المطبخ اللبنانى

المكونات:
- 1 حبة باذنجان كبيرة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس (معدنوس) مَفرىِ ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِ ناعماً.
- ¼ كوب لبنة.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- 3 ملاعق كبيرة طحينة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ¾ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.


الطريقة:
1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
2- تُغسل حبة الباذنجان وتُجفف جيداً، ثم تُثقب عدة مرات بأطراف شوكة كبيرة، وتُوضع على صينية فرن صغيرة.
3- تُترك حبة الباذنجان فى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تُشوىِّ جيداً، ثم تُترك فى حرارة الغرفة حتى تَهدأ حرارتها وتُقشر.
4- يُهرس الباذنجان بالشوكة أو بالهراسة اليدوية فى وعاء عميق.
5- تضاف جميع المكونات الأخرىَّ -عدا الزيت- إلى الباذنجان، ثم يُقلب الخليط جيداً حتى تَمتزج كل مكوناته معاً ويُصبح خليط كريمىِ القوام.
6- يُسكب المتبل فى صحن التقديم، ويُنثر عليه الزيت وقليل من البقدونس الجاف، ويُقدم.