليه بف الدجاج http://3.bp.blogspot.com/-nXPenhVmpr...0/DSC08273.JPG المقاادير كاستين دقيق ابيض ; ربع كأس زيت ثلاث ملاعق طعام كبيره نشااا ملعقة صغيره ملح ونص كأس ماء لو احتااجت مااء زيدي حاااجه بسيطه الطريقة اعجينها كلها وخليها ترتاح حق ساعه ونص تكفي وافرديها واحشيها بالحشوه اللي تحبيها حشوتي كانت عباره عن دجاج مفروم مع كزبره و بطاطا مسلوقه بعد القلي http://4.bp.blogspot.com/-6bxHpIU_OZ...0/DSC08302.JPG http://1.bp.blogspot.com/-3v2wblaG7K...0/DSC08303.JPG بف الكرافت http://4.bp.blogspot.com/-f1n6zhtuF3...0/DSC08280.JPG طريقته المقادير.. بالأكواب المعياريه.. والملاعق المعياريه : ربع كاس زيت أي نوع ( بالسمن تطلع ألذ) 4 كاسات دقيق.. كاس ماء دافي (ذوبي فيه ملعقه صغيره سكر ونص ملعقة صغيره ملح) + 3 ملاعق ماء دافيء وووو...بس نجي للطريقه: بنحط الدقيق في وعاء العجانه...ونشغل على أوطى نمره.. بعدين نضيف له الزيت بالتدريج.. ملاحظين أستخدمنا هذي الأداة للخلط... لحد مايصير عندنا كذا..: بعدها... نغير أداة الخلط.. ونحط أداة العجن ونبدا نضيف الماء بالتدريج.. : بنوصل مرحله نحس أنو العجين فشل... ومحتاج زيادة ماء... : واصلي الخلط...عالبطيء... لحد ماتوصلين هالمرحله.. العجين مش متماسك.. متفتت قطع كبيره... جمعيه بيدك ... وأعجنيه لحد مايصير كره ضيفي عليه الماء المتبقي( 3 ملاعق) كمية الماء القليله هذي ممكن تحطينها في أي مرحلة من مراحل العجن,, , : بعدين رجعيه ... وواصلي العجن.. طبعا العجينه ثقيله وجايه زي الكره.. فأللي يصير أنو فقط بتنضرب أتركيها 3/5 دقايق على سرعة بطيئه .. أو عالسريع 2/3 دقايق.. طلعيها ... : الحين بنقطعها 6 قطع متساويه ونشكلها بيضاوي.. نتركها شي نص ساعه لحد مانحضر الحشو... .. بعد القلي http://2.bp.blogspot.com/-4euRPEcYmr...0/DSC08300.JPG http://1.bp.blogspot.com/-XHFx-9yY8x...0/DSC08301.JPG |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل كرات الزيتون http://3.bp.blogspot.com/-cvmVBHStL_...0/DSC08262.JPG 1ونص ك وتقدم أس جبن حلوم مبشور 2علبة جبن تشذرالحجم الصغير مبشور 2حبة جبن كيري كأس ونصف طحين حليب للعجن تعجن المقادير حتى تصبح قاسية نوعا ما وتحشى بالزيتون الكامل وتكور وتغمس في البيض والبقسماط وتقلى http://1.bp.blogspot.com/-3otFqNdVfT...0/DSC08309.JPG كفتة الدجاج بالجبن http://2.bp.blogspot.com/-iryiA5ZkvU...0/DSC08264.JPG المقادير 1 دجاجه كبيره مسلوقه ومقطعه 2علبه متوسطه جبن شيدر كرافت أو اي نوع محبب مبشور حزمه بقدونس 1 كأس صغير جبن سائل كريمي قليل من الفلفل الأسود قليل من الملح بقسماط +بيض الطريقه نخلط الدجاج المسلوق والمقطع والبقدونس ونفرمه في الفرامه الكهربائيه نضع الخليط في وعاء آخر ونضيف عليه الجبن المبشور والسائل والفلفل الأسود والملح يكور كور صغيره ونضعه في البيض ثم البقسماط نغلي الكرات في الزيت الحار والغزير نضعه على ورق ماص للزيت يقدم بجانب أصابع البطاطس والخبز صحتين وعافية http://4.bp.blogspot.com/-KwKFSP2k4T...0/DSC08311.JPG |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل الفول http://1.bp.blogspot.com/-eCtd20DRLN...0/DSC08244.JPGكوبان فول بني صغير كوبان فول ابيض كوب واحد فول نوع كبير كوب عدس اصفر 2 طماطم مكعبات 2 بصل مقطع مكعبات ماء حتى يغطي الكميه ملح و كمون ..وقليل فلفل الطريقة : تنقع في الماء قليلا ..ثم توضع في قدر على النارحتي يستوي الفول .. واذا بغيتي يستوي بسرعة ضعيه في قدر الضغط..افضل .. وبعدها اتركيه يبرد قليلا .. ثم ضعيه في الفرامة ..ويقسم في اكياس ..ويجمد ..لان الكمية كبيره وعند الرغبة...كشني بصل وطماطم ..وفول ..وشوي كمون .. ولاتنسي سوي التميس معه عجينة فلافل حمص منقوع 12ساعه يفرم في فرامة اللحم مرتين والمره الثالثه يضاف لها كزبره مفرومه وبقدونس مفروم وبصله وثوم وتحفظ في أكياس والى الفريزر |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل صوص البيتزاء http://3.bp.blogspot.com/-bYMbz6hxAX...0/DSC08266.JPG ** http://2.bp.blogspot.com/-TNuXAmPyZm...0/DSC08250.JPG10 حبات طماطم متوسطة م ك كرفس مفروم ( أو مجفف) م ك أوريغانو م ك ملح 2 م ك معجون طماطم فص بصل واحد كبير 2 فص ثوم نص كاس زيت زيتون قطعي الطماطم وأرفعيها على النار بعد ماتستوي... ضيفي لها كل المقادير وحطيها بالخلاط لاترفعينهم على النار مره ثانيه ... هنا سر النكهة تكون المتبلات نيئة حطيه في أكياس وحطيها في الفريزر دجاج للشاورما المقادير صدور دجاج بصل وثوم زبادي عصير ليمون زيت زيتون ملح فلفل أسود رشة جوزة الطيب ماجي أبيض |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل يرق الدجاج http://4.bp.blogspot.com/-aXuBjMWISC...0/DSC07850.JPG ويبشر البصل والثوم ويعصر الليمون ويخلط مع الزبادي تضاف صدور الدجاج وتترك في التتبيله لمدة يوم كامل وبعدها تحفظ أكياس وتوضع في الفريزر الى وقت الحاجه منقووول ( مائدة ام ريما ) http://www.6dd6.net/vb/images/smiles/%28192%29.gif |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل سلمت يدآك ع آلطـرح المميز .. ودام التألّق والابداع .. الله يعطيك العافية .. بـ انتظـآر آلمزيد من هـذآ العطــآء .. |
رد: تجهيزات وتفريزات الأكل حياكم الله يافاضل وبارك الله بكم |
| الساعة الآن 06:14 PM |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
ارشفة ودعم SALEM ALSHMRANI
F.T.G.Y 3.0 BY: D-sAb.NeT © 2011
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات بني بحير بلقرن